味千摘星之旅:漆和之美的沉淀

 





味千漆和之美与匠心摘星之旅
第一次参加日本人婚宴时,得到了一份盒装的叫做“引出物”的回礼,里面装着涂漆的一对碗碟两付筷子,它们就是漆器。在日本呆长了,会发现漆器随处可见,品种繁多,从碗、碟、筷、勺、托盘到杯、盏、瓶、壶、饭盒、果盒、砚台盒、首饰盒、珠宝盒、直到大型的桌、柜、屏风、佛坛……日本和中国一样,有多种多样的传统艺术和工艺,问起堪称代表的,多数日人会答曰:漆器。



年纪稍长的日人还更深一步对我说,称中国的China也是陶瓷之意,称日本的Japan也是漆和漆器之意。

匠意和漆

日本写成汉字漆,读音乌鲁希(うるし),它是从漆树里层采集出的乳白色粘稠的汁液,是一种天然涂料。半凝固的漆液涂抹在木、竹、皮、陶等胚胎上,会结成一层光亮而不易剥离的薄膜。

在日本,最有名的漆器,为越前漆。越前漆是一种日本国宝级的工艺。
首先要在漆树上砍开口子以采集树液,从1棵漆树上一天只能采得少量的漆,正因如此漆就成了昂贵的商品。刚自漆树上采集的树液称为“原液”。“原液”经过提纯就变成生漆,再经过风干和精心提炼后才成为越前漆。当漆与空气接触后色质会更好,硬度也会增加。
使用的漆器要先沉睡1年后才能拿出来,
经过一段很长时间的沉睡,
漆的性质就会变得柔和而有光泽,
从而熠熠生辉。
是为漆和之美
一个好的越前漆器,不仅在于工艺的复杂, 更在于时间的沉淀。


正如味千拉面一样,对已用料的选用,烹饪,除了注重工匠技艺和精神的提炼,更注重经验与时间的沉淀与积累。正如味千拉面总裁潘慰女士所言:能够持久地,把一个天然材料,用匠心精神做到极致,这就是“匠”的精神。”

匠心拉面
味千,将一碗面经营了十几年,面和汤的每一个元素都保持食材的新鲜度,自然健康。味千的工艺,将一碗面的水平、口感、温度,日日年年都做到恰到好处。

最新上市的阿根廷深海红虾面是对这种匠心精神的完美诠释。你可以品尝到精选的野生深海大虾,其新鲜度,以及肉质的弹性和紧密度与普通的虾是截然不同的。
其次味千拉面从骨汤原汁、面条到调味料,味千一律统一生产、采购,店面厨房只做最简单的加热处理。

到了店面厨房,每个面锅配置六个面筛,定时控制煮面时间,时间一到,煮面筛就会自动浮起来。再由厨师把面条放进碗里,浇上汤汁与配料,从煮面到上桌只需三分钟。
每一处细节都渗透着米其林的匠心精神,你品尝到的不仅是美味,更是其中的所传承的文化。

>>>>阿根廷红虾拉面2月26日鲜美上市
还原经典,
品味匠心,
传承美味,
味千邀你来体验!



优惠活动层出不穷!
上市第三周尊享9折优惠~
3.11-3.17每天14:00-18:00
阿根廷红虾拉面9折享用!

关注味千拉面官方微信公众号(ajisencn)
快来获取优惠券吧!

其他任意时段莅临门店购买
阿根廷红虾拉面,
还能免费享用美味小食!


更多惊喜敬请期待!



    关注 旅行者传媒


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册