小时候最爱的奶油面包升级版来了！松软香甜，隔壁熊孩子都跑来敲门！

香软的傻白甜面包，有谁能不喜欢呢？...

面包：鸡蛋1个牛奶70ml水50ml酵母3g糖30g盐3g黄油（室温软化）30g高筋面粉250g酥粒：黄油（室温软化）

65g蜂蜜20g鸡蛋1个糖粉40g低筋面粉180g内馅：淡奶油300g糖粉20g

制作面包：

①除黄油以外所有面包原料混合

tip：注意盐和酵母不要直接接触，因为盐会抑制酵母菌的活性



用厨师机低档慢速搅匀，换中高档，打出光滑面团



③加入软化的黄油，搅打到出手套膜为止





④放入喷了植物油的塑料大盆中，盖上保鲜膜



⑤进行一次发酵：28度、80%湿度发酵1小时左右，至面团变成两倍大

tip：如无发酵箱，可采用如下家庭发酵法





⑥取出发酵好的面团，轻轻用手拍打排气，然后用切板分割成9个50g左右的小面团

⑦取一个小面团，轻拍排气、收紧表面滚圆





⑧给滚圆后的小面团盖上保鲜膜，室温松弛15分钟



制作酥粒：

①室温软化的黄油，加入糖粉搅匀，再加入蜂蜜、鸡蛋完全搅匀



筛入低筋面粉，用刮刀切拌成小碎粒状，放入冰箱冷冻备用



继续制作面包：

①松弛好的小面团再次排气滚圆，表面刷上一层水，然后沾上一层酥粒

tip：面团表面刷液体是为了将酥粒粘合在面团上。如果想要面包表面多粘一些酥粒，这里也可以用少许蛋液来当“胶水”~



将面团均匀码放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵：35度、80%湿度发酵45分钟左右

tip：如无发酵箱，家庭烤箱发酵法参见一次发酵



③在发酵结束前15分钟左右，提前以上下火190度预热烤箱

④发酵好后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤15分钟至表面金黄即可



⑤面包烤好后放在晾网上彻底晾凉



制作内馅：

①淡奶油和糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，有明显稳定纹路，填入安有6齿裱花嘴的裱花袋中



面包从中间横切，但不完全切断，填入奶油即可

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