吃遍南京,找一只最有内涵的绿团子

 

包裹整个春天的绿...





春天属于绿色,满眼的翠绿让人心旷神怡,绿的树叶,绿的野菜,绿的麦子,如果说谁是最有内涵的绿,那非青团莫属。毕竟人家肚里有货。

青团,是江南一带的传统特色小吃,以软糯甜著称。用绿色植物的汁水融进糯米粉,再包裹进豆沙 或者莲蓉,不甜不腻,清新可人。
常用的染色植物有艾草、麦苗、绿苎头等,取其色以及清新的味道。
青团作为寒食的代表,自古以来都作为祭祀的食品,但现在这种功能越来越淡化,更多的是作为时令甜品以及春游外带的食物。



随着气温逐渐升高,南京城里卖青团的店铺也如雨后春笋,刁嘴别动队的小伙伴全城搜寻,给大家推荐几家不错的青团店。


无双红糖馒头
能把馒头做成网红,这肯定得有两把刷子。

今年无双红糖馒头推出了青团,有豆沙、蛋黄肉松和爆浆芒果三个口味。



选用麦苗来上色, 内馅也是精挑细选的原料。一上市就销售火爆,一般上午就全部卖光了,所以想吃要趁早哦。



豆沙味道比较纯,没有添加什么香料,就是红豆的香气。



蛋黄肉松作为去年爆红的口味深受很多年轻人喜爱,无双的蛋黄肉松在调味上恰到好处,不太甜也不太咸,口味适中。



芒果爆浆是新晋的一款爆款。



说它爆浆真的很贴切,芒果酱感觉都要流出来,这是以新鲜芒果为原料做成的酱,带有浓郁的芒果香甜味。


无双的青团做得都不大,考虑到这种食品比较粘糯难消化,所以特意做小一点。价格从3元到4.5元不等,性价比不错。



朱鸿兴
苏州人对青团这种软糯甜的甜食是非常有感情,所以到了这个季节,作为苏州老字号的朱鸿兴自然要推出自己的青团。



朱鸿兴推出的青团口味有豆沙和百果,尤其是这个百果,非常有特色。



它其实是苏州青团的一 种传统口味,但近几年做的人比较少。朱鸿兴现在重拾这种口味。



百果有点类似于五仁,但是里面是红枣、核桃和花生,尤其是红枣的比例比较大,所以你咬开青团皮,马上就有一股红枣香气渗透出来,馅料的甜度控制得也很好,不会让人觉得腻。



这种口味的青团在南京是独一份。


舌尖上的青团
严格意义上他家的并不能叫青团,而应该叫绿团子。这是宜兴、溧阳、金坛等地区过年的时候要吃的一种食物,有全家团圆的寓意,分绿和白两种。绿的甜,白的咸。不过到了南京,咸甜就不用颜色来区分了。
这家店的老板是对夫妻,都是宜兴人,他家染色是用来自宜兴的一种植物叫绿苎头,所以他家的青团上色没有那么均匀,里面还带一些植物的经脉。



外皮里不添加任何东西,实实在在的糯米粉掺一定的米粉,吃起来有点沙沙的质感,米香浓郁,刚出笼时极香。冷了以后会变硬,一定要热着吃。
传统的宜兴绿团是豆沙味,到了南京以后老板也根据时代变化和食客要求开发了蛋黄肉松,板栗肉松等多种新口味。




这段时间店里生意非常好,3元到5元一个,一天可以卖500多个。



莲湖糕团店
夫子庙的老字号,赤豆元宵是招牌,每年到了清明节前后,也会顺势推出青团。



莲湖的青团有豆沙和芝麻两种口味,外皮是用麦苗上色,然后皮相对比较厚实,第一口下去要用力才能吃到芝麻馅,造型比较古朴,看得出是手工制作。




个头偏大,一个下去就饱了,售价六元钱一个。


太和紫金
太和紫金的中餐厅主要是做靖江风味的菜肴,他们特别推出的青团是荠菜肉馅。



五花肉丁煸过以后加入荠菜,青团是用麦苗汁上色,配上里面的荠菜,非常清新。
当然也有经典的豆沙和流行的肉松蛋黄。


景枫万豪酒店


万豪的青团就一个口味,咸蛋黄肉松,个头不大,吃下去毫无负担。



因为是五星酒店出品,所以对于原材料比较讲究,精选高邮的咸鸭蛋,太仓的肉松,咸中带有香甜。
青团也是用麦苗汁上色,外表清新,内心浓郁。


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