升级版网红土豆片,连底汤都要喝掉【内附食谱】
好吃到掉牙!...
从明天起,关心粮食和蔬菜。
——海子
说的不就是土豆吗?
昨天晚上心血来潮,自制了一盘网红土豆片。虽说不常做,但还是给自己打99分,剩余的一分不是怕我骄傲,而是切片真的有点厚了,导致焯水的时候担心不熟反而煮太久,即使再放入冰水中也救不回来脆脆的口感。今天早上第二次尝试,3个土豆削皮,室友帮忙切了薄片,焯水10秒钟立即捞出放到冰水中泡着。滤水之后盛盘,倒少许的酱油、醋、糖、鸡精,还有油泼辣子和四川辣椒面,因为我做饭几乎不放盐,全靠酱油或者其他调味料中的咸味,所以这个也照例没有放盐,味道适中并不淡。
取一平底锅,倒稍多点的油,放入大葱丝、蒜碎、花椒、麻椒,炸到葱丝变黑,葱香飘满整个厨房,再趁热把油淋在土豆上,滋啦滋啦的冒泡,用筷子调拌均匀,就能得到一盘令你食欲大开的网红土豆片了。图片来源自百度
这一次很成功,打包带到公司里给同事试吃,竟连最后的辣汤也没有剩下。可能和网上的做法有些微不同,由于我不爱吃葱,但又想借葱的香味,所以炸出了葱油浇在上面,事实证明,真的很好吃,土豆脆甜,香辣有余,大概能吃下5碗米饭。图片来源自百度
不过话说回来,土豆总是被我们当成一种块茎类蔬菜食材来吃,但它确确实实是主食,号称世界第四大主粮。如果你点了酸辣土豆丝配米饭,就相当于你吃了两种主食没有蔬菜。而习惯把土豆当成食材的伟大人类,经过多年的研究,变着花样发明了各种菜式和小吃。图片来源自花瓣网
焗烤土豆泥
食材
土豆1个 培根1片 牛奶70ml 盐少许
黑胡椒末少许 马苏里拉芝士少许
图片来源自堆糖
步骤
①
将土豆切成小块,培根切成碎
②
烧一锅水,锅中加少许盐,水开后将土豆放入锅中
③
待可以用筷子穿透时捞出放入碗中
④
碗中加入牛奶压成泥,之后依次放入培根碎、盐、黑胡椒末,搅拌均匀
⑤
放入焗烤碗中,上面铺一层马苏里拉芝士
⑥
烤箱200度烤制15分钟
日式可乐饼
食材
土豆2个 牛肉馅200g 洋葱半个 淀粉 100g
面包屑100g 鸡蛋液100g 酱油适量
黑胡椒适量 盐适量
图片来源自堆糖
步骤
①
土豆去皮后上锅蒸熟,待放凉后捣碎成泥
②
锅中烧热油,加入洋葱和牛肉馅翻炒
③
将牛肉碎放入土豆泥中搅拌均匀,依次放入酱油、盐和黑胡椒调味
④
将土豆泥放入冰箱冷冻30分钟
⑤
从冰箱中取出后,将土豆泥塑形成椭圆形的扁饼
⑥
将土豆饼按照蛋液、淀粉、蛋液、面包屑的顺序进行裹面
⑦
锅中烧热油,将土豆饼放入锅中煎至两面金黄即可
培根薯泥卷
食材
土豆1个 培根9片 盐适量
黑胡椒碎适量 淡奶油20ml
图片来源自ins
步骤
①
土豆去皮后上锅蒸熟
②
出锅后趁热倒碎成泥,倒入淡奶油搅拌均匀
③
依次加入黑胡椒碎和盐
④
取一小团土豆泥,团成圆柱形与培根同宽即可
⑤
用培根片将土豆卷起,用牙签固定
⑥
锅中烧热油,放入培根薯泥卷,小火慢煎
⑦
两面煎香后即可出锅
狼牙土豆
食材
土豆2个 葱花适量 香菜1小把 盐适量
生抽1勺 蒜泥适量 辣椒油1勺 醋少许
糖少许 花椒粉少许 孜然粉适量 五香粉适量
图片来源自百度步骤
①
土豆去皮洗净切厚片,削成波浪型后放入水中备用
②
土豆捞出沥干水分,锅中热油六成热时放入土豆条,翻炒3分钟捞出放入碗中
③
碗中依次加入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉搅拌均匀
④
最后拌入葱花和香菜即可
土豆浓汤
食材
土豆2只 培根2片 洋葱半颗
淡奶油适量 黑胡椒粉适量 盐适量
图片来源自ins
步骤
①
土豆去皮切丁,洋葱切丁,培根切碎备用
②
锅中不放油直接放入培根丁小火煸炒至出油
③
之后加入洋葱炒出香味后再放入土豆丁煸炒片刻
④
倒入清水刚好没过土豆就可以开大火煮熟
⑤
煮熟的土豆丁、洋葱丁和培根碎稍放凉后倒入搅拌机中加入适量清水打成土豆糊
⑥
将土豆糊倒入锅中加适量淡奶油继续熬煮
⑦
最后加盐和黑胡椒粉调味即可关火
土豆沙拉
食材
土豆1个 鸡蛋1个 洋葱1/3个 黄瓜1/3个
胡萝卜1/3个 牛奶30ml 蛋黄沙拉酱50ml
盐5g 米醋5ml 黑胡椒2g 盐5g
图片来源自百度
步骤
①
土豆去皮切块后放入蒸锅里蒸,连同鸡蛋一起蒸熟
②
黄瓜擦成薄片,洋葱切丝,分别用盐水浸泡10分钟,捞出挤去水份备用
③
胡萝卜切丁用沸水焯一下,捞出滤去多余的水后备用
④
将蒸好的土豆压成泥,放入蒸好的鸡蛋压碎
⑤
趁热放入盐、牛奶、米醋搅拌均匀
⑥
然后放入黄瓜、胡萝卜、洋葱搅拌均匀
⑦
加入黑胡椒和蛋黄酱拌匀即可
狄德罗《百科全书》里说:“不管你怎么烹饪,它都是一股平淡无奇的淀粉味。” 但就是这股平淡无奇的淀粉味儿,征服了千千万万的味蕾。我敢确信,你的身边,十个人中至少有一半的人喜欢吃土豆。
鹦鹉厨房蛋蛋君官方后援会营业啦!
扫描下方二维码并标注所在地区申请加入蛋蛋的粉丝后援群,就可以和蛋蛋聊天啦!机会难得,先到先得哦!
鹦鹉厨房
用创意颠覆传统厨房
Creativity Overturns Ordinary Kitchen
扫描下方二维码或长按,选择“识别图中二维码”关注鹦鹉厨房
关注 鹦鹉厨房
微信扫一扫关注公众号