农场种植番茄

顺应自然体验本味：澳洲Transition Farm

现代农庄大会推荐澳洲一个顺应自然、提供美丽又美味农产品的农场，他们的经营模式值得学习~...

在CSA社区支持农场，农产品的买家不仅认识农场主，还熟知农作物从播种到收获的过程。他们和农场主人一起播下希望，历经等待，最终品尝到食物的本味。

2002年，新婚的Robin和Peter开始将长久以来的农场梦付诸实现。他们在维多利亚州的阿尔卑斯地区曾买下一个混合农业的农场，学习并实践种植、养殖和农场管理。2004年，他们在莫宁顿半岛购置了Transition Farm，专门用来种植果蔬。2011年，他们的农场成为CSA (Community Supported Agriculture)社区支持农场。方圆35公里以内的居民都可以成为CSA成员，来农场种植自己食用的粮食蔬菜。

和那些向往乡间生活的人一样，Robin和Peter也一直梦想着成为农场主。14年前，刚刚新婚的他们开始四处寻找合适的农场。这是他们农场生活的起点。他们曾在维多利亚州的阿尔卑斯地区买下了一个混合农业的农场，实践种植、养殖和农场管理。在这里，他们种植饲养家畜的草料、牧羊、采摘树莓、除草、种土豆胡萝卜和别的蔬菜。这些农活他们以前都没有干过，一切要从头学起。

▲ 田垄上茂盛生长的有机土豆从一粒粒种子开始，经农夫和志愿者们的汗水浇灌。健康饱满的作物种子接触到肥沃的土壤，在阳光和雨水的共同滋润下破土而出，迫不及待地完成它们的生长周期。

▲ 耕作如科学研究，需要倾注耐心与细心，对种植一丝不苟的农场主Peter正在温室里俯身移植幼苗。

很快，他们就在莫宁顿半岛购置了他们人生中的第二个农场Transition Farm，专门用来种植蔬菜和水果。这次，已经获得种植经验的他们从改造土壤的质量开始，建设自己的农场。他们钻研生物动力学，尝试可持续栽培法。他们种下果树，建起一个生机勃勃的蔬菜园。蔬菜园里的产品远远超出一家人需要的食用量，这时，Peter开始考虑尝试社区支持农业。他们决定回报自己所居住的社区，实践小型的CSA。

▲晨露中的Transition Farm

▲农场出品的作物

每周一箱蔬菜品种丰富

什么是CSA？Robin说：“在我们看来，CSA是农场主和当地社区居民结成的一种互相支持，共同种植，一起承担生产成果的合作关系。参加CSA的居民按季度缴纳一定的会员费，每周就会收到农场上有机种植的当季优质的农产品。会员还可以亲自参与农产品的采摘，和我们一起劳作，交流农事经验和信息。我们发送电子周刊和图片信息，供会员了解农作物的长势，熟知谁在为自己种菜，以及瓜和豆从播种到收获的全过程。”

▲保证家人的食品安全，追溯食品的生产源头很重要。我们需要了解为你提供食物的农夫及其背后的农场，就像Transition Farm向会员提供的每周蔬菜箱，全部由农场主亲自把关种植，从采收到递到会员手里，限定在24小时之内完成。

▲农场每周收割的作物完全依生长周期和成熟度而定，Peter戏谑地称自己过着靠天吃饭的日子，季节性的波动是左右作物收获的重要原因之一。Transition Farm每周都会发布资讯，向会员公示作物的生产情况。

如今，已经有100多个家庭参与到了CSA项目中。农场也已经连续四十几周每周都给居民们配给装满蔬菜的箱子，都是品种丰富的有机蔬菜。所有蔬果都出产于面积只有17亩的土地。因为有了当地居民的支持，Robin和Peter感到更有责任在这块土地上精耕细作，既保证生态系统的优化，又努力获得更高的产量。

▲祖传品种的胡萝卜“Cosmic Purple”因擦拭干净身上的泥而显得表皮光鲜亮丽，等待装箱发货。胡萝卜不能与苹果、梨等水果存放在一起，水果释放出的乙烯气体会引起胡萝卜味道变苦。

从某种意义上来说，参与到种植过程中的CSA成员也成为农场的一分子。以番茄为例，每年7月的晚些时候，Robin和Peter在温室里播下番茄的种子。他们会将番茄发芽的图片在CSA朋友圈分享，这可是珍稀品种的有机番茄，口味地道。看到图片，有人会在评论里表示：“已经流口水，等不及要吃了。”接下来的六周，都会有持续报道显示番茄逐渐生长的过程。在这个大家共享的朋友圈里，还会分享专门为番茄的生长而配制的绿肥——由豆子、野草和香草混合而成的天然肥料。这样的肥料在肥沃土壤的同时，绝对不会造成环境污染。为了保证刚刚长出来的番茄不被蚜虫吃掉，农场会引入专门的益虫消灭蚜虫。最后，在圣诞节来临之前，CSA成员就能享用到这美味的本地应季番茄了。

▲在温室里萌芽的作物。

▲农耕机走过的地方标志着新的一轮种植竞赛即将拉开序幕。

亲近土地邻居们更亲密

品尝到农场上出产的食物后，有的居民竟然感动得想哭。“我从来没有像现在这样，发现蔬菜是那么可口。”CSA蔬菜箱里蔬果的味道唤醒了会员Cathy的童年记忆，“小时候，我爸爸在后院的花园里种了很多蔬菜，番茄就是番茄的味道，豆子做的饭食特别香，花椰菜可以放心地生吃。蔬菜不是本来就该是这样的吗？邻居们都应该尝到食物真正的味道。”

▲块茎类蔬菜的丰硕程度与土壤的质量有直接的关系，Transition Farm利用天然的优势将农场的肥沃田地发挥到最大限度。

▲鲜嫩至极的斑叶生菜

美国有一句谚语说：“烧上一锅水，再去摘你要煮的玉米。”这是因为玉米摘下来后，糖分很快就会转化成淀粉，那当然是现摘现煮的最甜了。Robin他们在装蔬菜箱的时候，总是发货前才放入刚摘下来的玉米。他们每次都提醒会员们玉米要尽量在收货的当天食用，那样口感才最佳。

▲用于肥田的荞麦农作物，遍地花开的意义在农场上不单纯是美景的欣赏，还有更深层的生态学作用——吸引昆虫授粉。

▲农场无限春光

有机种植让人们体验到食物的本味，也让人们感知什么是顺应自然的种植。在Transition Farm，会员在10月初之前是没有胡萝卜吃的。整个8月都吃不到番茄，11月也不出产豆子和甜玉米，他们只能吃到应季的蔬果。而当气温变化，遭遇干旱，或者虫灾，以及未知的原因，农作物的收成就会受到影响，减产也是不可避免的。在Robin看来，这正是大自然内在平衡体系的美妙之处。“我们除了去懂得和掌握自然的节奏，也得学会接受因为自然因素而遭遇的损失。在我们农场上发生的一切，本质上都是自然平衡的结果。如果有人想切身体会与自然和平相处之道，就来我们的农场种菜吧。”