大寒大寒，大小节不断！你知道古人过年会有什么讲究吗？

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大寒大寒，大小节不断！让平凡日子多了期待

神州日知 小芳

大寒是冬天最后一个节气，古人说“谓之大寒者，寒至无复加也。”

大寒，是天气寒冷到极点的意思。

与其他节气不同，大寒适逢年终岁末，短短十几天时间里，蕴含很多传统节日，比如腊八、尾牙、小年、春节等。

每年1月20日前后，太阳到达黄经300°时为大寒。

《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”

《授时通考･天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施，农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体能量抵御严寒；

在一年最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。



大寒时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为，中国人最重要节日——春节就要到了。

其间，还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历12月初8。

在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等食材，熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。小年又称小岁，祭灶。

东汉《四月民令》记载：“腊月日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”

宋代，过小年是不能出门的，而是要在家里祭拜灶神。

《太平御览》卷十三说：“惟新小岁之贺，既非大庆，礼止门。”

灶神就是灶王爷，也称灶君。

灶神崇拜来自于原始火堆，祭灶习俗早见于先秦时期。

《礼记·月令》云：“祀灶之礼，设主于灶径。”

灶径即灶边承器之物，以土为之者，并记载夏季和冬季的祭灶。

其中，冬季要“腊先祖五祀”，也即用捕获的猎物祭祀祖先和“五祀”。

东汉郑玄解释五祀包括门、户、中溜（土神）、灶、行五位家居之神。

秦汉之后，祭灶被固定在腊月里。

《后汉书》上记有一个小故事：东汉人阴子方，腊日晨炊，忽见灶神显形，家中有只黄羊，用来祭祀灶神，阴子方从此暴富，后代因此常在腊日祭灶。

梁朝宗懔《荆楚岁时记》转引了这个故事，并称世人竞相模仿，始有腊日（腊月初八） 以豚酒祭灶的习俗。

晋人周处《风土记》中则说：“今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天曰一岁事，故前期祷之。

祭灶的仪式过程到宋代已基本定型。

范成大《祭灶词》描绘了宋人祭灶的情景：



古传腊月二十四，

灶君朝天欲言事；

云车风马小留连，

家有杯盘丰典祀；

猪头烂热双鱼鲜，

豆沙甘松粉饵团；

男儿酌献女儿避，

酹酒烧钱灶君喜。

婢子斗争君莫闻，

猫犬触秽君莫嗔，

送君醉饱登天门，

杓长杓短勿复云，

乞取利市归来分。

“留连”指灶君临上天之前要停留一会儿；

“杓长杓短”为地方俗语，即“是非”之意。

这首诗前面几句写祭灶习俗，后面几句是祭灶祝词。

除此，民间又有“官三、民四、船家五”的说法，也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。



关于灶神身份，古今也有多种版本：

《风俗通义》说祝融为灶神；

隋人杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称灶神姓苏，名吉利，妇名博颊；

唐段成式《酉阳杂俎》中说灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌；

道教称灶神为玉皇大帝派到人间考察民情的司命灶君……

经久流传，祭灶习俗在各地则略有不同。

在北方，如《天津志略》上说：



二十三日，祭灶，供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又备草料、凉水，谓用以秣灶君之马。

祭时，必使炉火炽盛，以糖饼置炉口，亦有缘而涂之者。相传灶君朝天，白人间善恶于玉帝，以行赏罚，置糖炉口，则口粘，不复能语。

故焚神纸时，必祝曰“好话多说，不好话少说”。祭毕，以糖果与家人食之。



在南方苏州，清顾禄《清嘉录》载：



比户以胶牙饧祀之，俗称糖元宝。

又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶团。

祭时妇女不得预。

先期，僧尼分贻檀越（施主） 灶经，至是填写姓氏，焚化禳灾，篝灯载灶马，穿竹筋作槓，为灶神之轿，舁神上天，焚送门外，火光如昼。

拨灰中篝盘未尽者，纳还灶中，谓之接元宝。

稻草寸断，和青豆为神马秣具，撒屋顶，俗呼马料豆。以其余食之，眼亮。




鲁迅在《送灶日漫笔》一文中亦有回忆：



灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。

那就是所谓‘胶牙饧’了。

本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。



大寒节气靠近农历年终岁尾，做尾牙也是一个重要的辞旧迎新习俗。

做“牙”，是指每月农历初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上摆放各种供品，让土地公“打牙祭”。

尾牙，故名思义就是一年中最后一个做“牙”。

将尾牙变成“年终派对”最早来自台湾。

经商人很重视拜土地，将其作为保佑生意兴隆的保护神，因此，便发展成“尾牙”宴。

俗谚云：“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧。”

据说，白斩鸡为尾牙宴席上必上的一道菜，鸡头对准谁，表示来年那个人将被辞工不用，所以，做尾牙才有“面忧忧”之说。

现在尾牙宴已经变成了犒劳员工的“年会”，不仅是总结过去一年、展望新一年，还会给员工发福利和年终奖，不会再“吃担心酒”了。

唐代元稹有《咏廿四气诗·大寒十二月中》一诗：腊酒自盈樽，

金炉兽炭温。

大寒宜近火，

无事莫开门。

冬与春交替，

星周月讵存？

明朝换新律，

梅柳待阳春。

“兽炭”，即加有香料的兽形炭；

“星周”，星辰视运动历一周天为一星周，也即一年；

“新律”，即测定节候的新律管，意思是大寒节气里，人们闭门拥炉，饮酒取暖；

冬去春来，一年即将结束，古律轮回更新，梅、柳也期待着阳春而发。

大寒节气里，各地农活依旧很少。

北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻。

南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。

因为，这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。

如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（广西）、“大寒见三白，农民衣食足”（江西）、“大寒不寒，人马不安”（福建）、“大寒白雪定丰年”（贵州）、“大寒无风伏干旱”。



冬三月是生机潜伏、万物蛰藏时令。


大寒养生，要着眼于“藏”。

此时，人体阴阳消长代谢也处于相当缓慢时候，所以，此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。

在此期间，人们要控制自己精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外，这样才有利于安度冬季。

大寒是24节气之尾，也是冬季即将结束之季，隐隐中已可感受到大地回春迹象。


节气与节日，让平凡的日子有了期待。

当我们将每一个期待都认真准备和面对，生活便如贝吐珠、串珠成链。

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