过年吃啥好（之）疾控私房菜——美极虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝
奉上一份疾控私房菜，文末有福利哦~...
后台收到小伙伴留言
“年饭我要吃海鲜！”
原材料是虾和贝
有清淡、有鲜香
口味随你所爱~
要做出海鲜的“鲜味”
关键要挑选新鲜的海鲜
挑选时学会3点：看、摸、闻
看
- 新鲜的虾肉是半透明并且有光泽的
- 新鲜的贝类，壳上应该没有裂纹或破裂
摸
- 鲜活的虾会有腿部活动
- 用手指轻轻敲打贝类，鲜活的贝类会合上
闻
- 新鲜海鲜闻起来应该有种特有的温和鲜味
- 如闻起来是腥臭、发酸或像氨气味道的话，那就不要买了
食材挑好了，那就动手做起来吧！
美极虾
烹调方式
炒
例牌原料用量
虾…… 400g
香葱 ……10g
洋葱 ……10g
蒜 ……10g
调味品用量
花生油 …… 30g
盐 …… 6g
酱油 …… 40g
制作步骤
炒
例牌原料用量
虾…… 400g
香葱 ……10g
洋葱 ……10g
蒜 ……10g
调味品用量
花生油 …… 30g
盐 …… 6g
酱油 …… 40g
制作步骤
- 鲜虾洗净，去虾须后沿背部剖开去虾线。
- 蒜、香葱、洋葱切成末。
- 锅内热油爆香葱、蒜末，下入虾进行翻炒，下入酱油、盐，炒熟装盘。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
烹调方式
蒸
例牌原料用量
扇贝 …… 300g（去壳后，可食用部分）
粉丝 …… 70g
蒜 …… 30g（15g生蒜，15g油炸）
葱 …… 15g
调味品用量
花生油 …… 15g
盐 …… 3g
味精 …… 2g
制作步骤
- 将扇贝一分为二，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。
- 将粉丝入热水中浸泡至软。
- 将粉丝用筷子卷起来铺在贝肉上面。
- 锅内热油，加入一半蒜蓉炒香后盛在碗中，调入盐、生蒜蓉和味精拌匀。
- 将拌匀的蒜蓉铺在贝肉上面，并淋少许炒蒜蓉的油在贝肉上。
- 将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟，出锅撒上葱花。
- 净锅加油烧七八分热，将热油淋在扇贝上即可。
要当一名优秀的吃货
不仅要吃的美味，还要吃的健康
所以下面两个“不要”你要记好哦⬇⬇⬇
不要生吃
海鲜中可能含有多种致病微生物或寄生虫，如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒、甲型肝炎病毒、肝吸虫等，生吃或吃了没煮熟的海鲜容易导致感染。不想吃了闹肚子或发生更严重后果，务必把海鲜彻底加热煮熟。
不要贪吃
虾、贝等海鲜虽然蛋白质含量较高，脂肪含量较少，矿物质含量丰富。
不过食物再好，也不能贪吃哦~
《中国居民膳食指南（2016）》推荐成人：
- 每天摄入水产品40~75克
- 或者每周280~525克
最后，又到我们的福利时间啦~
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