烘焙圈子:水晶溶洞蛋糕做法~~充满幸福感、松软可口的甜品!

 



春天到了,到处都被粉色少女心霸屏
连胃口也变得刁钻起来,比起大鱼大肉
那些能让人充满幸福感、松软可口的甜品
更能轻松俘获吃货们的心
所以,今天小西的美食菜谱
将为大家分享一款创意十足的蛋糕做法
▼▽
水晶熔洞蛋糕
点击视频可观看完整制作过程




上周阳光型男张伦硕为大家带来了他特意学做的德式大肘子,本周则是由他的新婚妻子,她认为自己亲手制作的蛋糕才是最美味的,来看看女神钟丽缇为大家带来这道甜品——水晶熔洞蛋糕。
将甜蜜的砂糖熔炼成透蓝的水晶,凝结于巧克力制成的山洞之中,充满了神秘色彩;黑芝麻蛋糕为底,口味恬淡而清新,以随性自然的块状,呈迷你岩石之态,让人仿佛置身于水晶熔洞之中,这也是此款蛋糕的创意所在。
今天这道充满奇幻色彩的水晶熔洞蛋糕
就是钟丽缇的创意之作,一起学起来咯
所需食材
晶洞
糖200g  水100g  
食用色素(蓝色,红色,紫色,黑色)少量
蛋糕 
鸡蛋5个  色拉油40g  牛奶60g  黑芝麻粉30g
低筋粉60g  砂糖65g  白巧克力100g  黑巧克力200g
装饰
糖粉2g
烘培步骤


取一锅放入100g水和200g糖,加热搅拌至透明,滴入少量食用色素并搅拌均匀,倒入铺了一层锡纸的碗中,再用另一张锡纸密闭封口,放在室内无风处静置12小时以上。
❷ 
将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,一边用打蛋机打发蛋清,一边在蛋清中分次加入50g白纱糖,直至出现固体白泡;

将15g糖加入蛋黄中,一边打发一边放入40ml色拉油,继续打发至膨胀,加入60ml牛奶,轻微搅拌,再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。
❸ 
把打发好的蛋清也倒入蛋黄中,由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中,再放入西门子烤箱,设定蛋糕功能(可人工设定上下火170℃烤45分钟)。
❹ 
将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中,用锡纸封口放入西门子烤箱,设定100℃5分钟后取出,搅拌均匀。

取出静置12小时后凝固的晶洞,放在一个杯子上,先将白巧克力均匀裹在晶洞外层,冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力,再次冷却后,用刀修剪晶洞边缘。
❺ 
将烤好的蛋糕从模具中取下来,掰成岩石块状,摆盘撒上少许糖粉,放上晶洞,完成。
● ●  ●
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