2018年4月星期三
戊戌年贰月十九
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“i家i味”
i酱帮你解决...
2018年4月
星期三
戊戌年贰月十九
4关注
“i家i味”
i酱帮你解决厨房里的小纠结
糖醋里脊
主料
辅料
调料
猪里脊肉300克
淀粉1汤匙
面粉1汤匙
苏打粉适量
食盐2克
酱油1/2勺
料酒1勺
香醋1勺
番茄酱2勺
植物油适量
水2汤匙
白糖5克
如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下。
先横着片成大约5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀。
最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。
切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。
淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。
预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度。
扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用。
番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版。
把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃。
拌杏仁茄子
主料
辅料
调料
茄子1个
杏仁(大)30克
番茄1个
辣椒酱1茶匙
生抽1汤匙
香醋2/1汤匙
鸡粉4/1茶匙
材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
海鲜泡面
主料
辅料
调料
方便面饼1块
鱿鱼20克
蟹棒20克
虾30克
蛤蜊10克
油5克
蒜5克
海鲜酱8克
味精1克
盐2克
锅里倒入少许油，爆香蒜粒。
放入鱿鱼、虾、蟹棒翻炒。
倒入海鲜酱。
加入开水。
水开后，放入方便面饼。
当面饼煮软时，用筷子挑开，加入少许盐。
放入蛤蜊。关火加入味精。
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