肉松面包炸锅

知名面包店用豆松粉冒充肉松？算了，还是自己做放心的海苔肉松吃吧

担心吃到假肉松面包？真正肉松自己做，总有一个方法适合你！...

用最简单的食材做最美味的食物

这两天被85度C家的假肉松面包新闻刷屏了。

其实早就知道有肉松粉（也有叫豆松粉）这种东西的存在，只不过没像这次被大幅曝光如此严重。记得我在很早之前就写文章说过，那些几块钱一个的肉松面包或者肉松蛋糕，不可能是用真正肉松做的，毕竟现在市面上的猪肉都要20多元一斤了，并且一斤肉松需要3斤左右的猪肉才能够做出来，所以商家卖真正的肉松面包成本太高了。但是肉松粉呢，一斤价格才7，8元左右。反正大部分人也吃不出区别来，所以用肉松粉代替肉松就成了行业潜规则。

其实从健康角度来说，正规的肉松粉吃起来没啥问题，因为它是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，不像肉松是用纯肉加工制成的。

要说两者的区别，肯定就是肉松粉的营养价值会比真肉松低不少，毕竟制作材料的成本价在那里摆着。这次面包店之所以被曝光，主要原因还是商家打着肉松面包的旗号却卖着豆松的面包，欺骗消费者这就不太好了吧。

反正我们家不吃外面的面包很久了，就算是做肉松面包，我也是肉松自制的。外面卖的真肉松一般都比较贵，太便宜的又担心用的肉不够健康。学会了自制肉松后，不但划算，还很放心。

我以前已经写过好几次肉松的制作了，有用炒锅做的也有用面包机做的，这次就来个用炸锅（没炸锅用烤箱也可以）做的吧，反正你家里有什么工具就用什么工具，别被东西限制住。

食材和时间

分量：一盘

烘烤时间：110度，20分钟

难易度：2星

材料：

煮肉材料：里脊肉300克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，八角2个，花椒10粒，香叶2片，葱段少许，姜片4片。

肉松材料：鱼露2汤匙，白糖1/2汤匙，植物油1汤匙，芝麻1茶匙，海苔片少许

做法：

1、里脊肉切段，切成大拇指粗细。

2、然后放入锅中绰水，撇去白色浮沫。

3、捞出沥干水分，放入电压力锅里。

4、倒入料酒，生抽，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，然后选择煮肉模式煮熟即可。没有压力锅的就用锅子炖熟，炖到肉烂。

5、煮好的里脊肉先放凉。

6、之后将里脊肉都撕开。

7、放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压成大薄片状。

8、擀好的肉片倒入碗中，再加入白糖，芝麻，鱼露，植物油，充分抓匀。

9、炸篮中先铺上一层锡纸将里脊肉片倒入（也可以直接将肉放入抽屉里不用放炸蓝）。没有炸锅的就放入烤箱烤盘。

10、炸锅设定110度，烤20分钟左右。烤箱的时间要更长一些。

11、肉松想要达到蓬松的效果，需要每隔三四分钟就抽出来用木铲翻拌一下，避免最上面一层烤的太干。不怕热也可以戴手套抓一抓肉松。

12、随着水分的蒸发和翻拌，肉松就渐渐变干开始蓬松了。

13、出锅前的两分钟，将剪成段的海苔片和熟芝麻放进去一起拌匀，等到时间结束即可。

14、出锅后的肉松可以再多抓一抓揉搓一会，让它更蓬松一些。

15、肉松放凉后，装进密封盒内冷藏保存即可。

与自带炒制功能面包机版肉松做法相比，用炸锅（或烤箱）制作的肉松蓬松度会略微差一些。但因为并不是所有人家里都有面包机，所以这次我选择了烘烤的制作方法供大家参考。

出来的成品还不错，用来做肉松面包之类的是够用了。

婶子碎碎念

1、肉松最好用里脊肉来做，尤其是最后的烘烤阶段，一定要多翻拌几次，最好是带上隔热手套使劲攥一攥，第一是可以避免上层的肉松烤的太干，让食材能够均匀受热。第二是可以让肉松增加蓬松度。

2、海苔片要最后放，否则会烤焦的。

3、这款肉松是比较适合小孩子的，如果你想吃五香味或咖喱味的，可以根据个人喜好添加其他调味料。

4、煮肉的目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度，没有的话就用普通锅煮吧。

5、面包机版的肉松做法，还有巧克力肉松面包的做法，都可以点击蓝色字查看。

这个教程，我已经收录在自己的第一本美食书《轻松做，150道空气炸锅创意美食》里的“主食零食里的快乐时光”一篇里了。当当网购书抽奖活动正在进行，已经买书的小伙伴们千万别忘记去晒图晒评论哈，几十份大奖在等待着幸运的小伙伴们。