1998年就扎根在红梅街道的鸡排店，不是熟客带路根本找不到！
红梅街道的鸡排店...
你是否经常听到这句话：“常州很小的”。
不仅外地人会这么说，就连本地人也常常挂在嘴边。
一不小心就偶遇，在大街上，在朋友圈。
然而就算小，很多当地人也并没有熟知每一条小巷，以及小巷中那些看似不起眼却很走心的美食！
从跑去外地的朋友那听说的这家炸鸡排店。
“每次回到常州就要去吃一次！”“很有家的味道。”
同为炸鸡排的爱好者，我坐不住了，趁着天气晴好，走街串巷去！
1998年，他们在红梅开了一家炸鸡排店，
7200天，日复一日的操劳，
换来的是无数人的美味记忆，
也是这对夫妻走过的半个人生。
小小的门面布满岁月的沧桑，褪色发白的招牌、简陋的门面都有种旧时的质朴。
我们到店的时候刚好赶上开门，老板娘娴熟得做着准备工作，将新鲜的鸡蛋倒进盆中。
“你看我的围裙每天洗都洗得快透了~”老板边系围裙边跟我们唠嗑。
“炸鸡排”
红梅炸鸡排和市面上连锁的不太一样，要是第一次吃，可能会觉得吃了个假鸡排。
因为体积太庞大了。随便称点都是一块比脸大的鸡排，对于鸡排爱好者，绝对良心店铺。
老板还会贴心的问你需不需要番茄酱，都是自己熬制的，健康纯天然。
腌制过的鸡排，裹上蛋液和面粉的混合物，再撒上面包糠，听老常州说“小时候家里炸物也都是裹的这种，完全的土特色”。
接着丢进热滚滚的油里，瞬间香味爆出 来，还没出锅已经让人忍不住咽口水了。
口味也很朴实，出锅的时候老板会问你要不要胡椒粉，如果不要，那就是原味了，不给你别的选择。
拿到手里，很多人直接在摊位旁开吃了，实在是香味叫人等不了啊。又薄又酥脆，又嫩又有料，吃完一份不过瘾，接着排队再来一份。
“炸猪排”
猪排也是裹好生粉、蛋液和面包糠，然后下锅！等大概两分钟不到猪排就出锅了~
老板帮忙把鸡排切成条状，可以装满满一碗，每一口都是酥脆无比~
每天的大豆油都是新鲜打的，绝不用过夜的油。
猪排的肉炸得火候刚好，肉很嫩，咸淡适中，外皮没那么脆，鸡排的厚度分布很均匀，一口咬下去感觉都是带汁的猪肉。
“炸鸡腿”
“要说特别，我的炸鸡腿选材比较讲究，每个鸡腿重量在160克至180克，不大不小。”
老板娘说，太大的鸡腿腻味，常州人不喜欢；太小的鸡腿经不住油炸，一炸就瘪掉了，还没尝出味道就没有了。
“很多人都会觉得我们家的鸡腿看起来不够金黄，但其实味道是很好的，毕竟外面裹了厚厚一层面包糠，多炸一会儿才能入味，每一口都很脆的~”
腌制鸡腿的汁，一定要用天然的香料、食材熬制，炉子的火候要把握好。
老板娘负责裹粉、下东西，老板称重、切块和打包，夫妇俩各司其职开了20年了，很多人都是吃他们家鸡排长大的。
轻轻咬开金黄色脆皮，就能看见粉嫩的鸡肉；细细咀嚼，皮脆肉嫩多汁。
不过去买的话要下午再去，不然很容易扑了空。因为老板每天下午两点半才出摊，只卖几小时，基本天黑就收了。
觅食坐标
20/年/老/店/的/匠/心
店名：红梅炸鸡排
地址：竹林东路红梅西村入口旁（马荣家常菜隔壁）
营业时间：14：30—19：00
切记：只有下午才营业噢！
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