韭菜，臭？香！春天来了，不尝一口闷的慌！...
虽说还没到春暖花开气温大幅回升的时候，但随着时间的推移，今年也算是告别了零度上下的寒冷冬季了。前几集微食疗，小编就跟大家提过，春天万物生发，吃点芽菜类、豆苗类、叶菜类都是很不错的选择。还有一种食材，有人爱不释手、有人恨之入骨，那股浓烈的气味有人说香有人喊臭，但春天也免不了要上台面吃个一次才算是圆满了，这种食材就是韭菜。
韭菜是个很神奇的食材，小编我向来只闻其香不知其臭的。以前还在实习期间，中午出去吃了一大碗韭菜饺子，鲜香无比！回到办公室遭到了冰火两重天的待遇。有几位老师一进门“哎哟，你们吃韭菜啦！香！”，另有几位老师一进门“哎哟天哪！这味道！开窗开窗！你们都吃吃口香糖吧！”而作为当事人的我，却完全感觉不到办公室有什么韭菜味，可能是因为自己已经被包围其中感觉不到了吧。
也许是被那天的韭菜味吸引，过了几天，爱吃韭菜的老师也去吃了一次韭菜饺子。回到办公室后顺便带进了一股浓烈的韭菜香！直到这时我才意识到，原来作为旁人能闻到那么明显的韭菜味呀，跟自己吃的时候完全是两种体验呢。也难怪不爱韭菜味的老师反应那么激烈了。
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。不过，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。
本期的微食疗，小编就教您在家里做出不比外头差的迷你韭菜盒子，如果还有过年期间多出来的春卷皮子，这时候就能利用起来啦~
用料：
春卷皮1包，韭菜一束，鸡蛋3个，虾皮、盐、白胡椒粉、油适量
韭菜洗净控干后切成粒状，加一些植物油轻轻拌匀。
鸡蛋打散用油炒熟，凉透后切丁碎。
虾皮也稍微炒一下，爆出香味。
三种食材全部放凉后混合在一起。
再加一些香油和食盐拌匀就是盒子的馅料了。
用2张春卷皮包韭菜盒子，包法和春卷类似，但更方一些。
锅内放油，用小火慢煎，煎到两面焦黄就可以出锅了！
关注 上海科协
微信扫一扫关注公众号
