西湖国宾馆20大好吃（一）

在西湖西岸有着36万平方米园子的西湖国宾馆，除了三面临湖，背靠丁家山，杭州最讲究的园林集合于此外，这里还有着杭州最愉快的的一群厨师带来的各种美味，娴熟的烹饪技艺烹调细心挑选的新鲜食材，每道都独具匠心，非常值得品尝。...





在西湖西岸有着36万平方米园子的西湖国宾馆，除了三面临湖，背靠丁家山，杭州最讲究的园林集合于此外，这里还有着杭州最愉快的的一群厨师带来的各种美味，娴熟的烹饪技艺烹调细心挑选的新鲜食材，每道都独具匠心，非常值得品尝。

葱包烩



早餐必选当属特色传统小吃「葱包烩」，炸熟的油条切开和葱段一起包裹在春卷皮里，铁板上揿压烤到金黄。表皮酥脆，葱香可口，蘸上甜面酱或辣酱，夹在一起吃，更是别有一番风味。

红油鸡爪



一道经过厨师用心改良过的红油鸡爪，似乎带着一丝江南的气息，麻辣味也减淡了许多，但口感层次却更加丰富。剔骨鸡爪的爽脆与红油的略微香辣，香菜和小葱的独特芬芳一起，让人感觉到了春天的气息。

健康沙拉



加入松子、炸蒜片与各种水果蔬菜凉拌而成的蔬菜沙拉，除了健康，口感味道非常丰富。松子的坚果香、炸蒜瓣的脆香与各种清爽的水果蔬菜，伴着一丝黑胡椒的香气，一层一层在口腔里缓慢呈现出来。

西湖醋鱼



西湖国宾馆的西湖醋鱼原材料选用经过厨师细心筛选寻找的草鱼，其饲养环境讲究，鱼肉嫩，够紧实，鲜味足，专才专用。而这里厨师的熟练烹调技法更是将鱼的鲜美发挥到了极致，下刀、断生、入味、勾芡、撒上鲜制姜蓉，所有动作一气呵成，趁热上桌，色泽洪亮、酸甜可口、肉质鲜嫩、略带蟹味。

堂汆斩鱼圆



与别家的斩鱼圆不同，新鲜的鱼肉处理干净后切成米粒大小，再微微搅打上劲。厨师亲自将砂锅推入堂厅，现场烹饪，将鱼圆放入冷水锅中。先小火养，再旺火烧，配以鲜嫩时蔬与竹荪。斩鱼圆的鱼肉间粘连松散，清汤便可侵入其间，入口松嫩爽滑，还油润清鲜。

炸熘大黄鱼



要说能与西湖醋鱼相比较的，在西湖国宾馆非炸熘大黄鱼莫属了。野生东海大黄鱼蒜瓣肉，细腻又洁白，裹上浆，用小火慢炸酥松香脆，跑菜员十万火急的从厨房端上桌，现琳滚烫酸甜的酱汁，万般好滋味皆从这迅速上桌开始，都体现在那一口嫩与酥之间了。

油焖春笋



在这里不得不试的还有选自临安此时就已出土的新鲜春笋。早出的春笋虽然稀少，与冬笋在味道上的与众不同，被深爱这一口的食客们惦记。油焖春笋的最佳吃法便是家烧，吃的便是春笋的“早”和“鲜”。

松叶蟹羹



从杭州名菜宋嫂鱼羹改进而来，在食材的选料上加以创新，选用松叶蟹最肥美的几条蟹腿，运用传统的鱼羹做法，蟹肉的鲜美被最大的激发了出来，使用保温效果极佳的专用陶瓷器皿盛装，一盅下肚，鲜嫩滑润，暖人身心。

酱烧何田鱼



将安徽的烧鱼技法进行改进，选用钱塘源中之源，生态环境很好的何田清水鱼烧制。汤汁浓郁，鱼肉细嫩紧实。酱烧的方式并没有掩盖住鱼肉自身的鲜美，反而体现的淋漓尽致。配上一碗略带饭焦的米饭相拌而食，更加完美。

蟹粉鱼珠羹



作为一道招待外国领导人的晚宴菜品，蟹粉鱼珠羹已在西湖国宾馆传承了二十几个年头了。白鲢取肉做成鱼圆，用勺在水中一颗颗结成鱼珠，让人只感受到了鱼的鲜味，却不见其肉，相当细腻。混合花椒油、麻油、米醋、姜丝、蟹肉和蟹粉的鲜甜味，每一口都是不一样的滋味。

由于食材精选，部分菜品需提前预定，

详询：0571-87979889

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