春暖花开，泰兴人就好这个，鲜得你朋友甘愿被你宰一顿！

谁跟我说要人均500的？我来了！...

恰逢春节前后，小伙伴们经常在群里问，想吃高端的，人均500的，又有泰兴特色的店，去哪里呢？甚至有人困惑泰兴有没有稍微有点档次的美食，简直是伤害吃货的小心灵啊。

刚好烟花三月，草长鱼肥，那就带他去吃泰兴江鲜呀。





古语云：一朝品江鲜，四海皆无味。河鱼平常，海鱼又多为冷冻，不似江鱼肉质细腻，鲜嫩活泼，于是江鲜被古往今来的人念念不忘也是有道理的。



前几天，我刚好去吃了一家江鲜馆，就给大家介绍一下泰兴的江鲜。6个菜，3000多块，其实已经算平常了，还好是别人请客，不然我一个月的工资就没了。



这家江鲜馆在天星，临近天星港，虽然是自家楼房改造的，但来吃江鲜的人很多，门口停满了车。





江鲜中名角儿是被誉为“长江四鲜”的刀鱼，河豚，鲥鱼，鮰鱼。这次有幸尝到了其中两道。苏轼算是文人届的资深吃货了，就算是被贬不开心，也要挖掘各种美食，尤其对长江刀鱼情有独钟。就算以后回了京也要问一句：“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”

这里的鮆鱼就是刀鱼，曾被徐霞客称赞为“天下第一鲜味”。因其体型 狭长侧薄，颇似尖刀而得名。



清明前后的刀鱼正是肉嫩味美之际，刀鱼刺很多，比较大众的做法就是清蒸刀鱼，轻轻一撕，骨刺和肉身分开，肉嫩，刺脆，入口鲜美。

但是由于长江污染加剧，刀鱼产量聚减，想吃到刀鱼不仅费钱，还费工夫。所以这次没有吃到，如果你刚好吃过的话，可以在文末留言交流一下哦。



"河豚当是时,贵不数鱼虾。"河豚算是比较常见的江鲜，现在百姓家宴中都会出现。

河豚只要受到刺激就会变成气鼓鼓的一团，十分可爱。但是其实它有剧毒，需要专业人士处理，所以一般购买的时候，会处理好带回来。



河豚的绝佳拍档是秧草，春季新鲜的秧草刚好中和了河豚的肥美。我这次吃的是红烧河豚，配以砂锅，咕嘟咕嘟的冒着热气。吃河豚当然是先抢皮呀，河豚皮是个好东西，富含胶原蛋白，吃在嘴里有嚼劲，而且比较养胃。



但是因为有点肥，所以我一般不爱吃，混着饭一起吃可能刚刚好。



肉质倒是很好，丰腴肥美，入口即化，而且没有什么刺，不知不觉我可以吃两条。



没错，这又是资深吃货苏东坡大学时吃鮰鱼，赞不绝口时写下的。鮰鱼就是我们讲的“江团”。



鮰鱼肉质肥美，只有中间鱼骨，并没有冗杂的小刺，吃起来很方便。

我吃的这一道，老板放了尖椒，用重油文火慢炖，辣味也没有掩盖掉鱼本身的鲜味，反而提升了肉质，鱼肉没有变柴，反而被汤汁浸润的饱满浓厚，比较入味，而且下饭。



鳜鱼在泰兴叫“鲫胡子”，肚子扁平，多肉，而且无刺。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的，最妙的做法是清蒸。肉嫩鲜活的鳜鱼搭配早春的笋，既有鱼的鲜美，又有笋的劲脆，双重的美感。

这道菜比较清淡，我喜欢的吃法是，鱼肉一定要蘸上汤，刚好和浓郁的汤汁完美融合。这时候的笋比较难得，但极其嫩，到了春笋疯长的时间里，也就是清明前后，其实很容易就会吃到老一点的笋了。

热门日剧《孤独美食家》里五郎大叔说的：“白天起就喝酒品鳗鱼，还真是落语的世界啊！”江鳗就是平时说的“毛鱼”，天生活泼好斗，所以鱼肉紧实，而且营养丰富，极易消化，有“水中人参”的美誉。这个季节的江鳗经过冬天贴完膘，正是丰腴肥美的时候。



最经典的是大蒜烧鳗鱼，这家店里还格外加入了一些风干的咸肉，浓郁的汤汁覆盖了咸肉本身的咸味，软糯的鳗鱼，再吃一口有嚼劲的咸肉，感觉超棒。



但是鳗鱼会有一些小刺，吃的时候要注意了哦。

我觉得这个时节的江虾还不够好吃，要到三月份左右的，才最是鲜活肉多，而且价格也是一年中最便宜的。

不同于小龙虾的重口，江虾大多喜欢盐水煮一下，顶多再加几个葱段，颜色刚好，还保留了原汁原味，是再好不过的下酒菜了。

甲鱼当然要春季吃最好啦，经过一个冬天的冬眠，休养生息，甲鱼消耗了大量体内的肥油，而且自身还没有开食，正是最好食用的时候。



精心熬煮的甲鱼汤，没有其他杂料，只几根参，带有一点点中药的味道，但是不重，有补体提气的功用。





餐前可以来一点点心，软糯酥甜。



还有时下的韭菜炒豆瓣，鲜绿色的一盘很好看，也可以刚好解一下江鲜的油腻。



奔腾的长江经泰兴城而过，没有了中上游的波澜壮阔，带着特有的温柔孕育了种类繁多，新鲜肥美的江鲜，是泰兴人的宝贵财富。

但是江鲜价格一般都不便宜，土豪们，你们吃过最好吃的江鲜是什么？欢迎群里晒图留言让我见识一下。不只是天星港，过船那边也有很多有名的江鲜馆，我整理了五家较为出名的，正是鱼虾肥美时，大家可以去试一试哦。



闸北饭店



这家店我们吃货小分队也去吃过，味道不错哦，当地人首推的江鲜馆，20多年的老店了。他们家在市中心已经有分店了，不用大老远跑去天星哦。（戳蓝字看往期内容）



老店地址：泰兴市滨江镇芦碾村天星桥

新店地址：大庆路原粮油厂内

联系电话：15152974166



兄弟江鲜馆





奇香阁







泰兴三环江鲜馆



是原先标牌厂改做私房菜，想吃什么鱼的话要提前预定哦。



过船通江食府



这一家也是别人推荐的，算是老牌的江鲜馆了。

你最喜欢哪家的江鲜呢？来投一票给他们打call吧

想知道这些店的地址，电话的，可以后台回复“江鲜”，如图

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