春吃豆胜吃肉，一日三餐最重要的食物，被你忽视了

春吃豆，胜吃肉。民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮能养生，但不吃豆类会使营养失衡，春天的豆子富含矿物质，又糯又嫩还清新爽口，今天教几道豆类的做法，在这稍纵即逝的美妙春天，尝多几口春日的鲜！

原料：

料酒1勺、淀粉两勺鸡胸肉半块、适量、生抽1勺、糖半勺、青豌豆 / 植物油 / 葱适量。

做法：





1、鸡胸肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

2、葱切碎。

3、冻冰箱里的青豌豆解冻，用清水洗一遍。





4、小碗中放入两勺淀粉，适量清水调成淀粉汁。

5、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒至变色，盛出待用。

6、锅中放入适量植物油，爆香葱碎。





7、放入豌豆粒翻炒。

8、放入鸡丁，加入一勺生抽，适量糖，适量盐，倒入淀粉汁，大火烧开，翻炒均匀关火出锅。

原料：

豇豆6根、鹌鹑蛋6个、黑胡椒碎 / 精盐适量。

做法：





1、准备食材。

2、沸水中加适量精盐，把豇豆放入焯烫。

3、至变软，呈翠绿色捞出，放入冷水中。





4、如图，把烫软的豇豆编起来。

5、锅内放适量油，放入豇豆。

6、烧热后，打入鹌鹑蛋。





7、定型后加入精盐。

8、撒上现磨黑胡椒。

9、简单、营养的黑椒豇豆鹌鹑蛋就做好了。

小窍门：

1、豇豆要提前焯烫，不仅可保持颜色碧绿，也减少后面的烧制时间。

2、喜欢吃比较成熟的鹌鹑蛋，也可以翻面再略煎一下。

原料：

柴鸡蛋4个、蚝油一勺、小米椒一个、花椒6粒、荷兰豆 / 葱姜蒜末 / 花生油 / 盐适量。

做法：





1、荷兰豆适量绰水。水里加一点盐。

2、绰好的荷兰豆备用。

3、柴鸡蛋4个。





4、稍微打散备用。

5、葱姜蒜末适量，小米椒切小粒。蒜末适当多些，出味儿。

6、花生油稍宽些，烧热。





7、鸡蛋倒入。

8、炒成大块，盛出备用。

9、一点花生油炸香花椒。





10、葱姜蒜炒至微黄。

11、荷兰豆放入翻炒。

12、炒好的鸡蛋放入，一勺蚝油，适量盐。炒匀关火。




原料：

蚕豆适量、小葱2根、花椒 / 盐 / 油适量。

做法：





1、食材如图。

2、蚕豆剥壳洗净。

3、小葱洗净，切成葱花。





4、洗好的蚕豆中加入适量冷水，刚好没过蚕豆就好。

5、炒锅上火，加入适量油，油稍微热后下入花椒爆香。

6、蚕豆加水一起倒入锅中，水开后改中火煮。




7、水量快干时调入适量盐翻炒均匀。

8、撒上葱花，翻炒均匀出锅。

小窍门：

1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的，这样蚕豆皮不会老，炒出来的蚕豆豆皮都嫩，当然前提是蚕豆不能太老。

2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹，如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老，炒出来的蚕豆不够香甜。

原料：

鸡蛋3个、白糖35g、蜜豆100g、低筋粉60g、香草精油1勺。

做法：





1、食材图。

2、三个鸡蛋打进无油无水的深底打蛋盆里加一点香草精油。

3、加糖打至蛋液发布，提起蛋液不滴落的干性蛋液。





4、低筋粉分两次筛入翻拌均匀。

5、先拌入少量蜜豆让蛋糕糊适应一下。

6、倒入三分之一蛋糕糊在六寸蛋糕磨具里 撒一次蜜红豆。





7、倒入另一半蛋糕糊再撒一次蜜豆。

8、用保鲜袋封好。

9、放入蒸锅里中火30分钟即可。





10、蒸好的。

11、直接脱模。

小窍门：

蜜红豆不能一下都放进去，那样会把蛋液压的消泡，蒸出的蛋糕就不是蓬松的了
磨具上下都要用保鲜袋或保鲜膜封好，不然容易进水蒸汽，蛋糕蒸出来就饼了。

事先把鸡肉块用烤肉酱炒过，炒到浓稠的酱汁似乎显得更甜了。不过没关系，米饭和豌豆会吸收酱汁的味道，让它不那么浓厚。

三种颜色的圆子软糯微Q，软烂香甜的红豆汤底，再来两大块饱满的红薯和芋头，浇上浓浓的杏仁露，这样缤纷的色彩与口感，真的感觉争奇斗艳、五彩缤纷的春天就要来啦！

用电饭煲煮好以后放玻璃碗里，一层红豆一层白糖交替铺好，白糖融化就做好了~点击下方“阅读原文”，查看更多豆类做法～

    关注 美食天下