吃鱼吃肉不如吃豆,这几种豆要经常吃

 

入冬后,各式养生食材让人挑花眼。很多人就开始不知道自己要吃什么好了,这时候记住一句话“吃鱼吃肉不如吃豆。”...

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导读:

入冬后,各式养生食材让人挑花眼。很多人就开始不知道自己要吃什么好了,这时候记住一句话“吃鱼吃肉不如吃豆。”

这是因为豆类食品几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清胆固醇。对于中老年人来说,是再适合不过的选择了。 

不同的“豆”,有着不同的养生功效。比如,吃红豆消肿;吃毛豆护心;吃黄豆降脂;入冬多吃豆类,对身体好得不得了!





黄豆:减少心血管疾病

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黄豆含植物性蛋白质,有[b]“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。

黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆,有助[b]预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。[/b]

推荐吃法:黄豆猪脚汤

做法:

1、猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。

2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。

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毛豆:护心降压

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毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于[b]保护心脑血管和控制血压很有好处。[/b]

推荐吃法:盐水毛豆

做法:

1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;

2、逐个剪去豆荚的角;

3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;

4、坐锅烧水,加入3种调料,大火煮开;

5、添加进剪好的毛豆,大火煮开;

6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

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红豆:健脾消肿

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红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。秋冬人体容易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效[b]缓解水肿。[/b]

推荐:红豆紫米汤

做法:

将红豆20克及紫米20克,洗净浸过夜,将浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,食用时可加入适量蜂蜜。

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绿豆:清热解毒

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绿豆含丰富的维生素A、B、C,有降血压作用。绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

绿豆粉可以对付疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽还可以解酒。

常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还[b]对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

推荐吃法:绿豆汤

做法:

绿豆浸泡2小时,锅中清水,加入绿豆,大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火,可调入适量的白糖食用。

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黑豆:补肾抗衰老

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中医认为,黑色入肾,因此[b]常吃黑豆对肾脏好。[/b]

另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,[b]抵抗衰老。此外,花青素还有护眼的功效。[/b]

推荐:醋泡黑豆

做法:

用中火炒干黑豆中的水分,炒至表皮裂开,冷却后倒入香醋淹没黑豆,密封冷藏七天后即可食用。

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芸豆:减肥、促进代谢

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芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。

值得注意的是,芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢,其中还含有能够阻止糖类吸收的成分,是[b]减肥的理想食品之一。[/b]

推荐:芸豆粥

做法:

芸豆洗净浸泡24小时,锅中适量清水,放入芸豆和大米,大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意,芸豆一定要煮熟煮透,以免发生中毒。

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五色豆:滋养五脏

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红豆(入心):清心养神、健脾益肾,并含膳食纤维,可通便、润肠、降血压。[/b]

绿豆(入肝):清热解毒去火、降胆固醇。[/b]

黄豆(入脾):富含皂苷可促进消化、健脾胃,长期吃可延缓衰老。[/b]

白扁豆(入肺):有多种球蛋白,可提高免疫力,预防呼吸道疾病。[/b]

黑豆(入肾):含异黄酮、花青素等抗氧化剂,促进肾脏排出毒素,安神明目。[/b]

推荐吃法:杂豆汤

做法:

把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗里;

先泡水半天后再按照个人喜好,煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

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冬季是一年中最好的滋补季节,而害怕吃肉太多影响心血管健康的您,最好就选择这些豆吧。经常吃它,对身体好得不得了,快告诉身边的亲朋好友吧!



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文章来源:学做100道菜

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