吃货过大年之：初三的合子
给新年烙一个“福”。...
大年初三
初一饺子初二面，
初三合子往家转，
北方有吃合子（也叫“馅饼”）的过节方式，
南方自然也有。
初三合子往家转，
北方有吃合子（也叫“馅饼”）的过节方式，
南方自然也有。
福
北方的乡亲们心里可能在嘀咕：“前两天的文章里南方和北方吃法没啥差异么，只是南方的水饺北方多了点汤。”别急
今天的雪菜馅“合子”
侯师父就给乡亲们做出了新花样
快去看看！
制作
方法
馅饼，馅儿是关键！
1
往菜末里倒入一些淀粉。
2
然后放入剁好的肉团。3
使劲搅拌。4
有雪菜的馅儿，就不用加盐了，加点味精和麻油，足够。5
开始一个接一个地把馅儿包进团里。6
烙饼之前，锅上满油，预热。7
然后把饼压平，开始烙饼啦。注意别让面团破了。8
美味诱人的烙饼马上就好了。怎么样做的烙饼不硬？
火不要太旺，油不需烧热，便可将饼放入勺内，在饼周围浇上约25毫升开水，马上盖上锅盖，听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼。烙饼关键在于火候，大火肯定会很硬，小火才能做出软酥脆香的口感。
小贴士：如何做馅更好吃？
肉要提前一天剁好
在冰箱的冷藏里放一晚上，
注意，不是冷冻
这样，第二天做馅的时候，肉就是粘稠的
在冰箱的冷藏里放一晚上，
注意，不是冷冻
这样，第二天做馅的时候，肉就是粘稠的
今天的就介绍到这里，咱们明天见！
小编题记
看到“明天见”就关掉窗口的那些乡亲们
太～没～口～福～啦～！
大家有木有发现
今天馅饼的皮是黄澄澄的！
很多乡亲以为是玉米面+白面吧？
其实那是南瓜泥+面粉的杰作
老南瓜，蒸熟，打成泥，与白面一起和
1份南瓜+3份面粉
快去试试吧！
就一个字：好吃！
一般人我不告诉他！
老南瓜，蒸熟，打成泥，与白面一起和
1份南瓜+3份面粉
快去试试吧！
就一个字：好吃！
一般人我不告诉他！
作者：任攀 王浩 廖文就
责编：老刀把子
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