童年时最爱的零食,五香麻辣牛肉干

 

这个零食美味诱人,但是价格太贵,自己动手做便宜还能吃过瘾!...



用最简单的食材做最美味的食物



读高三,正是1998年的时候,当年同桌曾经问过我一个问题:假如两年后真的是世界末日,你最大的心愿是什么?

我说最希望我能够被遗忘在家乐福(当时我们这里最大的超市)里,然后没人管我,这样我就可以尽情的吃零食了,尤其是鱿鱼丝和牛肉干,哈哈哈哈。

现在回想起当年同桌那鄙视的眼神,真觉得学生时代的自己,就已经是一个优秀的吃货了。

其实如果零花钱够的话,哪个学生能不爱牛肉干呢?你说对吧。



现在牛肉干已经不算是奢侈的零食了,但是却找不到小时候要的那种滋味了。

外面卖的牛肉干有的太干太硬,对于牙口不好的人是种折磨。

或者就是价格太美丽,总不能敞开肚子一次吃到过瘾。

所以我决定自己做,虽然过程有点漫长,但是自己做的不但口感醇厚有咬头,而且滋味也可以自己调配的。

特别是老人、小孩,都可以吃上放心做的牛肉干零食。



食材和时间

分量:一人份

腌制时间:3小时以上

制作时间:30分钟

难易度:2星

腌制材料:牛后腿肉400克,香葱段10个,姜片6片,料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽1/2汤匙,盐1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,辣椒碎1茶匙,白糖一汤匙。

炒制材料:姜片3,4片,花椒一茶匙,桂皮一段,香叶3片,五香粉1茶匙,孜然粉1茶匙,白糖1茶匙,植物油1/2汤匙。

做法:
1、将牛的后腿肉清理干净,然后顺着纹理切成小拇指粗细的长条



2、将牛肉条放入清水中浸泡一小时,充分的泡去血水,之后沥干水分。跟我团过清洗机的洗一遍就行了。



3、牛肉条中放入葱段姜片,倒入料酒,生抽,老抽,盐,五香粉,花椒粉,辣椒碎,白糖。



4、将所有材料充分翻拌均匀,腌制3小时以上入味。



5、准备好炒牛肉条的调味料。



6、锅中热油,倒入姜片,花椒,桂皮,香叶先爆香。



7、然后将腌制好的牛肉条倒入,快速翻炒。



8、牛肉渐渐的会炒出很多水来,不停地翻炒让其入味。



9、一直炒到汤汁渐渐收干,然后将牛肉条盛出放到大碗中。



0、此时再加入五香粉,孜然粉,白糖,少许植物油拌匀。



11、平铺放入炸锅炸篮或者是烤箱的烤盘上。



12、炸锅130度烘烤8分钟,烤箱140度10分钟以上,把牛肉条的水分烘干一些就可出锅了。



婶子碎碎念

1、做牛肉干的肉最好选用黄牛的后腿瘦肉来做,要不然会比较难咬。

2、牛肉条要腌制足够长的时间入味,能冷藏过夜最好。

3、牛肉干的味道可以换成五香,孜然,咖喱或者香辣,根据自己的口味调换腌制料即可。

4、最后的烤制环节是要低温慢烤的,将炒过的牛肉干水分烘干即可。温度不能过高,否则牛肉干会糊。

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