十万人都在喝的茶竟然是它?!

 

春天。来杯新鲜的茶!...





——一杯茶,品春天——
春天将自己酿成一杯茶送给众生,
如果有这样一杯茶,
既能让人听见高山上涓涓的流水,
又能让人看见春日里和煦的暖阳,
仿佛能品尝到阳光伴着雨露的温柔清新,
那应该就是明前的车云山毛尖了。


明前茶作为茶中佳品,茶叶在清明节前采制,天气冷,不受虫害侵扰,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美。同时,由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
——自然优质的生态环境——


车云山,地处湖北与河南两省交界的桐柏山区,一山跨两省。这里处处林木蓊郁,清泉长流,每逢遇雨,群山若隐若现;雨后乍晴,团团白云,翻滚于群峰之间,其状如万马奔驰,又似车轮滚滚,车云山因此而得名。

高山云雾出好茶,这里云雾缭绕,水汽升腾,滋润出的茶树叶厚而芽嫩,内质丰富,汤清汁浓,是天然的好茶园。
——始终坚守的传统工艺——
坚持让茶树遵循自然生长的规律,
坚持拒绝农药残留、拒绝杀虫剂、
坚持每年适量适时采茶、让茶树健康生长,
坚持纯手工制茶,百年传承9道制茶工艺,保持茶的原香原味。



车云山的制茶技师们始终坚守祖先流传下来的制茶工艺,坚持纯手工制茶:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘、挑剔,9道工序一丝不苟,每一杯好茶,都要经过数十人从种植、维护、采摘到制作每个环节的严格守护和把控。
车云山毛尖加工工艺要推其烘焙技术最为独特。烘焙在地灶烘笼上进行,一般要分三次进行。一、二道烘焙主要起干燥作用,温度掌握先高后低,要求薄摊、勤翻、轻放,烘至色翠绿、毫显露为度。第三道烘焙被视为关键性的工序。用的是低温长烘,时间长达一小时,这样“车云山毛尖”浓厚的熟板栗香便产生了。
——明前车云山毛尖鉴赏——
外形紧细圆直,锋毫显露
香气清高,具有浓厚的熟板栗香
滋味醇厚,甜凉爽口
汤色嫩黄,清澈明亮,叶底嫩绿柔软
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