茄子的千种做法,不到5块钱,空吃三碗饭

 

茄子经过烹饪后就变的浑身酥软,十分入味,绝对是下饭菜的杠把子!就着这些菜,空口吃三碗饭没问题!...



茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

【养生美胖有话说】
茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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老醋肉末茄子
肉末烤茄子
酱烧茄子
鱼香茄盒
香酥茄子
茄子辣椒肉包子
老醋肉末茄子
图文 | 美女天天


原料:

茄子150g、猪里脊100g、料酒2g、老陈醋30g、生抽8g、蚝油5g、番茄酱10g、生粉5g、葱5g、蒜5g、姜1g。

做法:





1、食材备好。

2、茄子切成长方形再切成连刀片。

3、里脊肉切碎加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜末,生粉搅匀。





4、腌好的肉泥加在茄子片里。

5、放入热油里炸熟捞出。

6、用老陈醋,番茄酱,生抽,蚝油调一碗老醋汁。





7、锅里留少许油放入葱姜蒜爆香。

8、倒入调好的老醋汁加入适量水烧开。

9、放入茄子炖煮入味,汤汁收浓便可出锅。



10、出锅撒上葱花。
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肉末烤茄子
图文 | JUJU私厨


原料:

长茄子1根、肉馅300g、鸡蛋1个、生抽3勺、十三香1匙、蚝油1勺、鸡精1匙、葱1棵、蒜1头、姜1块、盐 / 色拉油 / 香油少许。

做法:





1、 肉末中加入葱姜末、香油、鸡精、盐、生抽、十三香、耗油、色拉油和一个鸡蛋按顺时针方向搅拌上劲,腌制入味备用。

2、茄子去除根部一分为二放入炸篮中200度烤15分钟。

3、大蒜拍扁切碎放入碗中,加生抽、香油、少许盐搅拌均匀备用。





4、热锅冷油下入腌制好的肉末。

5、完全炒熟后备用。

6、烤好的茄子用锋利的刀在中间划一刀,并用筷子把缝隙撑大。





7、放上炒好的肉末。

8、淋上调好的蒜汁。

9、重新把茄子放回炸篮,再次200度5分钟即可。




小窍门:

茄子不要选用比较老的那种,那种茄子皮比较硬,吃起来影响口感。
烤制温度和时间要根据食材的大小稍作调整。
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酱烧茄子
图文 | 天国的女儿


原料:

长茄子3个、蒜半头、甜面酱1.5勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖1勺、葱 / 姜 / 盐 / 青辣椒 / 红辣椒少许。

做法:





1、茄子去蒂洗净,从中间剖开,切斜刀不切断。

2、青红辣椒切圈,蒜切碎。

3、碗中放入蒜末、青红辣椒圈、生抽、料酒、蚝油、糖、少许盐、2大勺清水兑成料汁备用。





4、锅中倒入适量油,放入茄子小火煎至茄子变软捞出备用。

5、锅中另倒入少许油,放入甜面酱小火炒香。

6、放入煎好的茄子,倒入兑好的汤汁大火煮开转小火加盖闷烧4-5分钟左右。





7、待汤汁变少转大火收汁至浓稠,撒入剩余的蒜末和葱花。

8、出锅装盘。


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鱼香茄盒
图文 | 遗忘↘蕾拉●


原料:

茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱10克、泡椒30克、小葱1根、淀粉30克、生姜 / 蒜末 / 生抽 / 醋 / 糖 / 盐 / 料酒 / 水适量。

做法:





1、主要材料备齐。

2、五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用。

3、茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用。





4、在茄子片中间均匀的填上肉馅。

5、将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。

6、茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高。





7、炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。

8、锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。

9、放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁。



10、盛盘后撒上葱花即可。

小窍门:

茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
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香酥茄子
图文 | 美女天天


原料:

茄子100g、食用油200g、鸡蛋2个、低筋粉20g、玉米淀粉20g、生粉10g、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺、葱花1勺、无铝泡打粉1勺。

做法:





1、先把茄子切成片。

2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了。

3、准备好炸茄子的辅料:玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,还有少许无铝泡打粉。





4、鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状。

5、茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆。

6、放入热油锅里炸熟。





7、全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的。

8、炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可了。

小窍门:

茄子要炸两遍才是酥脆的。
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茄子辣椒肉包子
图文 | 小堂堂妈妈


原料:

面粉400g、猪肉300g、茄子6个、生抽两勺、香油两勺、料酒两勺、蚝油两勺、辣椒 / 葱姜适量。

做法:





1、猪肉馅用生抽,料酒,蚝油,花椒粉,甜面酱等提前腌制,搅拌上劲儿。

2、面粉加入适量的酵母在烤箱里发酵到两倍大。

3、茄子切块,撒盐杀出水分,挤干水分备用。





4、辣椒切丝。

5、把茄子和辣椒都放入肉馅中,加入植物油和香油搅拌均匀。

6、擀皮,放入适量的馅料。





7、捏成包子。

8、全部做好。

9、放入蒸锅中,大火上屉,蒸10分钟,关火焖三分钟即可。

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美天优质菜谱,
你们是美胖的骄傲哦~
NO. 1   by熊小懒_WJuj▼


大红灯笼高高挂,全家老少笑哈哈。来这么一道灯笼茄子,觉得是又喜庆,又新颖,让您在朋友圈年夜饭摄影大赛中倍儿有面子!
NO. 2    byQiuyue0815 ▼


这是一款撑起素菜半边天的浓郁酱香风味的菜肴,妥妥的配饭还要多来一碗哦。
NO. 3   by满宝妈妈▼


菊花茄子这道菜不仅好吃,颜值也高,只是我做得不够好,有点难看,本来不好意思上传了,还是分享出来吧,大家作的肯定比我好看,端上春节的餐桌肯定受欢迎。
NO. 4
浑身酥软,
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