「深度·日本」牛肉界的扛把子竟然是它?资深吃货必看!

 

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生活不止眼前的苟且,还有望而莫止的美食。-----by资深吃货
提起日本美食,相信大家都不会陌生。拥有着独特地理环境的日本,美食也成为日本独具特色的一种文化。
日本的美食多种多样,怀石料理,天妇罗;拉面,生鱼片…

来,跟着小编,开启一场全新的味蕾之旅吧~






牛/和/海/鲜/不/可/辜/负


飞驒牛:牛肉界的杠把子

来到日本,怎么能不吃“和牛”!说到日本牛肉,第一反应是不是“神户牛肉”呢?然而在日本,好吃的高品质牛肉绝不只有神户牛哦。

飞驒牛的特点集中于优异的脂肪分布,其纹理非常美观
今天要带大家品尝的是位于日本岐阜县的飞驒(tuó)牛~作为岐阜县的知名料理,飞驒牛因其高品质在日本牛肉圈内可谓是享有盛名,没尝过一次好吃的飞驒牛,都算不上是牛肉专家哦。
飞驒牛
一头合格的飞驒牛该如何评定?




在品尝牛肉前先来个小科普。成为一头合格的“飞驒牛”,首先需要符合一系列标准:

✅在岐阜县的饲养时间最长

✅年龄在14个月以上的黑毛和牛

△黑毛和牛
✅根据日本食肉协会评定的标准,肉质达到3~5级,且出肉率必须为A或B级(这么说来A5就是最高级的飞驒牛了)



肉质等级由四个方面评分:

1.肉的纹理;2.肉的色泽;3.肉的硬度和肉质;4.脂肪的颜色、光泽和品质,从5级(最高)到1级(最低)。



一定程度上来讲,雪花纹理(Marbling)能反映出牛肉的等级,雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布。



一块有着复杂密集雪花纹理的牛排的,它的口感与肉质和绝不会差到哪去。

飞驒牛肉常见的做法是烧烤、寿喜烧
一啖肉质感厚重,再啖满口香滑,三啖肉汁浓郁
△飞驒牛肉烧烤
因肉內含脂,牛肉与蔬菜混煮時脂肪外包
不僅防止了肉汁及肉香外流
还很好地保持了肉质的柔软
△飞驒牛肉寿喜烧
不仅烧烤、寿喜烧等做法
用于制作牛肉刺身也十分美味
飞驒牛肉刺身的制作也不限于上等里脊
肋肉、肩部及腿部等其他部位的肉都有不同风味


△飞驒牛肉刺身
那么问题来了,要品尝飞驒牛,最佳去处是哪里?
答案是岐阜县的高山市
在米其林旅游指南评级中
高山获取了最高级别的三星评价
被高度评价的原因在于:
除在日本国内亦极有人气的高山祭及庆典活动之外
高山仍存有大量建于江户时代的木造建筑
保留了至今仍被作为住宅及店铺使用的古街风貌
高山也因此获得了“小京都”的称号


(舔屏ing,口水...)
而高山最有名的美食,便是飞驒牛
走在高山的大街小巷
你总是能看见餐馆门口挂着飞驒牛的招牌
来了高山而没有吃过飞驒牛的游客,几乎是没有的吧
日本岐阜县的高山俗称“小京都”,古色古香的街道上随处可见售卖飞驒牛肉的招牌


如果你已经玩过了东京、京都、大阪等地
地处内陆的高山会是日本进阶游的一个不错的选择





系唔系流晒口水?一定不要错过了这美味了!
海鲜:除了三文鱼还有啥?

说到日本的海鲜,你第一反应肯定想到三文鱼,但是最近,日本旅游局公布了一份由数万名“中国的日本美食爱好者”票选出的“日本海鲜美食排行榜”,螃蟹榜上有名。

推荐店铺

蟹道乐道顿堀本店


几乎每个来到道顿堀的游客都会被一只巨大的蟹模造型所吸引,这里就是大名鼎鼎的蟹料理专门店——蟹道乐道顿堀本店。





作为大阪历史悠久的老字号店铺,这里有两个特别的地方吸引着八方食客,一个是家传秘制的各式美味蟹料理,还有一个便是其传统的和式风格就餐环境。尽管蟹道乐已经开了很多分店,但是为了体验最正宗的蟹料理,还是强烈推荐大家到本店品尝。



地址:大阪市中央区道顿堀1-6-18
到达方式:地铁千日前线/四つ橋线/御堂筋线,难波站,徒步大约5 分钟。
营业时间:11:00-23:00
舌尖上的日本东京银座、皇家后花园轻井泽、米其林三星-冬日童话世界白川乡合掌村、富士山、日光东照宫、飞驒牛料理、日式茶道体验温泉美食六天

抵玩价:6999元/人

出发时间:5-6月指定日期

推荐理由:

★游览米其林三星景点:日本童话村落白川乡合掌村;高山阵屋。

★日本天皇与皇妃邂逅的城市,皇家的后花园---轻井泽。

★人气名景:东京必游皇家神社-明治神宫、世界文化遗产-日光东照宫。

★特别安排:日本传统文化茶道体验。

★潮流时尚银座寻找心头好、繁华商业街买买买。

★舌尖上的日本美食:蟹道乐、飞驒牛肉定食、日式烧烤、SHABUSHABU涮涮锅




身为专业吃货,
看到一半已经口水满地了。
大口吃肉,小口品酒,
牛肉海鲜已为你准备好,只等你来开吃!!
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