吃货派 为张家港特色食材疯狂打Call,请备好纸巾!
春风十里,不及我与你的惊喜!你与和惊喜还差一个投票......
本文授权转自:美团旅行玩乐派
春天已然到来
一如光阴里所有的美
都会如期而至
心中总有份情愫相随
那个让我魂牵梦绕的地方—张家港
它还有个浪漫的名字,叫做“沙洲”
但从没让我感觉寂寞与冷
这里有美食和美景,有清风和自由
正如鹿先森所唱:所有的酒,都不如你····
位于长江最后一个拐弯口的它历史悠久、环境优越、富水沃土、物产丰富,它依偎于长江下游, 奔着东海滚滚而去。
滚滚长江水,携带着大量泥沙东下,使得这片沿江濒海的肥土沃壤渐渐东进。由于不断地被先民们开拓和耕耘,变成了肥美富庶的“鱼米之乡”,孕育了成千上万种绿色、天然、美味的食材。
这里的食材曾亲吻过你,曾融化在你心里,梦里虽有青草香,醒来不必再惆怅,记忆深处的味道,玩小派带你拾起!小编搓(按)搓(捺)小(不)手(住),邀你挑选最能触动你心弦的港城食材!
带(ren)着(zhu)纸(kou)巾(shui)跟着小编一起来看
港城特色食材
1鲥鱼 “长江三鲜”之首
鲥鱼
它是南方水产中的珍品,上市持续时间不过20余天,转瞬即逝,故极为名贵。鲥鱼肉质肥嫩,细软爽滑。它在近海入江,靠潮水自然推力前进,到张家港水域,体内脂肪消耗很少,正丰腴肥硕。古时曾被列为皇帝的“御膳”珍肴,现已蜚声海外,走国际路线。
2
刀鱼 猫跟你都想了解
刀鱼
刀鱼体型狭长侧薄,颇似尖刀,肉质鲜嫩,兼有微香。农谚有:“春潮迷雾出刀鱼”,它是春季最早的时鲜鱼。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成渔汛。刀鱼无论是清蒸还是红烧,或者是把鱼肉剔下来剁碎包成馄饨,都是人间最鲜的美味,是港城游子舌尖上的乡愁。
3
鮰鱼 粉红石首仍无骨
鮰鱼
鮰鱼亦称“江团”、“白吉”,是长江中一种淡水底层鱼种。苏东坡曾写诗赞美曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精麟。”鮰鱼肉嫩无刺,味道鲜美,尤以菜花盛开时为最,称为“菜花白吉”。
4
河豚 古诗词里的美味
河豚
“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”这是北宋著名文学家苏轼在《惠崇春江晚景》中提及河豚的一首广为人知的名诗。河豚体型呈椭圆形,无鳞、无胆、有气囊,能吸气膨胀,它产于咸水和淡水相交处的水域里,每年春季沿江上溯产卵。腴肥鲜美,还带有野味,要不怎么说它与众不同呢。
5
鹿苑鸡 大吉大利,今晚吃鸡
鹿苑鸡
鹿苑鸡因产于张家港市塘桥镇鹿苑而得名,至今已有200多年的历史了。它肉质鲜嫩肥美,并有“四黄三黑”的外貌特征。由于雨水充沛、日照丰富、气候温和、农作物、水产资源丰富、地势平坦,得天独厚的自然环境为鹿苑鸡提供了重要的条件。在鹿苑农民的精心培育下,这个优良鸡种逐渐形成。
6
高庄豆腐干 列入非遗名录中的豆干
高庄豆腐干
高庄水清土肥,四季分明,气候宜人,盛产优质大豆。天下豆腐干有的是,高庄豆腐干缺与众不同。豆腐干虽小,制作却相当独特,刚出锅的豆腐干呈酱红色,香气四溢,鲜美可口。现已被列入张家港市“非物质文化遗产”名录。
7
蟛蜞 长江边真正的野味
蟛蜞
蟛蜞,属蟹类。其生性喜动,体小、八足二鳌。大江的潮涨潮落,港城长长的芦苇江滩成了蟛蜞家族得天独厚的生存家园。喜穴居于沿江沼泽泥岸中的蟛蜞,虽然肉极少,但其味极佳。因此蟛蜞作为食材十分考验厨师的技艺。
