快手炒汁，万能小炒的不变定律

小炒万能公式。...




每天吃什么，可能是你最头疼的问题之一。

为了解决这个吃饭的大问题，贝太厨房的小伙伴们总结了几条“快手炒汁”的配方，拥有了它，再也不用担心没有时间炒小菜了。

食材准备好，炒汁调一份，往锅中一浇，就可以盛菜上桌吃饭啦。

1/ 鲈鱼净肉切成1厘米大小的鱼肉丁，调入一半量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒和少量油抓匀腌制。

2/ 鸡蛋打入碗中，加入剩余的盐、白花椒粉、牛奶和淀粉拌匀，备用。

3/ 将鲜姜洗净去皮切细碎，加入香醋、绵白糖和少量白水调匀制成料汁。

4/ 小火烧热锅中的油，待油温烧至五成热时放入鲈鱼肉丁轻轻翻炒，加入打好的蛋液用锅铲反复轻推蛋液至八成熟的效果，再倒入调好料汁翻炒均匀即可盛盘。

1/ 鲜秋葵洗净切成段，放入滚水中加盐焯熟，捞出放入冷水中浸凉，备用。

2/ 干辣椒用剪刀剪成细小的辣椒圈。

3/ 将鲜味汁、香醋、白砂糖、香油和盐混合，调成炝汁备用。

4/ 小火烧热锅中的油，放入花椒和干辣椒圈慢慢翻炒至香味溢出，转大火放入沥干水分的秋葵段，倒入调好的炝汁猛火快速翻炒片刻即可出国装盘。1/ 鸡胸肉洗净沥干水分片成片，调入少量盐和水淀粉拌匀腌制20分钟，芥蓝择去老叶，放入滚水中汆烫片刻捞出过凉，切成段。

2/ 将五香粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油和水淀粉混合制成小炒汁。

3/ 中火烧热锅中的油，放入鲜姜丝煸香，加入腌好的鸡片滑炒均匀，加入芥蓝拌炒，烹入料酒，再调入拌匀的小炒汁翻炒均匀即可出锅盛盘。

1/ 将牛仔骨小排切成小块，放入少量生抽、盐和干淀粉腌制1小时。上班族可以在上班之前将牛仔骨放入冰箱腌制，回来即可操作烹饪。

2/ 洋葱和各种彩椒分别切成碎粒。

3/ 取一只碗将沙茶酱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和水淀粉混合拌匀制成料汁。

4/ 中火烧热锅中的油，先放入腌好的牛仔骨煎至上色，转小火再放入蒜碎和黑胡椒拌炒，加入洋葱和彩椒粒大火翻炒，倒入调好的料汁拌炒均匀即可出锅盛盘。近期食谱：

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视频：

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