蛤蟆街这家开了46年的包子店，曾经5分钱1个，承包了祖孙三代人的早餐....

“每天早上买包子都靠抢！”...





一般来说，一家美食老店能开上个20年以上，那么一定有它的过人之处，味道想必是不凡。

包子是街巷里最为寻常的食物，没有花里胡哨，但愈是平常的传统美食，越讲究工艺，能将平凡的食物做出不平凡的味道，实乃神奇。



蛤蟆街上的这家包子店，凭借着一个包子，开了46年，他们用了半个世纪坚持着自己的手艺，一代代的温暖着食客们的胃...

本期的寻味，我们来到了在蛤蟆街经历了46个春夏秋冬的包子店——祥祥包子行。



早上6点半，冬天的天才微亮，就迎来了店里的高峰期。

“老板，来一笼包子！”

“拌个粉，再来个肉饼汤，在这里吃。”

从父亲那辈起，他们就直言，从小就吃着祥祥包子行长大的，可这家店究竟是开了多久却不得而知。

其实早在1972年，祥祥包子行就在蛤蟆街上风风火火的做起了生意。



没想到这一转眼，就是46个年头。



店内的吃食是标准的南昌风味，有包子、瓦罐汤、粉面、水饺。其中最为代表性的，自然就是祥祥包子行的小包子了。





祥祥包子和外面卖的鲜肉小笼包外形差不多，但他家的面皮选用最传统的老面，不加发酵粉，每天凌晨四点起来开始发面，直接揉面而成。



用老面做出来的面皮不白，是淡淡的黄色，更加质地细腻，香醇可口！



面团揪成小剂子，擀成饺子皮大小，揪下多余的面团,挑起一大团馅料，往里一塞，捏拢再一揉搓，轻轻一按压，就捏出了一个包子形状。



“我们家的包子其实没什么诀窍，就是食材好，干净，良心！都是邻里街坊，只有做的良心生意，才能得到认可。”早上7点-10点，是祥祥包子行生意最好的时候。



每日清晨，店里用的是大蒸笼，一笼大概90余个包子，不到5分钟就卖完了，排队的食客还得等个2、3分钟，等待第二笼包子出炉。（网友@逛吃南昌）

不到3小时，1000个包子就被一抢而空。



（网友@糯米贝贝）

早上7点起，店外面就排起了长队，这一排就是46个春夏秋冬。



老板透露，40多年前，店里只卖小包子、肉饼汤、鸡蛋汤这么简单几个品种，也是随着时间变化，丰富口味才又加了粉面水饺等吃食。





“我吃了25年的祥祥包子，从我读幼儿园的时候，我爸爸就带着我来这里吃，现在我已经结婚生子，就带老婆孩子来吃，从来不会说吃厌了。味道确实挺好。”一位住在附近的食客说道。



最早的时候，店里的小包子5分钱一个，“那个时候还是我上一辈经营，”后来涨到了1毛钱一个，到现在0.75元/个的小包子，“真的是过了好多年了。”老板感慨道。祥祥包子行是十足的家庭小店，由家里兄弟姐妹5个人一起联合经营，从采购、揉面到经营，都是自己人亲自把关，只为食客吃的放心。



“以前蒸包子都是用柴火、煤球炉子，现在改用了煤气炉，也是科技越来越好，也环保。”老板说道，随着岁月变迁，从品种到器具都得到了改善。



“做我们这行，不仅食物味道要好，记忆力更要好。”老板娘说。



每天早上店门口大排长龙，要靠好记性记住哪位食客买了几个包子，点了几个汤，千万不能弄混了。

“要是别人给了钱你不记得，闹个乌龙出来那顾客难免闹矛盾。”这么多年的经验，不仅练就了一番好手艺，更是练就了好记忆力。



来店里吃包子的都是熟面孔，经常是朋友介绍来吃，然后朋友又介绍朋友来，“有时候好多熟人还会在我店里偶遇。”老板笑道。一般来上个三五次的，老板都记得。



这小小的店铺，凝聚着一家人全部的心血。



每天一笼一笼的小包子卖着，时间就在这成千上万个小包子中，蒸腾而去！也许转个眼，又是一个46年....

每一家老店的背后，都有一个自己的故事。不论是人还是食物，总有那么一个点，能触动你的内心。我大南昌还有无数个像祥祥包子行一样的传奇老店，如果你也有最爱的味道，请评论留言告诉我们，下一次，希望我能有机会把它写给你看....

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