在美国最抢手的中国点心师，30多年手工绝活，3分钟让我秒变点心大师～

 

衡山路、宛平路、吴兴路…

一直喜欢在这几条马路上转圈子：

想吃中餐，有开了32年的白家餐厅

想吃西餐，有老上海味道的毕卡第餐厅

凯文咖啡稍歇停，

再去马路对面衡山饼屋买个有85年传承的手工栗子蛋糕，

边吃边逛，一路摇晃到衡山和集～

对这些路上的店可以说是非常熟悉的我，

有一天发现冒出了个新事物，

天天在上海马路上逛，

自称专业级别资深吃货的人，

居然不知道也从来没吃过“江南船点”

还是先跟大家一起来涨姿势吧。。。

船点船菜最早起源于中国唐朝，彼时文人墨客，泛舟湖上，传多娇船娘三两个湖鲜小菜，精致船点，有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”之米制点心，是中华点心里的阳春白雪。

纤手搓来玉色匀，

碧油煎出嫩黄深。

苏东坡先生曾有过这样的诗句，称赞手工制作点心的女子。而躲在这家船点海派餐厅背后的高手，就是这位手工制作中华点心30多年的杨彩虹师傅。

“能捏几百种吧，只要想得出的造型都能捏出来。”少顷，杨师傅拎起一小团揉好的面，两只手指飞快旋转，圆形面团顿时变成陀螺状，将馅儿服服帖帖镶入其中。她舒口气，拿出夹花钳，在柔软的点心上雕花。这手功夫，整整练了30多年。

30多年前，杨师傅可是正宗科班出身的高级技师，学校毕业后就直接分配到五星级宾馆，要知道80年代，要寻上海厨艺高手都分布在各大宾馆里。已经是金字塔顶端，杨师傅继续拜师学艺。离开上海，拜师中华点心状元广帮罗坤大师，回来后又师从本帮沈菊文大师，京帮潘景古大师。

敲黑板，

赶紧拿出小本本，

跟杨彩虹师傅学几招吧

糯米皮奶黄馅的梅花晶饼，这个点心传承广帮罗坤大师，杨师傅已经做了30几年了。当初为了做好这个，休息日就约朋友去上海植物园，在花草中汲取灵感。看杨师傅将糯米搓成圆球，像包汤圆一样放入奶黄馅。最吃功夫的就是用夹花钳，手工捏出花朵造型，我看着也觉得手抖啊～～雪白的梅花蒸出来晶莹剔透！

杨师傅自创的点心，将紫薯汁加入糯米，滚上西米。刚做好是这样的～

蒸出来是这样的～想着杨梅的酸，口水都要滴下来

但让你想不到的是，咬开来，里面是荠菜馅的，软软糯糯微甜的皮子，配着春天的荠菜，真是清新鲜嫩的口感！

糯米皮栗子馅，柄是胡萝卜做的，一口咬下去，外脆里嫩～

这又是吃功夫的一道点心，没有磨具，重点是手工夹出叶子的经脉。叶子里面包的也是叶子，上海人都爱吃荠菜，杨师傅在这道点心里也加入了鲜嫩的荠菜。

上海小姑娘都懂的，

我们胃口小，春天要减肥的，

今天吃1、2个刚刚好，