春季养生不能错过的应季蔬菜，把春天的味道吃进肚子里！

春天，原来是这个味道啊~...





自从有了大棚这个神奇的培养技术以后，我们能吃的蔬菜就越来越多，不管是什么季节什么菜，只要你自己想吃，随时就可以在菜市场买到。其实要心儿说，不管什么时候，还是吃应季蔬菜最为健康。这是为什么呢？原因有以下几点：

1、应季蔬菜的味道最好，营养最好。

因为这样的蔬菜都是自然条件下生长的。光照充足，光合作用强，有利于维生素、糖类等营养素的积累和转化。同时，也有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加了蔬菜中的矿物质含量，这样才能使得蔬菜本身汲取最多的营养，也提供给人最多的营养补充。

2、大棚催熟过程中有化学添加

棚或温室种植的蔬菜，由于通风不好，导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，因为大棚内光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上，造成大棚蔬菜的农药含量比应季季节的高。

3、价格便宜

相较于大棚蔬菜，应季蔬菜的价格远远小于大棚蔬菜的价格。

当下正值春季，俗话说“一年之计在于春”，不少春天应季的蔬菜正在上市，何不趁着这大好时光，把春天的味道吃到肚子里呀！对于真正的吃货来说，这也是你不可错过的春季里独有的健康美味！

1、豆芽

春天正是豆芽破土而出的时候，有条件的话，也可以自己在家种一些豆子，过些天就长出豆芽来了。豆芽被古人称为“种生”，豆芽在春季最适食用，能够帮助五脏六腑从冬藏转到春生，并且豆芽还具有清热的功效作用，能健脾和胃，也有利于疏通肝气。

推荐吃法：

1.绿豆芽摘除根部洗净，鸡肉洗净切丝，青椒洗净切丝。

2.锅中倒入油烧七成热，加入鸡丝翻炒。

3.翻炒至鸡丝变色，加入食盐。

4.加入酱油上色。

5.鸡丝翻炒入味后，加入绿豆芽和青椒丝。

6.炒几下加入辣椒粉。

7.翻炒至绿豆芽和青椒变软即可关火。

2、春笋

春天是春笋尝鲜的好时节。它被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

推荐吃法：



1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段；

2.锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；

3.再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。

3、莴笋

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

推荐吃法：1.准备好材料。

2.瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉，加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。

3.莴笋去皮，先切片，然后切丝，莴笋全部切丝，蒜瓣切碎。

4.大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝，快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。

5.锅中油余油，下蒜末爆香，倒入莴笋丝，加适量的盐翻炒，炒至莴笋丝变软后倒入肉丝，翻炒1分钟后即出锅。

4、榆钱

每年，当春风给枝头吹来第一抹新绿的时候，漂亮的榆钱儿就一嘟噜一嘟噜的挂在了枝条上，在暖风里张扬的轻摇着。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

推荐吃法：

1.把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2.将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3.把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4.调入少许精盐，拌匀。

5.把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6.笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7.取干净小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8.喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9.最后调进适量的精盐，调匀。

10.吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。

5、荠菜

在“春分吃春菜”的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

推荐吃法：



1.冬瓜去皮，挖掉瓤，切大块；

2.放入料理机，将其打成冬瓜蓉；

3.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定；

4.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上，切大段；

5.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻；

6.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉；

7.倒入少许勾兑好的湿淀粉；

8.将切段的荠菜放入，蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内；

9.放入少许盐，放入少许香油、白胡椒粉调味。

6、香椿

每年春季谷雨前后，都是食用香椿芽的大好季节。香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”，它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

推荐吃法：

1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中

2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀

4.锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中

5.稍稍凝固，用锅铲划散

6.翻炒数下，关火即可

7、蒲公英

蒲公英被称为天然的抗生素，具有光谱抑菌和杀菌作用，而且蒲公英中的果胶含量少见的，满足我们对可溶性膳食纤维的需求。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英在春天是最美的，这里说的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。

推荐吃法：

更多美食，记得长按关注哦！

    关注 朝食集