高明手信丨这个手信煲汤靓，好喝又健康，记得带回去和亲朋好友齐齐分享喔

假期吃过多煎炸肥腻的食物，粉葛是非常好的煲汤食材，也是一种天然保健品。...

合水粉葛始种于明末清初，历史悠久，主要集中在更合镇一带种植，特别在合水片，家家户户都有种植粉葛的传统习惯，故名合水粉葛。



合水粉葛形如饱满橄榄，大小适中，表皮滑，葛肉呈乳白色、纤维少、出粉率高、吃起来味道清甜甘凉、天然、无渣。“

高明合水粉葛于2006年4月正式获得“国家地理标志保护产品”标志，是广东省佛山市首个“国家地理标志产品”。

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是不是所有在更合出产的粉葛都能冠以“合水粉葛”名号？

作为国家地理标志农产品，合水粉葛的种植技术和产品品质是有一套完整标准的。包括土地pH值、土地有机质含量等。




如何辨别粉葛是不是真正的“合水粉葛”呢？

简单的辨别方式是，标准合水粉葛的葛蒂都呈“鸡颈”状，身成“两头尖中间肥”的榄核型，表皮上有细微凹凸痕迹，生嚼起来无渣，口感甜爽且起粉率极高，这些特点，都是外地粉葛不能模仿的。



合水粉葛又名葛根, 味甘、辛，性平。合水粉葛营养价值高，当中有“植物黄金”之称的葛根总异黄酮含量极为丰富，清热、解毒、解酒之功效显著，有“北人参”之美誉。



1

粉葛鲮鱼汤

2

粉葛扣肉

3

粉葛焖鹅

4

葛粉粥

5

桂花葛粉羹

来源 | 区文体局

责编 | 朱仙梅

文化高明编辑部

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