这家裸面馆,有人害怕有人爱

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整只蛙面



他们家最招牌一款牛蛙面，把整只“裸”蛙先在四川花椒和12种香料里熬煮，再加上四川红汤出锅，1份48元。



蛙肉提前在红汤里熬煮过，每一丝纹理都渗透了麻辣的口感，肉质很嫩滑，吃的时候轻轻撕下来就可以啦。



面是用山东硬麦制成的，口感更劲道、更有厚度，但记得小口吃面，不然深吸一口面会让你辣到怀疑人生。



面里还放了鸭血块，轻轻一咬里面会爆出红汤的汁，滑嫩的口感和面很搭。



爆炒蛙面



牛蛙还有一种做法，先用湖南宝庆青红双椒爆炒，再把面拌上湘辣酱汁，吃起来又辣又香，52元1份。



一盘牛蛙的分量还蛮多的，这里所有的面都可以单点浇头，1份牛蛙浇头是18元。



泡菜蛙面



用贵州传统老坛的49天泡菜制成，蛙肉吸收了汤汁后吃起来酸辣感很强，喝汤的时候不要太急可能会被呛到，1份48元。



单点整只麻辣蛙





蛙肉是可以单点的，1份18元是用麻辣汤底煮出来的，肉汁里渗透了辣汁的香气，肉质口感比较嫩滑。



喜欢吃蛙的人可以无限加点了~

王品集团的新品牌





这家店里只卖面，是王品集团的新品牌，年前刚开第1家店。



现煮手工面






面都是现点现煮的，只有拌面和汤面2个做法，拌面会配一碗清汤。



来自5个地方的面





选了来自5个地区的食材，做成了10款不同味道的面，可以根据自己的口味来选择。

面一共有10个口味，每款面都有介绍食材产自哪里，这种点菜方式最适合选择障碍的人啦。



选的是宁波鄞州的雪菜，搭配切成条的肉丝，口味很鲜香，汤底是老母鸡熬的老火汤，1碗30元。



每天都能看到厨房有2个大锅在炖原只老母鸡，一锅要放6、7只老母鸡，炖上4个小时才能做汤底。

贵州老坛发酵的泡菜，和雪花肥牛搭配在一起，酸和辣的口感交汇，吃起来很有层次感，36元1碗。



半筋半肉面也是用红汤做底，把牛筋和牛肋条放在红汤里炖到酥软，可以吃到牛筋的嚼劲和牛肉的韧性，42元1碗。



小公鸡也是用湖南青红双椒爆炒的，泛着辣椒香气的鸡肉和面条一起吃，鸡肉比较干香、细细嚼辣味会持续散发出来，42元1碗。



红番茄选自新疆，光照时间长、昼夜温差大所以番茄的含糖量很高，和对虾煮在一起，会让虾肉更鲜甜，38元1碗。



面有A、B两个套餐，都会比单点便宜。

很特别的酸菜炸汤圆，里面还是芝麻馅的，10元1份。



小小一碗的冰糖炖雪梨，碗里有一颗小小的雪梨，底下的糖水是比较稠的，18元1碗。



玉米甜心脆是甜的，上面撒了糖粉，小碟子装着看起来很素雅。

店里装饰用的是中国建筑的斗拱元素，店里播放的是宋词改编的腔调音乐。

墙上有店名“三哇造面”的英文：“wow wow wow noodle”，“wow”也是蛙叫的声音。



面食是宋朝开始兴起的，所以有面墙上特别印了宋朝的《营造法式》，突出“以材为主”。





透过扁长的透明厨房，可以看到袅袅炊烟，走过的时候就感受到一阵烟火气息。





店里的桌椅都是木质的，而且都很有古韵和现代结合的设计感，每桌还有一个筷筒摆放着筷子和勺子。

摄影丨zhu先生

作者丨不等位小姐



【店名】三哇造面

【地址】福田区福华路连城新天地商业街A181号(即会展中心地铁站A出口KFC旁)

【电话】0755-82534330

【人均】52元左右

【活动】2月26日至3月4日期间，到店消费可随机获得折扣，详情看店内指示或询问店员。看《梅州,一个让人发胖的地方》

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