这家店简直就是天津小吃大全,在市政府旁边藏了二十多年

 

一年只卖几天的手工元宵,一天卖出10000多个!...



转眼假期就过了,元宵节马上就要到了,

虽然超市常年有汤圆卖吧,

但那些都不是咱北方的元宵,

好吃的元宵必须是手工摇出来的,最美味!

ლ(´ڡ`ლ)——



之前老听吃货群里推荐这家店的元宵,

只有在过年才会制作售卖,

一天最多能卖出10000多个!!别看一个个其貌不扬的~

这可是手工制作的,味道是别家比不了的!



废话不多说,赶紧来卖卖卖!!!

没想到居然正好碰到现场摇元宵,

可以说是“大开眼界”,真的第一次见~

元宵制作过程
元宵馅

没错,这些小方块就是元宵馅~

要是不说我真以为是可以直接吃的糖块



先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,

晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。



摇元宵

然后把馅块放入像大筛子似的机器里,

倒上江米粉,“筛”起来,这阵仗....

随着馅料在互相撞击中,

将米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。



别看是机器在摇,

但想要成型还需要人工来回倒腾8-9次,

才能做成一个个圆滚滚的元宵~相当费力!





没想到看似普普通通的元宵,

居然要经过“九九八十一难”才能做出来!

经过多重水磨研磨,

才能修炼出来超级Q弹软糯的外皮,

而且挑选的可是优质的糯米来制作的,

所以吃起来特别的细腻、顺滑~




这么给力的手工元宵,

其实就藏在一家非常低调的天津风味老店

——奥华餐厅

几乎住在这边、在这边上班的人都吃过他家!

1994年就开在台基厂大街与东交民巷交口了。

23年过去了,

奥华餐厅依旧践行着“老味道从未改变”的宗旨~





因为他家元宵一年只卖几天,

所以许多人都来买,一共有6种口味

巧克力的、山楂的、就连五仁和榴莲味的都有!

尤其是钙奶元宵,正宗天津特色,


在北京可是很少能吃到的呢!



除了元宵,

他们家的天津风味自然也不能错过,

不仅有传统的天津名菜、还有各种天津小吃!

像嘎巴菜、糕干、煎饼果子等,

据说是目前在北京是品种做的相当全的了。

天津小吃
煎饼果子


要想吃到正宗的天津煎饼果子,

来他家准没错,许多人都是特意跑来的~

刚走到门口,煎饼香气就已经飘出来了!





面糊是自己用石磨低速研磨的绿豆面,

保证了绿豆种微量元素不被破坏,

还有自家炸的薄脆~放心!





而且他家加的是双蛋,

因为纯绿豆面口感会有点干涩,

一枚鸡蛋难以中和干涩的口感,

所以他们家用的是双蛋,

就是为了保证煎饼最佳的味道与口感。





不管是放馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”,

都很美味~



嘎巴菜
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,

在天津就是很寻常的早餐,

不过在北京却很少能吃到~





就是把绿豆煎饼切成细条,拌入制好的卤汁~

吃起来柔软滑润,卤汁稍微偏咸,

最好就着煎饼或者油条一起吃!

四碟捞面
四碟捞面在天津人心目中的地位

就跟炸酱面在北京人心中的地位差不多,

生日、结婚,都会吃到~



搭配有炒鸡蛋、糖醋面筋、

炒香干、炒虾仁四碟配菜,

还有一碗特质的家常卤~





吃的时候也要讲究一个顺序,

第一步先将鸡蛋、香干、虾仁倒入碗中;

第二步将家常卤倒入碗中后搅拌均匀;

第三步倒入糖醋面筋,最后就可以大口开吃辣~




面条很劲道,卤的味道很香,

最后倒入的面筋绝对是点睛之笔,

有嚼劲,不腻,算是特色之一!

天津名吃
罾蹦鲤鱼


这个是天津有名的特色菜,

也是这家店的招牌,建议你们试试!

为了做好这道菜专门建立了自己的养殖基地,

使用的醋都是天津独流老醋为他们家

定制的经过3年发酵晾晒的三伏老醋!





鲤鱼必须是带着麟一起炸,

所以,千万不要大惊小怪以为老板忘了刮鱼鳞...

炸好后,浇汁,相当鲜美。





做这道菜,非常考验师傅的手艺,

油温火候都要掌握得恰到好处,

鱼鳞皮骨酥脆,鱼肉很鲜嫩,

甜酸的口感,相当开胃~

炒蟹肉
这个真的是太爽了,

剥好的蟹腿肉,可以直接扒拉着吃~

肉质很嫩,入味~



软炸皮皮虾肉
爱吃皮皮虾的,这道菜绝对不能错过,

都知道皮皮虾有多难剥吧,

这里统统给你剥好了,裹上面再炸,

蘸着椒盐吃,就跟零食似的,吃着超爽!





好了~

先给你们介绍一部分~我要提前吃元宵去了~

建议:尽量早点去,不然真的会排队哦!
有爱的小贴士

店名:奥华餐厅


人均:67元


地址:台基厂大街20号(近教堂)


电话:010-65231017


营业时间:10:30-23:30

PS:元宵可以网购具体可咨询商家

撰稿丨北苑赵本山

. 摄影丨TU.TU
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