南京人气烧饼店大集锦

谁请吃馄饨，我自带烧饼...

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前日的深夜聊斋，文岚老师的一篇美食小文《一口烧饼的记忆》，描述了自己对于水西门大街成诚酥烧饼的感情，以及对于家乡烧饼的回忆，一时引发了粉丝们对于烧饼的热情，很多粉丝纷纷爆料自己喜欢的烧饼店家，我们刁嘴别动队马上出发，把大家推荐的，我们知道的烧饼跑了一圈，奉献给大家一个南京知名烧饼地图，希望大家继续补充。

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每天都在排队，人气非常旺的一家烧饼店。外皮酥脆，内里柔酥，口感层次分明。初期味道平淡，到最后吃到葱的咸香，荡气回肠。



中秋季还有鲜肉月饼，口味品相都不错。名气最大，但争议也不小，是好是坏还得自己去吃。有两家在经营这个品牌，排队长度和成诚有得一拼。我们根据粉丝的线索吃的是升州路章云板鸭旁新开的那家，和老门东是一家。烤箱烤的葱油烧饼，咸口的，葱香味很浓，烧饼能吃出很浓的鸭油味，趁热吃从里到外的都很酥脆。桂花糖的桂花味很浓重，味道齁甜，不太喜欢。但黑芝麻的甜烧饼，因为芝麻糖实在，女队员很是喜欢。个人觉得小郑的烧饼，比较扎实，但是太油腻，不宜吃多 ，男生差不多两个足矣，不然会给腻着。名气不是很大，但却是周边居民的心头好，早上也是要小排一会队。这家排队既是因为爱好者众多，同时也是老板娘人为造成的。当然，这里的人为造成是褒义，因为老板娘对于出品要求严格，烧饼表面的焦黄色 ,达不到她满意的状态，必须回炉再小烤一会儿。正是因为老板娘这种一丝不苟的匠人精神，出来的烧饼才能达到真正的酥脆。用来搭配不远处的老太馄饨，简直完美。清真寺门口，开了将近20年。07年标点美食前去采访过，铺面还在老位置，换了个方向。当时的小王成了老王，也已经忘了当时去采访过的小编（一定是小编越来越美了，一定是的！）。老远就闻着了鸭油香，这儿的鸭油干净清爽，一直得到老客们的赞许。烧饼，属于又大又薄又脆的那种南京烧饼。拿起来稍微不在意，就会给手指戳一个窟窿。三种样式，咸甜都有，还有厚一些的所谓包油条当早饭吃的侉烧饼。全部都是炉子烤出来的，很干很脆，可以放很久。不过吃时最好就着汤汤水水，不然会有点噎。个人比较喜欢吃甜的，白糖馅稀稀的，趁热吃稍不留神，还会滴下来躺到手。吃起来口感脆脆的。要想抵饿，直接上侉烧饼，面“宣”而且扎实抵饿，一个直接打倒。原来有个巨摆无比的门头，可惜最近市容出新给拆了，没有看到。卖的烧饼也简单，一种是卖老式炉子烤的传统炉子烘烤的烧饼，一种是烤箱烤的烧饼，甜咸每种都买了两个。烤箱烤的甜烧饼比较好吃，里面是黑芝麻白糖馅，刚出锅吃起来特酥，芝麻的香味也比较浓郁，烧饼蛮扎实。我个人比较喜欢吃老式炉子烤的那种，咸口味，烤的微微有点焦的葱香味和芝麻味，就着馄饨吃，极品啊！那饼子看似简单，但是老板说要做好，起码要学一年，这饼子皮子热的时候，外面脆里面酥，特别好吃，凉了就变硬，需要微波炉热一下。徐州丰县的特色，在丰富路农家小院门口，一对来自徐州的中年夫妻风雨无阻在这里现场制作。因为独特的手法，使得反手烧饼的外形与南京常见的烧饼不一样，个头更大更鼓，里面的层次更多，因为厚，所以酥脆度没那么明显，炭火用得讲究，所以烤烧饼时，能闻到一股类似酒酿的甜香，吃起来也是面香十足，很有嚼劲，表面芝麻比较多，也增加不少香浓度。

和汪家馄饨一墙之隔，也是要等要排队，不要以为这家烧饼是单纯沾了汪家馄饨的光，其实它本身出品就很不错。一块钱 一个，个头不大，没有夹心，就上下两层，就是特别香脆。是很多人吃汪家馄饨的标配。这次刁嘴别动队里启用了标点美食粉丝群里的一位吃货。

花大少：资深吃货，从小南湖长大，号称南京内城中没有他不知道的美食，对于城南美食更是了然于心，自称“城南小王子”，嗯，是他自称。

此次烧饼探访得益于他带路，一路点评更是头头是道。只是一圈烧饼吃完后，他苦着脸报告刁嘴别动队，说：“其实，我是吃肉的，下次有肉时再启用我吧”

说完，头也不回就走了。。。。。。。欢迎广大吃货们加入刁嘴别动队哦。下次有肉，嗯，可能，大概，也许。。。。引发这次烧饼热潮的文章：

【深夜聊斋】一口烧饼的记忆

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