【4月2日菜谱】:私家烧鸡腿,耗油牛肉等菜~~ 大众美食团菜谱不停歇~~

 

今日菜谱4.21.私家烧鸡腿肉材料:鸡腿、油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、米醋、白糖、苹果、芝麻油做法:1.剪刀...

今日菜谱4.2

1.私家烧鸡腿肉



材料:

鸡腿、油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、米醋、白糖、苹果、芝麻油

做法:

1.
剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底,剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离,沿着腿骨把腿肉和骨头分开,把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。
2.一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥,蒜头也擦成蒜泥。
3.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块,用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。
4.锅烧热放油,油烧热放姜片爆香,把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧,倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。
5.
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。



2.蚝油牛肉



材料:

牛肉、鸡蛋、柿子椒、洋葱、葱、姜、生抽、老抽、耗油、淀粉、牛奶、苏打粉、芝麻油、油、糖

做法:

1.
将牛肉解冻切片,然后加入腌制的酱料,腌制过夜,
腌制:牛奶 半碗(原方子为水),蛋 1个,淀粉 3勺,小苏打 2tsp,生抽 2勺,糖 2勺,麻油 3大勺
2.热锅放油,加入葱、姜炒香;加入洋葱炒香,加入腌好的牛肉,快速翻炒。
3.
加入蚝油、生抽、老抽(可选,上色用);最后加入青椒,翻炒几下即可出锅。



3.尖椒茄子



材料:

茄子、尖椒、油、盐、蒜、酱油

做法:

1.茄子洗净切滚刀块,不要太大,切小一点利于后续操作。放碗里,加1小勺盐腌制出水,尖椒洗净去蒂去籽也切小块,另外蒜切成蒜末备用。

2.待茄子腌出水后倒掉,热锅热油,放入一半的蒜末炒香,放入茄子,小火煸炒,用不了几分钟,茄子就会炒软,记得用小火,不然会炒糊掉而茄子还未熟。

3.放入尖椒块,调入酱油,炒匀,翻炒片刻,撒上另外一半的蒜末,用锅铲翻炒几下炒匀即可关火。



4.炝炒圆白菜



材料:

圆白菜、干辣椒、花椒、盐

做法:

1.圆白菜用手撕成小块,洗净沥水。

2.油烧热,将圆白菜倒入锅中翻炒,圆白菜稍微变软后,放入干辣椒段、花椒粒,将圆白菜炒至变软。

3.放入食盐调味即可。



5.汤:香菇白菜瘦肉汤



材料:

香菇、白菜、猪肉、油、盐、姜、葱

做法:

1香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片备用。姜切丝,葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。

2.锅中油热后,下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段,炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟,下入瘦肉丝,用筷子搅散。

3.瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,略微煮一下至菜叶熟即可。



6.主食推荐:米饭

tips:

A.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,有增强体力、强壮身体的作用。是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

B.大白菜中含有丰富的维生素,多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

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