被古田人藏了30年的老杆美食，今天我要全部曝光！

牛肉粉、重油烧梅、汤包、牛杂萝卜汤、锅贴、藕汤、烧烤……光听名字就醒瞌睡。...

过了宗关再往上走，便是古田，一个大多数武汉人都陌生的老硚口群落。

“棚户区、破败、生化武器、远方亲戚”，是大家对古田的模糊印象。偶尔坐地铁去宜家的途中，听到了古田片区的报站，无关痛痒地吐槽一句：什么一路二路三路四路，名字这么魔性……

古田的老硚口们，听到这些江湖小儿的流言蜚语却不屑一顾，心里冷哼一声：苕头日脑滴！完了便到站下车，头也不回地走进新旧陈杂的闹市窄巷，将诸事都抛之脑后，一心去吃一碗正宗的硚口老杆美食。武汉最地道的美味吃食，跟着老杆走总不会错，品种多、吃得好、花钱又蛮少。在古田片区，无数的弯窄巷陌里，都藏满了这种小店。

牛肉粉、重油烧梅、汤包、牛杂萝卜汤、锅贴、藕汤、烧烤……光听名字就醒瞌睡。现在，我们就跟着古田老杆们的潇洒脚步，把在古田隐世的老杆美食，全部请出山来一一过招。

  过


  早一声“姜粉”脱口而出，看到外面来的人听了一脸懵哔，古田老杆们的笑意就越发高深莫测。

武汉的牛肉粉，吃遍三镇也无非是甜口、咸口、辣口三大类，古田人却默默独享了这碗全武汉独一家的姜味牛肉粉。姜粉的牛肉汤底别有辛密，鲜辣的老姜经过长时间熬制，煮至不留丁点姜身影末。

待到姜化汤粉落肚，食客的舌头突然被姜味辣得一惊，才明白老板的一番折腾只是为了这一口姜的清香辣气。姜粉曾经开在无机盐厂门口，无机盐、双虎、武药的厂职工都把这里当成了过早食堂，上班的早晨日日排长队。

工厂改制搬迁后，姜粉也迁至古田一路靠近汉江边的居民区里。仍旧是味奇价廉，仅十二块钱一碗的牛肉粉，覆满柔嫩的厚片牛肉。

门口的炸面窝更妙，除了传统面窝，还有面窝圈。

摒弃了传统面窝中间的薄脆，在油锅里热闹地炸一回，捞起来，只有一个酥脆柔软的圈，非常适合老人。此外，追求薄脆口感的食客，还可以买到面窝片。菜盘大的厚实面窝，只卖一块钱。付了钱，得到一个十分有质感的小竹片，凭此去和油炸师傅换面窝。

古田外的人想吃姜粉得赶早，一般早晨10点左右就打样了，面窝则会更早卖完。▌地址：古田一路城华路南50米武汉的牛肉粉店多，但是正宗汉味地道的越来越少，老硚口又最好这一口，想吃总得去硚口路。而这家黄恒记牛肉粉，就是古田老硚口为什么很少再去吃骏骏的原因。老武汉牛肉粉从卖相到口感都讲究清爽利落，辣油红亮、米粉雪白、牛肉鲜嫩软净。

一端到手就有阵阵热气扑面而来，让你食欲全开。随手在马路边高低板凳一摆，就坐下噶事。

一筷子拌下去，榨菜碎浮现在汤中提味。延续了老汉口牛肉粉的辣口，红油非常辣，吃急了会被呛到。辣油吃浅后，汤头却完全不辣，够味又不会太咸，会让你忍不住喝完。

口感也利落，无论是牛腩还是牛杂，送嘴里都是一抿就化。米粉爽弹，咬的时候一口就是一口，软绵却丝毫不带沙感。觉得光吃一碗粉还不够扎实的食客，店里还有现包现蒸的小笼包，味道虽不及牛肉粉惊艳，但搭配起来不错。

中午12点还在营业，平时偏爱去硚口路吃老武汉味牛肉粉的朋友，可以来尝一尝，绝对有一比。▌地址：古田四路轻轨站旁，解放大道110-10号吃货君知道，武汉老杆食量大，嘴却特别叼。如果吃一碗黄恒记牛肉粉不够饱，又不想和没有武汉味的小笼包凑合，那就出了黄恒记的店门往右走几步，隔壁还这家烧梅。武汉人对糯食爱得深沉，年过六七旬的资深老杆，仍会把过早能吃掉八个烧梅当作发抛的资本。

