适量虾仁花蛤

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清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消...

清炒虾仁

是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料虾200g胡萝卜50g豌豆50g玉米粒50g生抽5g姜5g大葱5g胡椒粉适量水淀粉适量鸡粉适量料酒适量

用料小秘诀临锅时加入家乐鸡粉提鲜为食材提供醇正鸡鲜味，鲜美香醇不口干

清炒虾仁的做法步骤

1. 将虾用清水冲洗干净。

2. 锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。

3. 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。

4. 虾仁全部切成小段。

5. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。（我比较懒，超市买包杂菜都搞定了）

6. 大葱切圈，姜切姜米。

7. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。

8. 爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

9. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。

10. 虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

辣炒花蛤

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。

吃花蛤最重要的，就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

主料花蛤800克辅料食用油适量豆瓣酱适量生抽适量豆豉适量料酒适量

用料小秘诀起锅前加入家乐热炒鲜露快炒后，阵阵鲜香，扑鼻而来

辣炒花蛤的做法步骤

1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

懒人版蒸鱼——蒸鲈鱼

食材明细

鲈鱼一条

生抽适量

盐半匙

麻椒选用

青椒丝适量

葱丝适量

红椒丝适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

蒸鲈鱼的做法步骤

1清洗好的鲈鱼一条(已处理好的)

2两面花刀。

3姜切细薄片，青红椒切斜丝，葱切细丝。

4鱼身上用盐薄薄抹擦一遍，口处塞进姜片。

5蒸屉上放三支筷子，鱼放上去，蒸10分钟。(根据鱼大小增减时间)

6这边鱼快熟时，炒锅座火上，倒一汤勺生抽，用适量开水稀释，放麻椒二十多粒，加热放姜丝青红椒丝，半匙盐。关火。

7鱼移到盘中，捡去姜片。

8汤汁淋上。花椒姜丝留炒锅内。简单快捷，无油烹制，鲜美诱人。

来源：网络