广州有很多私房菜老字号靠的就是好口碑！

俗语有话，“食在广州”广州有很多私房菜老字号它们低调地散落在都市的各个角落，位置刁钻不但没有被淘汰，生意却红...

这间店藏身在芳村一个偏僻的小村落里，不是熟客很难找到。一到饭点，依然一位难求，靠的就是好口碑。



这有很多招牌菜，但最出名的却是各式老火汤，火候够、用料足、味道正，还不放味精，喝的就是原汁原味！



这道节瓜炆小螃蟹，把小螃蟹鲜味保留了下来，选用的螃蟹也有黄黄蟹膏。节瓜完全煮软，能尝到丝丝甜味。

地址：荔湾区坑口南围村18-19号

人均：80元

一间典型的家庭式私房菜馆，做的是小众的韶关菜，在广州的美食圈也是小有人气。



老房子的各个房间经过改建，装修十分别致、温暖。服务员基本是阿姨级别的，动作麻利还热情好客。



招牌鸭五件，是用鸭的掌、翅、脖子、头、下巴，五样食材焖煮而成。鸭翅煮得恰当好处，鸭肉入味，有嚼头。一口下去，可以连皮一起撕扯开。



先煎后焖的神仙豆腐，外酥内嫩。咬开发现，里面的豆腐嫩滑得像炖蛋一样。表面撒了少许肉末，给豆腐增添了肉味的同时，整道菜的鲜味也得到的大幅提升。

地址：荔湾区西朗海南连生坊45号

人均：73元

来吴川好味来吃饭的人，对环境一定不能苛求太多，毕竟真的太破旧了。但就是城中村里一间不起眼的小店，竟然藏着来自湛江吴川的美味。



老板精选的几道菜，都是湛江吴川家常菜。因为准备的食材不会太多。来之前记得预约，不然很可能没东西吃。



薄荷沙螺汤里的沙螺，是每天从湛江新鲜运来的。味道鲜美自然不用多说，加入薄荷叶后，汤头入口，满嘴清香。



手掌这么大的湛江大虾，吃起来就是大口大口的肉！肉质比平时的河虾紧实，有弹性。

地址：海珠区东晓南马岗顶西畔里后街六号之五

人均：72元

钟请焗也是一间位置偏僻的私房菜馆，小店主打以焗为主的地道西餐，故名“钟情焗”。



所有菜品全靠老板和厨师2个人完成，充满了一股浓浓的私房菜气息。



香焗欧式烟熏鸭胸，肉质嫩而不柴，小刀切入的瞬间，能看到肉汁在刀尖滑过。外皮干脆，内里绵密，鲜嫩不干。



在这里，68元就能承包一大只加拿大龙虾，简直不要太爽！龙虾搭配酱汁，焗的入味，运气好的话，还能遇上有膏的龙虾~

地址：海珠区纺织路草芳围16号

人均：66元

同样位于海珠区的姨丈私房菜，在一片居民楼里面，藏得有够深的。店面有点不起眼，需要花心思找一下。



咖喱魚包其实就是蟹籽丸，咬开看到里面包裹的蟹籽真心多。咖喱调味不错，用来捞饭一流。



煎焗皖鱼腩没有特别腌制过，所以对鱼的质量和烹制技术都有非常高的要求。鱼皮沾有一层薄薄的包浆，炸得酥脆喷香。

地址：海珠区东晓路桥东十一巷1号

人均：64元

原来开在市二宫的汤得围炉，现在搬到了珠江新城，而位置却依旧十分有限。店铺主打火锅和海鲜。按照惯例，是要提前订位的。



木瓜竹笙猪肚鸡煲真是太鲜甜了，汤头清甜，鸡肉滑嫩，滋润不上火。吃完了，可以往汤底里加菜。



再来就是招牌鸡油鸡杂饭，整锅饭味道不腻，混有鸡油的饭粒，香气扑鼻，嚼起来也有口感。如果鸡杂再多点就更好啦。

地址：天河区珠江新城名悦大厦首层

人均：93元

一间“大隐隐于厕所旁”的神店，开在居民楼，没有招牌，可以说是私房菜界的一股清流。来这里吃饭的熟客，可能分分钟几百万。



比“水果手机”还大个的龙虾钳，是限量供应的。蘸上混合芥末和酱油，龙虾的鲜甜味立马被激发出来，很刺激！



香煎比目鱼煎得金黄香脆，火候把握得是极好，鱼油的甘香、盐的咸味，配合得天衣无缝。