但搭配牛肉粉，四个绰绰有余。师傅的手往蒸笼里一探，飞快地就抓出四颗大个头烧梅，稳稳地装进碗里。趁热一口塞进嘴里，叫人眉眼肠胃都舒展开来。肉油浸润了糯米，满嘴都是它们俩粘乎乎的浓情蜜意，辛热的胡椒却早已趁机侵占了全部味蕾。▌地址：古田四路轻轨站旁，解放大道108附1就是这家连名字都懒得花心思取的小汤包店，养刁了整个古田人的嘴。出门在外，吃其它任何汤包，都会撇撇嘴说一句：还冒得我屋里楼下滴汤包好七。近几年这家小店的美味被走漏了风声，越来越多的武汉人都慕名而来，古田人吃汤包的难度大大增加，即便中午来也是排长队，座无虚席。

究竟是有多好吃呢？

一笼十粒汤包，师傅手艺精准，从形状到分量，不差分毫，粒粒盈满，雪白透亮。皮子下了功夫，薄至半透明（肉眼看到的比照片里要薄非常多），内里的汤水和肉馅全部清晰可见，却不易破，经得起手笨的食客多番折腾，也不耽误口感味道。最厉害的是汤，亮黄的金汤充盈着大半个汤包，一咬便喷薄而出，肉香浓郁，回味绕舌一日不散。

因此为了避免一笼吃完太腻，可以先用筷子夹住顶端提起，勺子舀一点醋灌进汤包，再把汤包用勺子托稳，筷子添几根姜丝在汤包上，再来享用。肥瘦相间，夹杂着姜丝的清香，吃一口一嘴油，陈醋淡淡的酸甜瞬间解腻，只留得一口香气。

店小位置少，在这里，三四陌生人拼一桌也毫不在意。人与人之间不过一张餐桌的距离，你可以看到古田人是如何在最霸道的环境中享用霸道的美味。▌地址：古田三路轻轨站旁古田人的味觉总是忠于传统，又乐于创新。这家以酸菜牛肉面为主打的过早小店，每天从清晨到中午都是门庭若市。酸菜牛肉面在武汉鲜为少见，潘氏做的很好吃。

牛肉久卤麻辣软烂，面的酸汤又十分开胃。面条软硬适中，非常的爽口。夹杂着酸菜一同入口，再喝一口酸汤，那酸爽，绝对要比泡面够味。▌地址：古田三路4号，普爱医院侧门对面



  宵


  夜春花夏叶秋实冬根，在武汉极寒的冬天，萝卜是最养人的蔬菜。滚刀切好开火，煮一锅热气沸腾的萝卜牛杂汤，那真是吃嘛嘛香。via 蜜～糖罐

就像古田人吃汉味牛肉粉不必去硚口路一样，想吃最地道美味的牛杂萝卜汤，古田人也不去长提街，因为古田二路就藏了这家张记极品。via 如果名字太長評論顯示不了

牛杂满满一锅上桌，鲜、香、辣、咸、甜、软、烂。萝卜煮得失去边缘轮廓，放软身体，懒洋洋的任食客摆布。

一口牛杂一口萝卜，咸香又荤甜，不惧长提街的铁杆粉们来品鉴高低。via 如果名字太長評論顯示不了

在古田方圆几里，这家的牛肉锅贴比牛杂锅还有名气。古田的老公们半夜被老婆踢下床，开车出门买宵夜，都是被这一口枯脆的锅贴害的。via 与众不同的喵酱

▌地址：古田二路与古词路路口就连许多古田人自己都不知道，丰美路那边还藏了一家好吃到深夜12点还满座的烧烤店。吃货君畏寒，烧烤上桌片刻就会凉，所以冬天我就算嘴馋也很少吃烧烤。

但爆牙烧烤每张桌子上都有一个小炭炉，可以一直把烧烤保温，完美了解决了这个问题。（古田人民懂的，在我们这种十分地气老杆的地方，有这么与时俱进讲究细节的烧烤，非常难能可贵）

这家店几乎每样烧烤品种都很好吃，而且品种多，放心点不怕踩雷。

这里推荐几样必点。

烤玉米，是一粒粒串好再烤。每粒玉米都被360度无死角的洒满了孜然调料，入味程度是烤玉米棒无法比拟的，吃一口你就会庆幸自己不是北方人。整块法式羊排腌制过后碳烤，烤至外层有了酥脆之感，便第一时间送上餐桌。撕咬一口烤羊肉，汁水横溢，微烫的热气还在从里层的嫩肉往外冒。直排在别的烧烤店也不常见，排骨的肉皮被炙烤成脆皮，肉收汁紧致。一整颗放嘴里轻轻一嗦，便骨肉分离，吐出骨头，只余下一大口肉在嘴里越嚼越香。冬天吃烧烤配粥最好。砂锅粥端上桌还滚烫得咕噜冒泡，一锅内敛溢气的香粥，糯糯的温暖身体。▌地址：丰美路中国建设银行东南侧老杆最需要补什么？所以他们总是爱吃什么？

