好吃的鸡蛋灌饼做法，一次就成功！

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1 |100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。



2 | 揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上。



3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。



4 | 一个鸡蛋打散加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。



5 | 饧好的面团放面板上，揉成长条。



6 | 切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。欢迎关注微信公众号:清风美食厨房。



7 | 取一个面剂子摁平。



8 | 擀成长条。



9 | 将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。



10 | 面皮对折。



11 | 从一侧慢慢卷起来。



12 | 收口朝下。



13 | 竖起来。



14 | 摁平，擀成圆饼，不要太厚。



15 | 电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。注意观察，至饼中间慢慢鼓起一个泡。



16 | 用筷子轻轻挑起来，会有分层。



17 | 把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。



18 | 翻面，继续煎熟即可。



19 | 准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。闲暇时，可以自制一份香喷喷的~火腿卷边披萨

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