稀豆粉,横跨中缅两国的解忧美食

 

在外的游子都有这么一种感觉,对故乡的思念就是缘于对故乡某一种味道的思念,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故...

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在外的游子都有这么一种感觉,对故乡的思念就是缘于对故乡某一种味道的思念,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。

稀豆粉就是这样的记忆深处的故乡美食,绝对是中缅边民的解忧美食。





稀豆粉是用豌豆粉做成的,豌豆粉是一种营养食品,含铜、铬等微量元素,有利于糖和脂肪的代谢,有防治肿瘤的作用。多食之对糖尿病、高血压、冠心病和贫血病人有好处。




稀豆粉可以直接放上调料整碗喝,也可以拌烧粑粑、油条、米线、卷粉。



将那一颗颗圆溜溜的上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。



在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用铲子不停地搅拌。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。



在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。稀豆粉煮好了要马上吃,吃时可以拌米线、卷粉,或把烧粑粑、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧粑粑(或油条)是先放佐料,稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。



佐料有:鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油。诸多的香味搅拌混成一碗,就是再挑嘴的人都说稀豆粉烧粑粑(或油条、米线、卷粉)太香了,太好吃了!










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