食安提示 “吃醋”的正确打开方式

你知道醋怎么挑选吗？...

醋有红色和白色（透明）两种，优质红醋为琥珀色或红棕色。优质白醋无色透明，无沉淀物、悬浮物、霉花浮膜。假醋多用工业酸兑水而成，颜色浅淡、发乌。



优质醋闻起来有酸味，香味浓郁，无其他异味。假醋开瓶闻时酸气冲眼睛，无香气。



优质食醋酸度虽高但无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不涩，无其他异味。假醋口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味。



一般酿制食醋时，其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，摇晃醋瓶时会有丰富的泡沫，且持久不消；配制食醋或酿造食醋虽然也有泡沫出现，但比较短暂。

若购买的是散装醋，那么，装醋的容器一定要干净无水，在容器中加入几滴白酒和少量食盐，混匀放置，可使食醋变香,贮存较长时间。也可以在容器中加少许香油，使表面覆盖一层油膜，可防止醋变质。注意不要用铜器盛放食醋，防止发生化学反应。

1.挑选醋时，要看颜色、闻气味、尝味道、摇醋瓶、看包装。

2.若购买的是散装醋，装醋的容器一定要干净无水，在容器中加入几滴白酒和少量食盐，可贮存较长时间。也可以在容器中加少许香油，防止醋变质。不要用铜器盛放食醋，防止发生化学反应。

3.胃溃疡和胃酸较多的人不宜食醋；空腹时不要喝醋；若无特殊需要，还是以吃酿制食醋为好。

整理自：《安全健康买菜经》；中国健康传媒集团；图片来自网络（版权归原作者所有，不代表本官微立场）

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