地址：越秀区荣华北（东濠涌旁）

人均：84元

开了34年的明记屎坑粉就是一个传奇，没有门面，没有引路招牌，周末去几乎就没有座位坐。下午2点左右就会沽清收档，而且经常会有中午卖断市的情况。



这里的菜单，真正意义上只有4个选择：牛腩、三星、牛丸、肉片，价格都很亲民。



屎坑粉厚浊的汤底，配上爽脆的甜酸萝卜粒，吃起来汤和牛肉混淆的油腻感毫无膻臊之味。

地址：荔湾区龙津西路恩洲南横街3号

人均：13元

在惠福东路隐匿了十几年的富临食府，店面不起眼，装修老旧。即便如此，中午过去，很多时候都要订位或者排队...



招牌必点菜式之一，脆皮猪手，猪皮烧得又香又脆，但一点都不影响里面的肉肉，重点是店家把骨和肉分离开。大口大口的吃肉，别提多满足！

地址：越秀区惠福东路417号(近教育路)

人均：58元

同记鸡粥粉面店，这家是远近闻名吃鸡的好店！在不到30平方米的空间里，营业时间从中午11点一直到晚上12:30。



招牌白切鸡，鸡皮很滑，从肉质到酱料都是一流，2种配料，一碟是自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣，蘸上蘸料吃，味道更加鲜嫩丰腴。



滑鸡粥也是重点推荐，粥底好绵好正，很多人都是专程过黎食哦！

地址：荔湾区长寿东路福广里3号

人均：28元

被芳村人宠爱了10几年的榕树头叹佬鸡煲，每天都食客如云。



从最早蹲厕旁的小店，到后来有天台的二店，再到三店，“榕树头”分店的环境越来越好。但是还是这里最有情怀，露天的鸡煲，炭火会越来越旺。



这里经典的鸡煲，加了生蚝的汤汁，更浓郁，味道更鲜。煲一上桌，香气就飘满鼻间，吃一口三黄鸡皮紧肉嫩，这只鸡一定有做运动！

地址：荔湾区二沙地11-13号(立白中心)

人均：74元

伍湛记可是出了名的老广味。这里的艇仔粥料很足，一般街坊都会来这里点一碗粥加上一个煎饼或者油条。



这里的咸煎饼是有南乳成分，所以内部颜色会有点微粉红。外皮酥脆的煎饼配上一口粥，简直一大享受！

地址：荔湾区龙津东路871号

人均：13元

这在店虽然在繁华的天河区，别看这里的碗仔翅名字千奇八怪，论味道，可是数一数二的。

地址：天河区体育西横街26号(近体育西路)

人均：17元

孖记士多，这一家店承包了一整条街，一到晚上，这里一路望去都是桌子，还有很多人排队！



椒盐濑尿虾、炒花甲、酱爆生肠、  蒸钳鱼、干炒牛河、云南小瓜，咸蛋西洋菜汤！各种耳熟能详的菜式都是这里的必点招牌~



濑尿虾的膏真是多到“爆”出来！另外，老板还超级有个性，8点半以后一律只准打包不能堂食哦。

人均：25元

地址：越秀区米市路47号泗巷内(近惠福西路)

最后这家私房菜就厉害了，走的是“高端私人定制服务”的路线。贵就是它最大的特点，4位数的价格，一般人还真的吃不起。



好酒好蔡主打潮汕菜，是导演杜琪峰口中“广州最好吃的中国菜”之一，郑秀文、梁朝伟夫妇、周润发都特地来“帮衬”。



矿泉水泡发赤岩婆参，精选婆参用矿泉水泡发后下锅，油煎至外皮焦脆，再用高汤煨至入味。香脆的外皮，包裹着软糯粘腻的婆参肉，每一口都是钱啊！



牛油果官燕，手工磨出来的牛油果，加了海盐后不容易发黑，最后混入糖霜与官燕。只能说，你们有钱人真会玩。

地址：天河区体育东路28号方圆大厦4楼

人均：1400元

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