这家全古田最重口味的烧烤店，武汉吃货的男粉丝一定要吃，武汉吃货的女粉丝一定要带老公去吃。via aiddy127

店名叫齐天大肾，招牌菜真的就是烤腰子。巴掌大一片的新鲜腰子，约有一厘米厚，处理得非常干净。

老板火候把握完美，腰子上桌，不见丁点血丝，不腥不骚，嫩滑非常。在武汉，能这么大口吃烤腰子的烧烤店，真没几家。via aiddy127via 收藏起来的灵魂

除了腰子，店里其它的烧烤品种也是粗犷风格。

羊排直接连骨头上，羊肉串每根的肉都多得咬出汁，进口蟹柳肉感鲜美……就连烧烤的佐料都是新疆运回来的，打的来吃一顿也值得。via 李孝焱

▌地址： 长祥路天顺园一组团201栋4单元102古田人平时家里若没煮饭，或是接待比较熟的客人，想出去吃点小炒便饭，首选一定是沸腾鱼庄。这是一家会根据时令变更菜单的小菜馆。晚上生意火爆食客多到翻台，中午短暂的营业三个小时午餐，也是座无虚席。一小家子人来点两三个菜就能吃的舒舒服服，一群老杆嫂子好友聚餐点满一桌子菜也才不过一两百元。咸辣下饭是大部分菜的特点，非常适合武汉人的口味。▌地址： 古田三路和易农街交叉口(近普爱医院)在十几年前，古田人冬天要吃火锅，就去陈家墩的江胖子，吃武汉人自己的火锅。鸳鸯锅是老规矩。而猪弯弯藕汤锅底是永远的癞子，猪骨熬得松软入味，空口白手地吮吸，肥美的肉筋子瞬间都到了嘴里，嚼得满嘴肉香盈盈。

有了癞子的搭配，锅的另一边放什么都好吃。江胖子还在陈家墩的时候，笋子牛肉锅底是人气搭配。红油辣汤炖煮出的牛肉汤，鲜辣咸荤，笋子入味，爽口解腻。吃浅了还能下其他菜继续煮，吃辣了就转移战场到隔壁的骨头藕汤锅。

如今的江胖子搬到了东方花城，搭配的花样也更多，虾子、鸭子、螃蟹、牛蛙、鱼乔都是为了迎合现在人吃叼了的嘴。

锅炉呢喃飘香，再配一碟春卷一碟毛豆下酒，吹一个最抛的牛哔，体验一把武汉老杆的快意人生。▌地址：古田东方花城小区门口



  古


  田

正是因为在古田喧闹细窄的长街旧巷里，藏了数不清的过早宵夜店铺，这个老片区的人情、烟火气才如此鲜活，住这里的人才会如此爱它。

但外面的人听到古田，总会嫌弃它落后、偏远。

这里有过许多老工厂，曾经给古田人带来荣耀辉煌，如今又破败累赘。

总听到有人调侃，为什么武汉不一样喊了这么久，古田还是这样。其实古田真的每天不一样，它在奋起直追。

影响生活的化工工厂已经全部搬离古田，脏乱破旧的万人宿舍、厂职工社区、旧工厂车房，都在陆续拆除。

新式社区里，一座座崭新的高楼拔地而起。

片区里随处可见都是工地，修得尘土飞扬。不美观，但也可以预见竣工后的光芒万丈。现在，在古田片区坐公交车，小黄巴已经成了一个时代的回忆。而窗外的沿途街景，除了奄奄一息的私宅平房，还有越来越多让眼前一亮的时候。汉口春天、东方花城、天顺园等都是古田片区最早一批的新式社区，当时入住的新古田，如今也成了生活了十年以上的老古田。住得越久，越懂古田。古田人把厚重的历史文化，演绎成千姿百态的市井生活。把繁杂的万千世事，最终咀嚼成恨不得撑破肚皮的过早宵夜花样。

或许看完这篇文章，又吃了这些古田老杆美食，以后再提起古田，你们还会说：“汉江旁边，那个住了一群硚口好吃佬滴片区撒，个狗滴，那里好七滴真是多啊！”

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