【暖春菜谱】韩式海鲜锅:这一碗,足以抵御倒春寒

 

倒春寒很可怕,不如围着砂锅,一手端着米饭,一边大口吃着香辣美味。初春的风+暖喝的汤,好幸福~...

倒春寒很可怕,
不如围着砂锅,
一手端着米饭,
一边大口吃着香辣美味。
初春的风+暖喝的汤,
好幸福~


韩式海鲜锅
图文 | 老方小雨


带子2个腐竹3根对虾10只面筋包4个菠菜100克花菜120克鸭血500克胡萝卜20克大白菜适量食用油适量料酒适量食盐2小勺韩式火锅专用酱1袋难度普通时间半小时口味中辣工艺煲



1. 备好食材

2. 鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感

3. 将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用

4. 砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味

5. 滴入料酒去除些酱的异味

6. 然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

7. 然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

8. 接着下花菜和面筋包、加盖大火继续

9. 待再次煮开后放入对虾和带子

10. 继续大火,一会儿就沸腾了

11. 这时可以下入菠菜和胡萝卜

12. 最后根据咸淡加点食盐调味既可

13. 汤汁鲜美,香辣开胃

14. 肉质鲜嫩、爽滑可口

小窍门:

1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了
2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下,去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
3、海鲜和菠菜易老易黄,适宜最后放,这样既鲜美又好看
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