过年与其争抢花式买单,不如和张亮学几道傍身菜行走江湖~

 

年夜饭不知道吃啥?x0a分享几道张亮的私家菜给泥萌哦~...

哎被坑咧,
今天本来是要有条广告图文滴,
不过甲方和广告公司之间的厮杀还在继续。
心疼那个正在被甲方爸爸虐的小编。
鉴于不想让除六日外的工作日出现空档。
所以,还是由我来输出些内容吧~
那发点啥内?
快过年了不是,过年聚会大妞儿老兴奋了
因为又可以看到
亲朋好友们共同参与的
大型民间动作技巧类格斗
抢单
这一民俗大戏
何必类~~
想请客可以把大伙叫到家里来吃顿饭嘛~
不造做啥对不对?
大妞儿今天就来分享比较上手的几道菜
快过年了可以学起来趁着过年时一展身手啊~~
张亮有个新节目,一个正儿八经教做饭的节目。
节目里小剧场真的有点尬,可以忽略掉,
重点放在张大厨教做菜的地方就好!
上菜!第一道就是《中华小当家》里那道黄金锅巴
⎊ 黄金锅巴 鱼香肉丝⎊

食/材
瘦肉250克 黑木耳50克
胡萝卜50克 靑椒40克
豆瓣酱20克 白糖20克
20克 酱油15克 料酒15克 
1克 水淀粉10克
清水20克 葱姜蒜末适量
米饭1碗 油炸油适量
做/法
-Step 1-




瘦肉洗净切丝,肉丝在2毫米左右最好;并用盐,糖,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟;
-Step 2-



利用肉丝腌制时间,将辅料改刀,胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用;
-Step 3-




接着制作黄金锅巴,拿出一个金属不锈钢碗,稍微沾一点油,炸好锅巴胚,沥干备用;
-Step 4-


坐锅倒油,油到六成熟时把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用;
-Step 5-

炒制豆瓣酱,豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末放入,小火慢炒;
-Step 6-


放入胡萝卜继续翻炒;
-Step 7-


倒入料酒、酱油、陈醋或米醋,将肉丝,木耳、青椒放入锅中,大火炒制;
-Step 8-

最后,加入水淀粉;翻炒后搅拌均匀;
-Step 9-
出锅倒入准备好的锅巴内,用百里香等香料进行点缀,即成。

小煮tips:

1. 腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅;
2. 鱼香汁姜葱蒜可以多一些,按相等比例即可;

3. 炸锅巴炸至金黄即可,时间不可太长。

在亮厨的帮助下,一道内藏汤汁的球形锅巴就烹制完成了。金黄酥脆的锅巴,吃起来清爽脆口,内里的鱼香肉丝从球形锅巴里散发出来,热腾腾、香喷喷!

这炽热的美味和“揭盖有惊喜”的视觉效果,相信足以让孩子兴奋不已。是不是也勾起了你童年的味觉记忆呢?独乐乐不如众乐乐,这个元旦,邀上三两好友,做几个梦幻锅巴,2018从惊喜开始哦~

没想过自己年夜饭餐桌上回出现粤菜吧?
新年里也要讨个好彩头
新年里希望大家都牛!牛!牛!
⎊ 干炒牛河 ⎊

食/材
河粉 1包 牛里脊肉 200克
葱段 姜蒜各少许
生抽 老抽 蚝油
盐 糖 胡椒粉
生粉 白芝麻 豆芽 油
做/法
-Step 1-
牛肉切片,用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌30分钟;
-Step 2-


河粉用温水稍浸泡至散开变软,但是不能浸泡过久,浸泡后的河粉捞起沥干备用;
-Step 3-


起油锅,爆香姜蒜,放牛肉炒熟,加盐或酱油调好味,盛起备用;
-Step 4-


另起油锅,放河粉,小心翻炒,倒进生抽、老抽、糖、葱;
-Step 5-


再倒入豆芽段,把调味料快速拌炒均匀,加入炒好的牛肉翻炒两下,即可上桌并撒上芝麻;

亮厨tips:

1.干沙牛河讲求火要大,手要快,炒好后快速上碟;

2.大排档炒河粉时师傅一般用抛锅的方法,自己在家做没力气抛可用筷子划散;

3.买回来的河粉制作时已经加了油防粘,不需清洗;

4.炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐,过早放盐会出水。

叮!一份油润亮泽的干炒牛河就完成啦!牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑劲道,入口鲜香唯美。不知这老广的味道有没有打动Z小姐呢?反正小煮是已经直流口水了


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