梅干菜肉煎饼

刚出锅的味道最棒...

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方子有你有我

【莫陌食品】

ID：mmsp868

干菜饼前几天就动手实践了，但是没空拍个照片，今天早起弄了几张图片，把步骤图给补来了，然后问了下专业人士，梅干菜最好不要泡太久，泡好后要用油炒过为宜，当然这不是绝对的

【面皮材料】

面粉300克，水150克左右，盐3克

【肉馅材料】

猪肉或五花肉（偏肥），梅干菜（干）50克，葱几根，盐适量，白糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，生白芝麻适量​



01

梅干菜快速用水冲洗一下，如果比较大，稍微切一下，放水里泡1-2分钟，沥干水份，锅内放油，锅稍多些，梅干菜比较吸油，中小火将梅干菜煸炒出香味，盛出备用02

面粉加水揉成面团，水不要一次加完 ，留出一些，看面团的吸水程度，揉好的面团不能太硬就是，揉好后放入保鲜袋，醒发半小时以上03

猪肉切小块，用绞肉机绞碎，我是人工剁的......不要太碎，稍微有些颗粒感会比较好。放到一个稍大些的碗里，等会拌料方便04

将炒好的梅干菜放入肉里，然后根据梅干菜的咸度来加盐，再放白糖，白糖可以稍多些，有点甜味比较好吃，再加生抽，白胡椒粉，葱叶、芝麻油，搅拌均匀，放置一旁备用05

把醒好的面团，分成50克左右的面团，方子可做9个06

用擀面杖擀成圆饼07

然后放上肉馅08

想包包子一样包起，又不能像包包子一样捏得太紧，捏紧的时候少捏一些，只要捏紧就可以了，面团捏多来的话，左右饼中间会有一团面09

然后收口朝下，轻轻压扁些，用擀面杖轻轻的擀开，不是很好擀，因为里面有不规格的肉，形状可以不要太在意10

然后撒上些白芝麻，用擀面杖再擀一下，让芝麻黏紧些，然后再刷一层薄油（没有芝麻，省略了）11

平底锅，最小火，把饼放进去，收口（有芝麻）那面朝下，全程最小火12

一面上色后，再另翻一面，两面都煎上色后，出锅13

成品图，当早饭 ，当点心都很不错啊



莫陌君

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1、可以多做一些，做好的饼用保鲜膜盖上，再放另一个，都用保鲜膜隔开，再放入冰箱冷冻，吃的时候不需要回温，直接下锅煎

2、也可以用烤箱烤，根据大小，烤箱预热200度，中层，烤10-15分钟，中间要翻面

3、想吃辣椒就加辣

4、饼做得越薄越好，但也不能破了O(∩_∩)O我还要努力

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