对肾友特别好的这样食物,可惜总是被扔掉!

 

以后别再扔掉了!...



蛋类,比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,是营养极其丰富的食物。不同的蛋,营养大致相当。



蛋中的很多营养成分都集中在蛋黄里,但可惜的是,很多观点认为蛋黄磷高、胆固醇高不适合肾病患者,结果肾友们总是把营养价值高的蛋黄给扔掉了!



蛋黄营养非常适合肾友
在营养学中,蛋类的营养价值是仅次于母乳的食物。蛋白质含量丰富,且氨基酸组成很符合人体的需要,因此,对肾友而言,适量吃蛋不但能为身体提供丰富营养,并且由于蛋的生物利用率极高,产生的废物还很少,对肾脏病的恢复无疑是很好的。



除此之外,蛋类的营养还包括对人体有益的其他物质,比如种类齐全的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等,而这些成分,大部分都集中在蛋黄里。

也就是说舍弃蛋黄,就等于把蛋里面对人体有好处的营养成分同时给舍弃掉了!



牺牲营养来控磷
是利还是弊?


我们都知道,肾脏病患者是心血管疾病的易患人群。而血磷高会导致心血管健康受到损害,因此,一旦肾小球滤过率小于60ml/min/1.73m2(即慢性肾脏病3期开始)肾脏排磷能力减弱,我们会要求肾友开始适当减少饮食磷的量。

因此,就会有人问了,虽然肾上线说蛋黄营养价值那么高,可鸡蛋中的磷也都在蛋黄里,是不是蛋黄就完全不适合肾友吃了呢?

并不是!

我们来看一篇发表在肾脏病领域著名医学期刊CJASN的文章。研究人员研究了限制饮食中磷对肾脏病患者预后的影响。他们选取的研究对象是血液透析的肾友。

结果令人大跌眼镜:严格限制膳食磷摄入不但没有提高整体生存率,反而升高了某些肾友的死亡率!限制得越少,生存率反而升高了!



这是为何?忌口越好越严格,咋还不好了?

事后有科学家对这项研究成果进行了分析:并不是膳食限制磷不好,而是用错了方法,以过度严格的方式牺牲营养来达到控磷的目的,结果让患者的各项营养指标变差,这使肾友预后更差!

也就是说饮食控制,也得有个限度,并不是营养特别好的健康食物都不要吃了。(比如对于血磷已经比较高的肾友,如果是一天吃一个鸡蛋,可以采取隔日弃黄这样的方式)

既然说到磷,来说说肾友最应该控制的食物---加工食品,许多加工食品含有大量的磷。如果你正在喝可乐,把可乐的食品标签拿出来看看食品添加剂成分,就有大量的磷酸。最要严格限制的是这类对身体不好,磷还高的食物。日常所买的许多加工食品,都类似可乐这样加入了很多磷,肾友要学会看食品标签。



经过了类似这么多教训,科学才能成长。同理,这篇研究也给为了降低其他指标比如肌酐啦、尿酸啦等等,而这不吃那不吃的肾友提个醒,“人是铁,饭是刚”,任何时候,都不要去做盲目牺牲人体的基本营养来保证指标的傻事!

每天一个蛋
对血脂影响也很小


虽然蛋黄中的胆固醇高,但已经有研究显示,每天吃1个蛋,包括蛋黄,对血浆胆固醇的影响基本可以忽略不计,所以胆固醇高的肾友,也是可以吃蛋黄的。

水煮蛋的烹饪方式是很好的,但蛋黄比较难噎,不喜欢吃蛋黄的咱还可以蒸蛋、炒鸡蛋。

好了以后别总扔蛋黄了!肾上线希望咱们肾友每天都能健健康康的吃,身体倍棒,元宵节快乐啊!

参考文献:

management of hyperphosphatemia inchronic kidney disease.uptodate

中国居民膳食指南.2016




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