一碗螺蛳粉 融汇桂疆情！

这里有一家螺蛳粉，融汇了桂疆两地之情，正宗到不知道身在广西还是新疆了~...





关于幸福，每个人都有自己的定义。

受访者提供

对今年32岁的刘博豪来说，能做自己喜爱的事就是最大的幸福。曾经在广西求学的他将当地特产螺蛳粉带回了新疆，并受到了乌鲁木齐年轻食客的喜爱，三年创业路让他发出了累并快乐着的感慨。

余秋雨说过：



一个人的故乡在他的胃里。

这话一点不假。对食物的挂念是中国人和故乡之间最深的羁绊。对于很多新疆孩子来说，4年大学生活让他们多了一个故乡，多了一份牵挂。这份牵挂对刘博豪来说，就是广西的螺蛳粉。

2006年，乌鲁木齐孩子刘博豪只身前往广西求学。“都怪地理没学好，谁能想到广西这么远啊。”多年后，提到当初的决定刘博豪这样调侃道。当时由于乌鲁木齐和南宁之间没有直达火车，刘博豪在中转之后基本上只能站到南宁。初到学校，由于普通话不错，学校的大小晚会都成了刘博豪的舞台。不过，吃饭却成为了他面临的第一个问题。“食堂全是那个酸笋的味儿我都不敢进，我就想味道这么冲，能吃吗？”第一个学期，刘博豪很多时候都需要在食堂以外解决吃饭问题。不过，内地和新疆两小时的时差最终改变了他对螺蛳粉的态度。“在广西基本下午六点钟就必须去食堂吃饭，晚了就没饭了。吃完饭距离睡觉还有五六个小时，宵夜成了必需品。”刘博豪说。当时，不管是广西本地的室友还是来自四川的室友统统人手一碗螺蛳粉，本来不敢尝试的他最终也加入了宿舍的“螺蛳粉大军”，每天“含泪”吃完一碗爆辣的螺蛳粉才算满足。2010年，刘博豪毕业回到新疆后，螺蛳粉的味道时常勾起他的想念。“最开始大西门那有一家卖螺蛳粉的，可惜开了半年左右就不见了。我当时就想要不我开一家得了。”刘博豪说。不过，刚刚毕业的他最终在爸妈的安排下进入了一家汽车销售公司，几年努力工作后做到了总经理助理。虽然工作和收入都还不错，但开一家螺蛳粉店的想法一直藏在刘博豪心中。“我这个人比较向往自由，但是之前的单位让我觉得挺压抑、挺心累。”最终，面临工作转型期的刘博豪果断辞职，开始了创业之路。

受访者提供

想要做螺蛳粉，正宗是刘博豪考虑的第一个问题。当时，他很快联系上了叔叔做螺蛳粉、身处广西柳州的同学韦有文。“当时我们这边是希望螺蛳粉走出去，所以我和刘博豪基本是一拍即合。”比刘博豪大一岁的韦有文这样说道。



关于螺蛳粉的味道，刘博豪和韦有文商量后决定最大限度地还原广西口味，而不是像许多别的美食一样“本地化”。他家的螺蛳粉只有分量进行了“本地化”。“咱们新疆人饭量大嘛，在内地一般都是一两、二两这样要，可是我家小份的都已经超过三两了。”最初，他们的螺蛳粉店开在长青四队附近的美食街，柳疆螺蛳粉的名字预示着两个相隔遥远之地之间的联系。不过，由于当时的店面处于住宅区之间，年轻食客较少。再加上美食街还未形成规模，客流量一般，当时的生意并不是很好。此后，刘博豪将店铺转移到文化路附近，生意才终于有所起色。“卖螺蛳粉第一课是科普，不厌其烦地给顾客介绍螺蛳粉是什么。我觉得开店一年的时候自己已经可以封个‘螺蛳粉推广大使’了。”说到这，刘博豪哈哈大笑。作为广西“三大米粉”之首，螺蛳粉发源于广西柳州，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成。“螺蛳粉对广西人的意义，基本上等同于拌面对新疆人的意义。”对于螺蛳粉的意义，刘博豪这样解释道。名叫螺蛳粉，吃起来却看不到螺蛳，这是很多第一次吃螺蛳粉的食客都会有的疑问。“螺蛳粉的螺蛳都在汤里了，这个汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉已经没味儿了，会被直接丢弃。”刘博豪说。via美团

其实，虽然开在乌鲁木齐著名的“美食集散地”文化路附近，但刘博豪的店并不是很好找。不过，身为80后的他坚信“酒香不怕巷子深”在当代依然适用。“搬家之后有不少老顾客从长青四队那边专门过来吃螺蛳粉，除了美团我家的新顾客主要靠口口相传。”刘博豪说。在他家店里除了螺蛳粉，广式叉烧也是特色之一。via美团

如今，柳疆螺蛳粉已经有了很多“铁杆粉丝”，有些食客甚至刚下飞机便迫不及待拖着拉杆箱来到店中，只为品尝这正宗的广西风味。“我是广西人，现在在新疆做生意，柳疆螺蛳粉真的正宗。”食客王满豪说。和在公司上班的日子相比，刘博豪现在的生活辛苦很多。“上班的话只需要操自己一份心就好，创业呢所有事都需要自己放在心上。”刘博豪说。不过，这份辛苦并没有让他的幸福减分。“累并快乐着。”刘博豪这样形容自己现在的状态。

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