19块9限量秒杀川锅，吃完这顿九宫格说话都是四川味儿

这家270㎡的火锅店将成都搬到了长春...

做了十几年餐饮业，开过两间小酒馆，爱吃辣的李大哥姐弟三人在成都旅行的途中，被一锅汤底所折服。为了把这锅汤底搬回长春，更是任性的将师傅直接请回了长春。



锅底是川锅的灵魂。成都火锅和四川其他地区的火锅相比，辣的更温柔，更平和。牛油更少，清油更多。庆王府的锅底所用的辣椒，全部都是成都空运而来，只为了给食客最考究的成都味道。



多种辣椒和秘制酱料炒成的锅底，刚一端上桌，光看颜色就很诱人了。开锅之后还未涮菜，香味先充满空气。来这儿吃火锅，如果能吃辣，最好还是点九宫格。底同火不同，汤通油不通。每个格子沸腾的时间和火力不同，适合汆烫不同的食材。中间格火力最旺，涮屠场毛肚、生扣鸭肠和黄喉；旁边十字格火力稍弱但均匀，适合涮鲜肉、牛蛙；最角落的小格子，适合炖煮用时较长的菜品，比如脑花和川粉。

霸王牛肉一上桌，整个试吃团队都沸腾了，实打实的辣椒和实打实的大块嫩肉啊。



吊龙肉鲜切现腌，辣椒的刺激辛味渗进牛肉肌理，再经过一番锅底的洗礼，生辣之气未被红油侵略压迫，反而因为这锅底，更添丰富的口感。久煮不老，反而更入味。滑、嫩、辣，鲜、香融合在这一口肉香里，痛快！

红白相间的胶原肥牛取自牛肉胸口部位。薄如纸的牛肉白色部分可不是肥肉，是柔软的筋膜。



没有一点恼人的脂肪，还富含大量的胶原蛋白，对，就是对皮肤好的那个胶原蛋白哦，特别适合爱美又嘴馋的吃货宝宝，可以大快朵颐咯。



涮好的胶原肥牛入口柔软而鲜嫩，没有肉渣更没有一星油腻，支书一个人吃了整整一大盘！

手切嫩牛取牛肉吊龙部位，现点现切，纹路清晰的纯瘦肉切成薄厚均匀的长条片片。

在红油火锅里起起落落直至变色出锅，蘸着麻油蒜泥入口，你会发出“咦”的一声惊叹，入口紧实，略微有些嚼劲又不至于干柴的口感，很是奇妙。庆王府的虾滑能看到大虾本人，据李大哥说没掺一点粉。



整个大青虾的虾仁肉，拍碎后要经过上百次的反复摔打，才能保证下锅抱团不散。

在滚烫的辣锅里游走一圈，红油的汤汁都吸收进了虾滑里，筷子都夹不住的滑。咬上一口，大块虾肉粒迸发出鲜甜的汁水，弹牙的口感，真真是味蕾的享受。吃川锅的万年cp党，了解一下。庆王府的川品合盘款款都是川锅必备，都由成都空运而来，特色鸭肠，新鲜毛肚，千层肚，每种都好吃。

鸭肠处理的很好，没有一点动物内脏的腥味。粉嫩的鸭肠涮时打起了旋旋，来了一个花式游泳，七上八下之后就可以入口了。鸭肠口感鲜辣脆爽，这一波操作绝对比卖的各种辣鸭货都好吃。

新鲜的绿色毛肚未经任何染色处理，色泽天然，被裁切成大半个手掌大的大片。涮好的毛肚充分吸收了汤底的香味，咬起来咯吱咯吱的乐趣，只有吃的人才能体会得到哦。千层肚的小刺刺凸起又饱满，支书觉得千层肚和毛肚最大的口感区别，大概是千层肚的肚片部分更厚实，吃起来自然也就更痛快，更带劲。

贡菜有2000多年的历史了，在北方不常见，但在川锅届可是必点菜哦。因为它的口感脆爽，吃时会发出咔哧咔哧的脆响，周总理还把贡菜称为“响菜”。贡菜虽然耐煮，但也不要煮过久哦，煮的颜色都黯淡了，就失去了鲜脆的口感了。

荷兰豆下到火锅里，支书真的是第一次听说。在庆王府，你可以尝到哦。新鲜荷兰豆先后经历了红油和香油，看起来有点油腻腻，吃起来完全不会！荷兰豆清新的豌豆香，略带点微甜，小清新第一次漂亮的翻身仗应该就是红油辣锅煮荷兰豆了！

黑色的粉条一上来，支书都惊呆了，这……能吃？原谅支书的孤陋寡闻，真的是第一次见。粉条的颜色来自于蕨根，一种药食同源的天然野生植物。

蕨根粉很耐煮，煮好后放到香油碟里，下面划一下知识点，一定一定一定再点几滴香醋，酸酸辣辣，滑滑弹弹的口感，好吃不腻特别棒！

川锅的火辣需要一些甜蜜和清凉去纾解，店里的现榨果汁可以说是最佳搭配了。不仅好喝还好看，可爱的灯泡形状的杯子，支书自拍到停不下来。



到庆王府吃火锅，每桌都会免费获得老板赠送的解腻小菜：红豆沙冰，红酒雪梨，爽口萝卜丝和炝拌海带丝。

虽然是赠送的，但品质可不含糊，支书从不吃萝卜，这里的爽口萝卜丝支书很是服气，没有一点萝卜的浑气，酸甜开胃，只想给10086个赞！庆王府上下共三层，270㎡，经典的川渝风味和潮流的现代元素完美结合在一起，既不平庸也不浮夸。支书特别喜欢店里的彩绘，据李大哥介绍光这些彩绘，从设计到完成整整花了一个多月的时间。这家店就像李大哥的宝贝，想把所有的好都一次展示给你，毫无保留。



店里每一个包间的彩绘和装修风格都不相同，总有一款是你中意的，这样的店请客吃饭绝对有面子。







开放式的厨房，食客可以看到后厨所有操作过程和卫生情况，靠谱又安心。



地址：汽开区西湖大路西湖1号南门

人均：60—70元

营业时间：早9:00~凌晨1:00

餐厅电话：80805500

停车位：有



主编：巴扎黑   微信：ccysh0

编辑：团支书   微信：cccht2

图片：张易水

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