《舌尖3》开播在即，刚立下的减肥flag怕是又要倒了……

《舌尖3》即将上线，最好的“下饭菜”来啦~...

还记得当初《舌尖1》和《舌尖2》热播时，东方君最怕的就是晚上看电视调台看到这两部纪录片：明明已经吃过晚饭，却因为片中美食产生饥肠辘辘的错觉，即使隔着屏幕，也能感受到诱人的色泽和香气，忍不住咽下口水，想起身给自己找点儿吃的，可不管吃啥都不是滋味儿，恨不得冲到电视机前直接舔屏……那么这一次，《舌尖3》又将带给我们哪些精美可口的食物和动人的故事呢？先随东方君一起欣赏下官方发布的先导片↓↓↓

《舌尖3》全片共分为8个主题：器具、宴席、厨人、小吃、点心、食养、时节、融合，创作历时10个月，创作团队的足迹遍布全国20多个省市、100多个地方，片中呈现的美食达400多种……值得一提的是，此次创作团队还有外籍摄影师、剪辑师加入，那么在这些外国人眼中，中华美食究竟有何神奇之处？这或许是《舌尖3》最值得期待的看点之一。拍摄过程中，一位名叫Ton的外籍摄影师为中华美食的魅力深深折服，甚至还在拍摄间隙学起了包饺子↓↓↓东方君扒了扒网上已有的《舌尖3》视频片段，才看了不到10分钟，就发现两道独具地方特色的美食。

一个是《那年花开月正圆》里少奶奶周莹最爱吃的陕西特色小吃“水盆羊肉”另一个是用河南特有的“穿山灶”做成的“十碗席”

要说水盆羊肉的做法，可是颇有讲究。光是调料就要用到五种——花椒、小香、良姜、八角、桂皮，俗称“传统陕西老五样”。烹饪之初，根据肉量的多少调配调料的用量，然后将浸泡了10小时的羊骨和牛胯骨按特定比例下锅熬煮，两小时后加入调料，再过半小时下羊肉，然后再煮上10个小时。随着时间的推移，羊肉充分吸收了汤汁的醇香，不腥不腻，软嫩入味，再配上粉丝、香菜和热汤，一碗热气腾腾的水盆羊肉就出锅啦~十碗席，距今已有300多年的历史，包含四荤六素：扣碗条子肉、红油豆腐、小酥肉、杂烩菜、清炖三珍、高汤海带……十道菜中，有的切丝，有的切片，有的切丁，有的切块，分别运用煎、炒、烹、炸、烧等不同技法烹制，荤素搭配，凉热结合，用丰富的味道挑动食客的味蕾。

更为神奇的是制作十碗席的用具——穿山灶↓↓↓这种土灶台自上而下依次开7个灶孔，可以同时放置7口锅，既能用于蒸、煮、闷、炖，又能保温，还能同时做7道热菜，方便又高效。

等待《舌尖3》开播之余，东方君再为大家推荐三部国外的美食纪录片：



主厨的餐桌 Chef’s Table豆瓣评分：9.2

Chef’s Table goes inside the lives and kitchens of six of the world’s most renowned international chefs. Each episode focuses on a single chef and their unique look at their lives, talents and passion from their piece of culinary heaven.

Netflix出品，共三季。每集讲述一名主厨的故事，他们分别来自意大利、美国、阿根廷、澳大利亚、瑞典、韩国，每个人的文化背景、个人经历和生活状态都不尽相同，但他们都将自己对烹饪的理解和热爱融入到一道道美食之中。



两个意大利吃货 Two Greedy Italians豆瓣评分：9.4

Two Greedy Italians is a BBC television series. The series saw the chefs Gennaro Contaldo and Antonio Carluccio travelling around Italy to see how society and food has evolved over the years.

BBC出品，共两季。该片的两位主人公分别是被英国女王授予大英帝国勋章的“意大利美食教父”Antonio Carluccio和知名厨师及主持人、Jamie Oliver的恩师Gennaro Contaldo。片中两人重返意大利，探寻家乡的味道，在探索美食的同时思考传统与现代、生与死等话题。Antonio曾说：“食物就是我的信仰。”Gennaro则说：“食物是上帝的恩赐。”



寿司之神 Jiro Dreams of Sushi豆瓣评分：8.8

A documentary on 85-year-old sushi master Jiro Ono, his renowned Tokyo restaurant, and his relationship with his son and eventual heir, Yoshikazu.

该片拍摄之时，85岁高龄的小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨，被称为“寿司之神”。被终其一生，小野二郎都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，从食材的准备、制作的过程到入口的瞬间，每一步都经过縝密的计算，所以他的寿司也被誉为“值得花一辈子排队等待的美味”。

(上面三部纪录片可在爱奇艺或B站搜索观看)

正如《舌尖2》中一句经典的旁白：“所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口，一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。”

春节假期，你最喜欢家人做的哪一道美食？对你来说，家的味道是什么？什么最能唤起你儿时的记忆？欢迎留言与东方君互动、分享。

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