猪脚这样吃，全家老少放不下筷子！

猪脚这样吃，全家老少放不下筷子！...

1. 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；2. 葱头、姜、蒜洗净备用；3. 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；4. 锅里放油，下入葱姜蒜爆香；5. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；6. 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；7. 抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；8. 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；10. 加入炒香的调料翻炒下；11. 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；12. 70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。13. 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！1. 干黄豆提前三小时用水泡着。猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）2. 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了3. 高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟，出锅。1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）2. 猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。3. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗；4. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。5. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色；6. 刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味；7. 猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚；8. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁，大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦；9. 再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香；11. 在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒。这种火爆炒肥肠也好吃哦~12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。

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