渝北两路龙升街有家面馆，叫“钓鱼猫”，我们一家人和许多朋友都爱去。...

▍渝北两路龙升街有家面馆，叫“钓鱼猫”，我们一家人和许多朋友都爱去。他家的面，笼统说就三种，小面、豌杂和牛肉。

面是特制的自不待言，宽的细的韭叶状的，任客选择。店门内长台上摆满大大小小钵钵罐罐，里面装的海椒、花椒、姜葱蒜、芝麻酱、麻油、咸菜和香菜，一应俱全，质量过关，乃阖店上下起早贪黑精心所制。早上中午用餐高峰时段，打作料的，煮面挑面的，跑堂端汤递碗的，收钱换水的，忙得活色生香，忙得不亦乐乎。





这家面之所以好吃，之所以吸引人，除了滋润的干馏和醇厚的汤汁而外，主要是有个好老板。老板姓夏。老夏喜欢钓鱼，面馆东墙上高挂的蓑衣、斗笠足以作证，黑黢黢脸孔更可为凭。是不是喜欢钓鱼的人就喜欢做面或吃面，老夏没说。他跟我聊得最多的，是二十几年前在朝天门重庆饭店当理发师的事。

老夏养了只猫儿。那只猫成天在店里店外跑来跑去。有时老夏钓鱼去了或者头天喝多了巴不起来，你问老板在哪里，端面的大姐指着猫儿说，那就是老板！

老夏心静。他表情总是不温不火，动作总是不快不慢，声音总是不高不低。但看得出他有故事，心静得超乎寻常。我在一边看他打佐料发现了奥秘，熟客进店，他点头招呼，拿起碗就“少葱子不要蒜”、“不要味精”、“多些芝麻酱”，顾客不用吭一声坐着等就是了。天哪，打拥堂的面馆哟，几百位熟客的口味儿，他都记得清清楚楚！

老夏心软。原来挑面那个胖弟娃表面恭敬、暗地里几十几十从“收银台”（筲箕）往荷包头揣钱。老夏睁只眼闭只眼不开腔。后来“东窗事发”，胖弟娃灰头土脸走了人。我那天见周围没得熟人，就问老夏啷个弄个稳得起，他一句话让我半天说不出话：“哎呀，他也不容易，娃儿多，堂客耍起的，还喜欢喝酒打牌。要是他不拿百元券，我不得让他走。”

老夏心细。他有当年涉外高星级理发师的资历，又有重庆小面前十强“舵主”的殊荣，心不细是干不成的。会理发的人，舍不得放下手艺。下午三点面馆打烊，他卖完面还不得歇梢，搬根板凳拿起推子，当街理光头，围观的街坊排起长龙预约，老夏有求必应。



今年冬天特别冷。找老夏学做面徒弟们离开师傅，回的回天南回的回海北。到图书馆查资料写地名故事那天下午，我为了看看他，肚子不饿，也去了。

看老夏有些伤感，我劝他：“哥子，雀雀翅膀硬了都要飞。你半辈子专心做面带学生，桃李满天下，徒弟们又认你。二天你走遍中国都有人机场接码头送。莫要怄！”

老夏展开愁眉：“对头。给你煮面吃。还是双份儿牛肉不要菜多点汤哈。”

    关注 源重庆