清明尝春，除了网红青团还能吃这些

燕子来时春社，梨花落后清明。...



“山花押鬓踏青行，儿女相逢各问名”，清明节前后，芳草始生，油菜花香，杨柳泛绿，郊外野游，谓之踏青。因此，清明节又叫踏青节，除了缅怀追思之外，它还是一个远足踏青、亲近自然的好时机。

寒食节古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。

清明节吃什么？各地的习俗不同：

江南：青团子、泰宁：暖菇包、潮汕：食薄饼 蒸朴籽粿、客家：清明饭、四川：欢喜团、北方：枣糕

原料：

鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、五仁馅280克、小苏打适量。

做法：





1、将鼠曲草清洗干净。

2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。

3、立即捞出过凉水冷却。





4、将鼠曲草放入破壁机搅碎。

5、将澄粉加入开水和白糖。

6、揉成团。





7、在糯米粉中加入鼠曲草浆。

8、揉成団。

9、加入澄粉面团。





10、混合均匀。

11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。

12、将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。





13、将取一个小面团用手指整成小碗状。

14、放入一个馅。

15、包实，搓圆。





16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。

17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。

18、时间到即可关火出锅，趁热享用。





19、成品图。



小窍门：

1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。

2、可根据各人喜好选择馅料。

3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。

原料：

去核红枣仁50克、熟核桃仁50克、油50克、蜂蜜20克、朗姆酒15克、低筋粉120克、红糖60克、牛奶50克、小苏打2克。

做法：





1、准备的原料。

2、红枣去核。

3、将红枣和核桃切成小碎粒。





4、蛋黄和蛋白分开。

5、蛋黄加入牛奶，蜂蜜，食用油，朗姆酒。

6、完全搅打均匀。





7、加入红枣碎和核桃碎粒泡2分钟左右。

8、加入低筋粉，小苏打。

9、拌匀待用。





10、蛋白加入红糖。

11、完全打发，打蛋器能拉出小尖头就可以。

12、煎蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀。





13、完全拌好的蛋糕糊。

14、全部倒进模具，170度预热，中层烤制30分钟。

15、放凉切块。

小窍门：

1、蜂蜜和朗姆酒是这个蛋糕的特点之一，不可缺少。

2、隔夜后的蛋糕口味更佳。

原料：

鸡屎藤粉3勺子、糯米粉1000克、粘米粉500克、生粉250克、细砂糖1000克、蔬菜油适量。

做法：





1、准备食材：鸡屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细沙糖、蔬菜油。

2、将粘米粉以及鸡屎藤粉倒入器皿。

3、搅拌均匀。





4、再加入细沙糖，继续搅拌均匀。

5、倒入适量蔬菜油。

6、然后倒入清水搅拌成糊状。





7、倒入锅内中火煮沸，边煮边搅拌。

8、煮至粘稠熟透。

9、将煮好的粉放入器皿后分别加入糯米粉与生粉，过程之中需要加入适量热水，揉搓成面团。





10、揉搓好之后，再做成小剂子。

11、放入模内压好成饼型，倒出。

12、做好饼之后需要预备一碗油以及一把刷子。




13、锅里注入适量清水大火烧开，放入蒸架，将每一个鸡屎藤饼底部都涂上一层油，然后放入蒸架，盖上锅盖大火蒸十二分钟。

14、时间够了打开锅盖取出。

小窍门：

1、将鸡屎藤粉与生粉搅拌均匀。

2、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。

3、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。

原料：

小麦粉100g(标准粉)、胡萝卜汁210g、盐2g。

做法：





1、食材备好，胡萝卜春饼需要胡萝卜所以要准备一些。

2、胡萝卜榨汁备用。

3、面粉加入萝卜汁搅成稀稀的面浆静止10分钟。





4、不粘锅冷锅里倒入适量的洗面湖铺满整个锅底，感觉面糊到多了就把多余的面糊倒出来些。

5、开火加热，看见饼表面凝固底部鼓起气泡就立刻关火用余温把饼烙熟。

6、烙熟的在锅里就是这样的非常的透明。





7、用手从一头轻轻的把饼接起一张春饼就做好了，照次烙完所有的面糊。

8、又软又薄。

9、全部烙好卷上菜开吃。



10、好吃的胡萝卜春饼。

小窍门：

面糊要彻底搅的没有面疙瘩才行，最好给它过筛子，
烙饼是锅必须是凉的才行，所以每次烙完要给锅底做一次降温处理，用冷毛巾擦一下即可，里面卷菜就看自己家喜欢吃啥了。

原料：

螺蛳500克、生抽2勺、海鲜酱1勺、小米椒3个、糖 / 料酒 / 油 / 老姜 / 葱适量。

做法：





1、螺蛳买回来后剪去尾部。

2、再放在容器中用清水养30分钟。

3、准备好葱姜。





4、锅中倒入适量油。爆香老姜。

5、放入螺蛳翻炒。

6、加入适量料酒。





7、炒匀后加入生抽。

8、再加入1勺海鲜酱炒匀。

9、放入小米椒后加入少许水煮开。





10、煮5分钟后加入糖调味。

11、汤汁收至差不多时加入香葱，即可出锅。

小窍门：

螺蛳要选青壳的，买回来的螺蛳可用滴几滴油让泥沙吐得快些。螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透。

原料：

面粉 / 南瓜泥 / 大枣 / 酵母粉适量。

做法：





1、南瓜蒸熟，用筷子拌成泥。

2、加入酵母粉和面粉和成面团静置发酵成蜂窝状。

3、红枣用开水烫一下。





4、把面团揉匀，就一小块，搓成长条。

5、卷起来。

6、用筷子。





7、这样夹起，如图。

8、中间放上一颗红枣，这样一种就做好了。

9、用刀再四个花瓣上切一刀。





10、又成了另一种菊花造型。

11、中间放上大枣，一起进行二次发酵，这一步很重要。

12、放到蒸锅里大火蒸15-20分钟即可，这个要看馒头大小来做适当调整。




小窍门：

要想馒头柔软好吃二次发酵最重要。

蒸榆钱馍更筋道些。有死面蒸法，筋道，有发面蒸法，喧软。随即蒸成榆钱馍或榆钱窝头，配上蒜汁，好吃极了。

春芽盛产的季节到了……

最喜欢的一种春饼的做法，饼柔软有弹力，卷的菜口感丰富又十分适合这个季节吃。把卷饼改成蒸熟的做法省去了一张一张烙饼的麻烦，饼柔软又好嚼，也很适合老人和孩子们吃的！点击下方“阅读原文”，查看更多清明美食做法～

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