西餐配汤做法合集，简单美味的西餐基础汤做法

西餐配汤做法合集，5款简单美味的西餐基础汤做法，cooking美食菜谱-分享来自世界各地的美食菜谱 保健常识-图文教你烹饪.请关注我们的公众微信号cookbook101...







一 白色基础汤
成分:
牛骨5kg 瘦牛肉2kg 清水15Kg 洋葱250g 胡萝卜250g 芹菜150g 香叶2片 胡椒粒2g 百里香1g
烹饪指示:
1, 芹菜洗干净切成段，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块备用。
2, 把牛骨，牛肉洗干净，放在汤桶中加入冷水烧开锅。
3, 烧开锅后除去渣滓，再冷水清洗。
4, 酱所以原料放入汤桶中加水，小火煮制5个小时，并不断去除表层的浮沫和油脂。想学做菜吗？关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜！

5, 去除骨头渣滓后过滤。

二 布朗基础汤
成分:
牛骨5kg 小牛骨2.5kg 水8kg 洋葱800g 胡萝卜500g芹菜500g 番茄酱1kg 黑胡椒5g 百里香3g 香叶3片 丁香2粒
烹饪指示:
1, 将牛骨切断洗干净放在烤盘中，在烤箱烘烤，不断翻动，烤制褐色。
2, 将胡萝卜，洋葱，芹菜切块，番茄酱放入烤箱中烤制棕色。
3, 把烤好的牛骨，蔬菜放在汤桶内加入水大火煮开，除去浮沫。
4, 小火煮至8小时以上，直到蔬菜煮碎烂为止。过滤后即可

三 鸡肉基础汤
成分:
鸡骨头5kg 清水15kg 洋葱350g 芹菜200g 香叶2片 胡椒粒2g 百里香1g
烹饪指示
1, 把 鸡骨头切块洗干净，蔬菜洗干净切块。
2, 把鸡骨头和其他原材料放入汤桶中加入清水，用大火煮开锅后改小火煮。
3, 不断除去表层的浮沫和油脂。
4, 煮4小时后过滤即可。

四 鱼基础汤
原料:
鱼骨5kg 水 15kg 洋葱350g 芹菜200g 香叶2g 黑胡椒5g 莳萝1g
烹饪指示:
1, 把鱼骨切块洗干净，蔬菜洗干净切块。
2, 在锅中放入适量的橄榄油把鱼骨2边煎一下。
3, 把煎好的鱼骨和蔬菜及其他原料放在汤桶中加入水大火煮开。
4, 开锅后不断除去表层浮沫和油脂。
5, 小火煮至40分钟后过滤即可。

五 蔬菜基础汤
成分:
洋葱250g 芹菜100g 黑胡椒6粒 香叶1片 柠檬汁5g 法香1og 5kg
烹饪指示:
1, 把蔬菜切块，与其他的原料一起放入汤桶中加入清水煮开。
2, 小火煮40分钟后过滤。
3, 制作蔬菜基础汤时也可以加入适量的番茄或番茄酱，也可以加入白醋或白葡萄酒，柠檬汁等



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