8
凤凰水蜜桃 果大、汁多、味甜
凤凰水蜜桃
港城也是著名的凤凰水蜜桃的主要产地。它是在1952年引进无锡水蜜桃的基础上,进过长期选育而成的优良品种。以其行美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。
9
凤凰血糯 滋补佳品
凤凰血糯
血糯,别名红莲糯、血糯、补血糯,它米皮紫红,米色微红而粒长,气香而味腴,曾列为皇宫内膳“御米”之一。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品,不仅色泽美观,而且香甜可口。
10
野茭白 大自然的恩赐
野茭白
江滩湿地,河汊众多,野茭白肆意地生长。野茭白具有极为旺盛的生命力,可谓“野火烧不尽,春风吹又生”。它守着脚下的方寸之地,全力孕育这个深藏在植株根部的“生命”之果,凭借其异常旺盛的生命力,一直悄然延续着永不枯竭的蓬蓬绿意。
11
秧草 美味的三叶草
秧草
秧草,又名草头,由三片长圆形小叶构成。秧草烧鱼头是沙上一道名菜,沙上人常在春天秧草长得疯狂却来不及吃时,将鲜草头在沸水中焯一遍,做成草头干。秋冬时菜蔬稀缺时,人们就会想到草头干,虽没了鲜草头这般水灵灵的绿意,但有一股幽幽的清香飘进鼻来。
12
常阴沙大米 晶莹剔透,柔软滑润
常阴沙大米
常阴沙大米是张家港常阴沙的特产,用常阴沙大米做成的米饭晶莹剔透,口感柔软滑润,富有弹性,冷而不硬,食味品质极佳。常阴沙大米获国家地理标志证明商标。主要有优精米、富硒米和虾稻米等品牌。
13
江滩羊 肉质鲜嫩,富有营养
江滩羊
乐余是江滩羊肉的发源地,已经有50余年发展历史。江滩羊肉取材讲究,精选本地散养山羊,羊肉鲜嫩,营养价值极高,张家港境内有十余家羊肉店,在江南地区享有盛名。
14
江滩鸭 不同于普通鸭子
江滩鸭
张家港有漫长的长江滩涂,是名副其实的“绿色聚宝盆”。住在江边的老百姓充分利用长江滩涂资源饲养鸭子,由于放在长江滩涂上,芦苇荡中有很多活体饲料,比如蟛蜞、螃蟹、小鱼小虾,这些饲料营养十分丰富,所以江滩鸭的营养成份要比普通鸭子好得多。
15
江滩鹅 绿色又美味
江滩鹅
江滩不仅有它独特的风情,更有数不尽江滩美味。江边青草兴盛,各种小虫繁多,适合鸡、鸭、鹅的养殖,来自养殖大户的原生态江滩鹅,绿色环保,当地有特色江滩鹅,咸鲜味美,肉质酥烂,吃完念念不忘。
看过电影《小森林》吗?
那个离开快节奏东京的女主,最终选择回到自己的家乡,用最简单的食材,去烹饪故乡的味道,朝寒喂马,日暮煮饭,度过了生命中的春夏秋天······
邀请你参与“最具港城特色食材”的投票。
参与方式(以下方式任选其一即可)
1. 参与食材投票;
2. 在美团玩乐派对话框里写下对应的编号或食材名称;
3. 在美团玩乐派后台对话框里留下你与食材的小故事;
4.在下方留言写出你心中的张家港特色食材。
小编为幸运的你准备了丰厚的奖品,不信你留言试试!
号外,张家港即将举办“寻味而来 烹燃心动”港城星厨大赛,被评选为最具港城特色的食材将有机会纳入厨神大赛的食材库,且看港城大厨如何霸气扛起港城旅游美食招牌!
今天,我为港城代言,等你来撩~以上图片均来自网络
----------------- END ------------------
关注 张家港旅游
微信扫一扫关注公众号