南京砂锅地图（上）：名气大的未必好，名气小的未必糟
刁嘴别动队再次出发，为你亲尝南京人气爆棚的砂锅店。...
关于“刁嘴别动队”
全名“小嘴真刁特别行动队”
民间自发组织
目前以标点美食内部人员为主，从业基本超过十年
上至满汉全席，下到路边小吃，都能说三道四
相貌虽有高下，嘴都一样的刁
如果您也有一张刁嘴，欢迎加入我们
让我们一起吃遍南京
不，全球!
刁嘴别动队
小嘴，真刁
砂锅
但可以肯定的一点是，喜欢吃砂锅的基本都是姑娘，男士则一般。听说别动队要去南湖采砂锅，办公室姑娘们欢呼雀跃，跟着去了三四个，由此可见砂锅对于姑娘们的吸引力。
《砂锅地图的（上）》主要集中在南湖地区，为什么南湖能出众多的砂锅名店呢，据老司机介绍说上世纪90年代，在水西门银都商厦门口出现了很多砂锅夜排档，后来城市环境整治，很多砂锅店就近搬到了南湖，这也是南湖出砂锅名店一大原因。
好戏开始了~
1
南湖牛肉砂锅店
[b]地址：文体西路育英村5栋1楼
“南京哪家砂锅好吃啊”“南湖牛肉砂锅”“南湖哪家”“南湖牛肉砂锅，噢，他家就叫南湖牛肉砂锅……”这是我和朋友之间经常出现的一段对话，南湖牛肉砂锅，这个朴实的店名充满了矛盾性，既缺乏清晰的辨识度，又有一统南湖砂锅界的霸气。其实，老司机才知道，他家还有个别称叫“澡堂砂锅”，因为最早开在澡堂旁边。
比店名更矛盾的是老板，“你不要拍我啊，我不喜欢上镜”，上一句刚说完，下一句就是“我这发型啊行啊”“你给我看看呢，看看我还上镜”，和爱讲冷笑话的老板相比，负责后场的老板娘严谨得多，操作台面擦得就像我们小学值日时擦的玻璃一样可以当镜子照，一个个砂锅码得整整齐齐，老板娘你是处女座啵。
店名里有牛肉，自然牛肉类砂锅是主打，牛肉、牛肚、牛筋，卤汁收得到位，颜色是诱人的酱红色，吃在嘴里有干香，不像有些地方烧得水水的。砂锅汤底是每天吊的牛骨汤，浇上烧牛肉的老卤，配上豆芽、干丝、粉丝、鹌鹑蛋、平菇等，最后再撒上一些咖喱粉，让这一锅汤既浓厚又清爽，还带一点独特的香味，最关键的是吃完不会口渴口干，老板这砂锅店开了22年，凭的就是真材实料。
每人口味各有差异，反正刁嘴别动队队长（自封的）我在这里已经吃了有十年，至于你喜不喜欢，还得要你自己来尝。
2
胖子砂锅
[b] 地址：[b]文体西路19号[/b]
胖子砂锅，人多，排队，大概是南湖这一带人气最旺的一家了，不过单就环境来说，和不远处的南湖牛肉砂锅相比，那是一个天壤之别，不过人家玩得就是个粗犷。
这种粗犷也体现在了砂锅的内容和口味上，浇头多，牛肉牛筋牛肠，牛杂羊肉大肠，配菜里面，面筋泡尚可，粉丝稍细。口味明显比南湖牛肉砂锅齁了一个数量级，当时吃的鲜，吃完后口留味精香，香一下午。我想这么多人排队，就是贪图吃时的这一口鲜吧。
3
[b]陈记砂锅王
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地址：[b]南湖东路与文体西路交界口名字很霸气，但开在了南湖，就像受了委屈的小媳妇。小分队在午餐正点儿到达，相隔数十步的南湖牛肉砂锅和胖子砂锅的客人都为座位在剑拔弩张，而陈记的店里则是宽松悠闲。其实吃饭不用排队也是一大优势，当然口味得先过得去。
陈记老板娘说自己前身是凤凰西街名噪一时的砂锅王，后来因为跟房东纠葛，才不得不搬到了南湖。大家坐着听着，使劲在记忆力搜罗往昔，好像大概真的四五年前在凤凰西街吃砂锅时见过这老板。
陈记砂锅上的浇头卤菜很多，整齐码在冰柜里，而且卤得口味不差，点了牛肚牛肉砂锅，牛肚的软硬恰好。汤底是白汤，没有酱油，也添了咖喱粉增色调香。砂锅中的豆芽和干丝很有份量，几乎口口粉丝都能包上豆芽和干丝，并且豆芽选得脆甜，干丝吃着韧香，和粉丝一起咬进嘴里时形成层次感。很讨女队员欢心。
只是，不知道是不是因为辣油里的辣椒皮煸得有些过火候，这次的汤喝起来有些不清爽的苦尾，令人稍感不爽。
4
[b]龙屋砂锅
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地址：[b]长乐路12号[/b]长乐路与中山南路交界口，每天晚上空中都有一场激烈的战争，我们把它叫做香味之争，北边是全国连锁大鳄海底捞，南边则是南京地产新桥烧烤、龙屋砂锅，所以每次晚上路过这里，总觉得这里热闹得不像话。
为了此次砂锅地图，在某个夜不深人不静的晚上，我们刁嘴别动队又造访了龙屋砂锅。还是那么多人，从点单到吃到嘴，一般至少要半个小时。环境一如既往的糟，基本不能算店，顶多算一条砂锅走廊。
龙屋的砂锅汤多，粉丝少。刚开始吃时，只觉得口味普通，没什么特别，甚至觉得略显寡淡，这种寡淡不是说盐少味精少那种，就是一种清汤寡水的感觉。不过多吃两口却发现，越往后吃，味道感觉越浓，好像打开了一个隐藏关卡一般。汤里孜然咖喱味儿齐备，虽不说浓烈，但已能叫醒午夜时分的味觉。砂锅里没有过于丰富的配菜，不过是豆芽干子海带的标配。对，是干子，而不是干丝，大白干切成条，泡在汤汁里肥肥软软，没有嚼劲，队里的南京姑娘表示出极其不满。
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