为你爆肝，不如陪你一起吃肝【内附“心肝”食谱】

想一口吃掉你这个“小心肝”...

有位高中同学天生萎靡不振，母胎没精打采。每周必有三天晚自习前去食堂吃饭，她都会靠在食堂窗口的玻璃，对着里面忙碌一天同样垂头丧气的大妈，颤抖着拿出饭卡用快气绝的声音叫魂一般呼唤着：“肝儿~”

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食堂大妈就会像受到某种召唤，从一大盆卤味中翻找出最大的那块鸡肝装在袋子里递给我同学。从拿到袋子的一刻，她整个人的精神状态就变了，当吃完整块肝，她看起来就跟刚喝完青壮年鲜血的妖精一样精神焕发。

当然，食堂的肝才没有这么好

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每当这时候，我都深切地怀疑她们之间交易的可能并不是我表面上看到的那么单纯。明明只是块平凡无奇的“肝儿”，怎么就有了救人一命的神奇魔力！

如果问我同学，她肯定会头都不抬一下地用那种平直又毫无起伏的语调：“因为好吃啊。”

好吃的东西真的可以救命啊~

卤鸡肝鸡心

食材

鸡肝500g 鸡心500g 八角1-2颗花椒20粒

干红椒6颗桂皮1小块姜5片料酒2小匙

酱油2大匙盐2小匙冰糖10小块食用油适量

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步骤

①

取一锅，加凉水，放入鸡肝与鸡心，开大火煮至沸腾，捞出用温水洗净

②

另取一平底锅，倒薄薄一层油，放入冰糖炒出糖色

③

待冰糖完全融化开始起连续不断的小泡时，放鸡肝鸡心翻炒上色

④

将八角、花椒、干红椒、桂皮、姜、料酒、酱油加入锅中继续翻炒

⑤

锅中加水没过食材，大火煮10分钟，转小火煮半小时，加盐调味关火

⑥

将鸡肝鸡心浸在卤汁中焖一晚，吃前盛出切片即可

生滚猪肝粥

食材

猪肝50g 瘦肉50g 大米80g 姜2片

葱1棵陈皮1小块食用油适量

调味料（适量）

盐砂糖生抽料酒胡椒粉香油

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步骤

①

大米淘洗干净，放入砂锅，加5倍左右的水，大火烧开，转中火煮熟

（其间记得用勺子不时搅拌一下，以免粘锅）

②

取一碗，将猪肝、瘦肉洗净切成薄片放入碗中，加少许盐、砂糖、生抽、料酒、食用油、姜丝、陈皮末搅拌均匀腌制15分钟左右

③

待白粥煮沸后，将腌制好的猪肝、瘦肉倒入白粥中，开大火煮3-5分钟

④

锅中撒白胡椒粉、盐、香油调味，关火

⑤

将煮好的煮盛入碗中，点缀一点葱花就可以啦

菠菜猪肝粥

食材

猪肝100g 菠菜适量大米30g

姜适量鸡蛋一个

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步骤

①

大米淘洗一遍用清水浸泡30分钟

②

姜切薄片、猪肝洗净切成长条备用

③

将猪肝和姜片一同放入锅里煮开，用勺子撇去汤汁表面的浮沫

④

水煮开后1-2分钟捞出猪肝，待凉切末

⑤

菠菜焯水以后过凉水，捞出沥干水分切末

⑥

锅里加适当的水，倒入泡好的大米熬煮至米粒膨胀开花

⑦

加入猪肝末、菠菜末搅拌均匀，淋入打散的蛋液煮熟即可

熘肝尖

食材

猪肝300g 黄瓜1根木耳60g

蒜3瓣葱1棵姜1块

油、盐、料酒、糖、淀粉、白醋少许

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步骤

①

猪肝切片，加入白醋和凉开水浸泡10分钟后倒去血水

②

泡好的猪肝加入淀粉，盐和料酒按摩5分钟

③

黄瓜切片，木耳撕碎，蒜切碎备用

④

锅中烧热油，烧至8成热放入猪肝，快速滑炒到猪肝变色捞出备用

⑤

锅中留底油，加入葱、姜末炒香后加入猪肝和木耳，之后依次加入酱油、盐、糖和料酒翻炒均匀

⑥

出锅前加入蒜末，之后加入黄瓜片，稍微翻炒即可出锅

姜汁鸡肝

食材

鸡肝200g 牛奶适量姜丝15g

清酒3汤匙砂糖2汤匙味淋3汤匙酱油2汤匙

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步骤

①

鸡肝把脂肪和筋的部分去除，改刀成一口大小，用冷水冲洗掉血水

②

洗干净的鸡肝放入碗中，倒入牛奶浸泡30分钟

③

将浸泡好的鸡肝冲洗一下备用

④

锅中烧水，依次倒入清酒、砂糖、味淋、酱油，然后加入姜丝和鸡肝煮至沸腾

⑤

之后转小火，加盖炖煮5-6分钟后将鸡肝取出，大火收汁，淋上鸡肝即可

盐水鸭肝

食材

鸭肝500g 姜片25g 葱段25g

花椒5ml 料酒15ml 盐5ml 酱油10ml

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步骤

①

将鸭肝用适量清水浸泡一晚备用

②

捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜

③

锅中放入适量水，放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清

④

浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖

⑤

让鸭肝在水中浸泡至自然冷却后再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可

干煎鹅肝

食材

鹅肝250g 盐适量黑胡椒碎适量

芦笋200g 面粉20g 日式烧汁1勺

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步骤

①

将鹅肝切成1cm厚度的厚片

②

先将黑胡椒碎和盐撒在鹅肝两面，然后用面粉涂抹鹅肝，放入锅中干煎

③

锅中留鹅肝煎出的油，将芦笋放入锅中煎熟

④

将芦笋和鹅肝放入盘中，浇上一勺日式烧汁即可

说了这么多可以吃的肝，最后讲讲我们自己的“肝”。

肝脏是我们身体里唯一的解毒器官，平常吃进嘴里的食物，要靠肝脏把有毒的部分过滤，再进行解毒、分解、排出体外。而夜晚是肝脏的“最佳工作时间”，如果经常熬夜，肝脏就无法正常工作，对身体的危害极大。

所以千万不要为“肝”而伤肝，早睡早起才是仙女的作息呀喂！鹦鹉厨房蛋蛋君官方后援会营业啦！

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